Yahoo Clever wird am 4. Mai 2021 (Eastern Time, Zeitzone US-Ostküste) eingestellt. Ab dem 20. April 2021 (Eastern Time) ist die Website von Yahoo Clever nur noch im reinen Lesemodus verfügbar. Andere Yahoo Produkte oder Dienste oder Ihr Yahoo Account sind von diesen Änderungen nicht betroffen. Auf dieser Hilfeseite finden Sie weitere Informationen zur Einstellung von Yahoo Clever und dazu, wie Sie Ihre Daten herunterladen.
Wann das Backpulver in den Teig?
Normalerweise rühre ich das Backpulver gleich zu Beginn mit Butter, Eiern und Zucker in den Teig. Jetzt habe ich in einem Nebensatz im TV gehört, dass es erst zum Schluss rein sollte. Ändert das tatsächlich etwas an der Qualität des Backergebnisses?
Ja, schon klar, ich könnte es einfach weiter so machen wie bisher. Wobei eigentlich in allen Rezepten steht, dass man das Backpulver mit dem Mehl mischen soll... dachte halt es würde nicht so drauf ankommen. Werde wohl einfach mal einen Test machen müssen wie ein Kuchen wird (womöglich viel luftiger?) wenn man das Backpulver erst zum Schluss dazu gibt. Dachte, vielleicht tummelt sich hier ein/e Bäcker/-in der/die das ganz genau weiss, ob ich womöglich völligen Quatsch mache.
10 Antworten
- BenediktLv 7vor 1 JahrzehntBeste Antwort
sollst du nicht machen, da durch die flüssigkeit der eier und so, das backpuler schon an wirkung und stärke verlieren kann. es KANN auch vorkommen das sich das backpulver verklumpt und es dann unregelmässig aufgeht.
backpulver immer gut uner das mehl verrühren, verteilt sich gleichmässiger und dein teig geht auch gleichmässiger auf.
umgekehrt zur germ, sollen teige oder massen mit backpulver nicht stehen und aufgehen. sofort in die form und backen.
Quelle(n): 40 jahre koch, auch selber brot backen und konditorei - vor 1 Jahrzehnt
Backpulver mit Mehl mischen und dann zu den anderen Zutaten geben.
Quelle(n): gelernte Bäckerin und Konditorin - Wie finden Sie die Antworten? Melden Sie sich an, um über die Antwort abzustimmen.
- ZimmerlindeLv 7vor 1 Jahrzehnt
Man gibt Backpulver gleichzeitig mit dem Mehl zusammen rein oder mischt es vorher mit dem Mehl.
- ChrissyLv 6vor 1 Jahrzehnt
Als erstes verrührt man eigentlich Ei, Butter und Zucker (wenn man Eischnee herstellen muss nur das Eigelb). Danach siebt man das Mehl auf die Masse und darauf dann das Backpulver. Das Backpulver wird dann mit einem Löffel (oder auch mit den Fingern ;) ) in das Mehl gemischt, danach erst mit dem Rührgerät komplett verrühren.
Wenn du das so machst, wird dein Kuchen stabiler und bäckt auch weiter hoch :D
Quelle(n): Backunterricht bei Oma :) - vor 1 Jahrzehnt
es ist egal wann das backpulver hinein kommt , wichtig ist das rein kommt und das man lange rühren muss um alles gut zu vermengen .
- TomLv 6vor 1 Jahrzehnt
Wenn dein Kuchen bisher immer gelungen ist warum solltest du dann jetzt die Prozedur ändern? Lass sie redend und mach es wie immer.
- ?Lv 5vor 1 Jahrzehnt
Da ich Backpulver selten zur Hand habe lasse ich es ohnehin meist weg, funktioniert genauso gut. Aber davon mal abgesehen: Wenn Mehl im Teig ist solltest du das Backpulver immer damit vermischen. Wenn warme Zutaten hineinkommen (z.B. erwärmte Butter) immer vorher in den Teig rühren und ansonsten wüsste ich keine Regel mehr, es ist also egal ob du es vorher oder zum Schluss in den Teig gibst. Zumindest hat meine Oma das so erklärt, und bei ihr schmeckt's immer herrlich :)
Quelle(n): Omas Rezepte - Anonymvor 1 Jahrzehnt
Zum Schluss? Nach dem Backen? Warum heiÃt es Backpulver?
Also ich würde es zum Anfang mit rein tun!
