Yahoo Clever wird am 4. Mai 2021 (Eastern Time, Zeitzone US-Ostküste) eingestellt. Ab dem 20. April 2021 (Eastern Time) ist die Website von Yahoo Clever nur noch im reinen Lesemodus verfügbar. Andere Yahoo Produkte oder Dienste oder Ihr Yahoo Account sind von diesen Änderungen nicht betroffen. Auf dieser Hilfeseite finden Sie weitere Informationen zur Einstellung von Yahoo Clever und dazu, wie Sie Ihre Daten herunterladen.
Frage an die Profis: braune Sauce zu Gänsebraten mit Sahne verfeinern?
Nächstes Wochenende brate ich für Gäste eine Gans. Ich habe jetzt schon eine braune Sauce aus Knochen gekocht. Jetzt frage ich mich, ob ich die Sauce so wie sie ist hinstelle oder ob ich sie mit Sahne verfeinern soll.
7 Antworten
- RobyLv 5vor 1 JahrzehntBeste Antwort
ich würde das nicht machen da die Soße
von Gänsebraten schon sehr Fett ist!
Da der Braten geschmack von der Sahne
reduziert wird.
von der Soße Fett abschöpfen und
(eventuell mit etwas Stärkemehl abbinden)
- JudyLv 6vor 1 Jahrzehnt
Zu Gans habe ich noch nie eine SahnesoÃe gesehen.
Macht eigentlich auch wenig Sinn, denn die Gans ist schon fett genug.
- vor 1 Jahrzehnt
Also ich finde es gut, wenn man in die Sauce ein wenig Orangensaft gibt. Das macht so einen angenehmen süÃ-sauren Geschmack.
Sahne wäre mir zu fett!
- sequenzerLv 6vor 1 Jahrzehnt
Deine Sauce in den Kühlschrank stellen, dann das festgewordene Fett abheben und mittels Löschpapier oder Küchenkrepp den Rest abtupfen.
Dann Schalotten fein würfeln, in etwas Butter anschwitzen, mit deiner braunen Sauce und Rotwein und etwas Holunderbeerensaft auffüllen, mit Kräutern deiner Wahl würzen.
Auf die Hälfte einkochen lassen, dann erst salzen, mehrere kleine kühlschrankkalte Butterwürfel zwecks Bindung mit dem Schneebesen unterrühren.
Fertig.
- Wie finden Sie die Antworten? Melden Sie sich an, um über die Antwort abzustimmen.
- ?Lv 6vor 1 Jahrzehnt
Nein , würde ich nicht machen, das wird zu üppig. Den Vorschlag mit etwas Orangensaft finde ich gut.
Ich entfette die Sauce so gut es geht, habe mit der Gans Zwiebel und Ãpfel mitgeschmort, passiere das Alles, gebe ein bisserl Preiselbeeren so 2 Teelöffel ungefähr hinein und mixe das ganze auf.
- knutichLv 6vor 1 Jahrzehnt
Das "Gänsewasser" auf jeden Fall abfetten (Fett abgschöpfen), ggf. kannst Du die SoÃe mit etwas Mehl/Stärke abbinden.
- MimiLv 7vor 1 Jahrzehnt
da ist auf keinen fall "verfeinern" das ist "verunstalten".
wenn du mit dem geschmack zufrieden bist, kannst du noch ein stück butter darunter geben.
ansonsten nur mit mondamin andicken.
