Ist es möglich Marshmallow selber herzustellen?

Zutaten:

400 Gramm Zucker

4 Blätter Gelatine

2 Eiweiß

30 Gramm Puderzucker

1 Teelöffel Vanillinzucker

25 Gramm Speisestärke

1 Esslöffel Öl

Zubereitung

200 ml Wasser und den Zucker in einem Topf unter Rühren zum Kochen bringen. Zugedeckt 3 Minuten, danach offen und bei milder Hitze etwa 20 Minuten kochen lassen. Inzwischen den Puderzucker und die Speisestärke mischen.

Eine etwa 24 x 24 cm große Form mit Öl fetten und mit etwas Puderzucker ausstreuen. Den Topf vom Herd nehmen und den Zuckersirup leicht abkühlen lassen. Gelatine auflösen und in dem warmen Zuckersirup unter Rühren auflösen. Den Sirup im feinen Strahl unter ständigem Rühren, mit den Schneebesen, zum Eischnee gießen. (Die Masse sollte schon relativ fest sein, wenn nicht ggf. noch etwas Johannisbrotkernmehl zu geben)

Die Masse in die Form geben und im Kühlschrank mindestens 1 Stunde fest werden lassen. Mit einem scharfen Messer in etwa 3 cm große Würfel schneiden, das Messer zwischendurch in Öl tauchen. Die Marshmallows aus der Form lösen und in dem restlichen Puderzucker wenden. Vor dem Servieren einige Stunden trocknen lassen. Im Kühlschrank können sie offen 1-2 Tage aufbewahrt werden.

Tipp:

Die fertigen Marshmallows dick mit Puderzucker bestäuben und auf einem Kuchengitter trocknen (ab und zu wenden und eventuell die vorher aufliegende Seite noch mal mit Puderzucker bestäuben). Man kann zu dem Puderzucker auch noch etwas Vanillearoma dazugeben.

beide links und rezepte sind sehr gut. und wenn du es willst kannst du es auch so machen. aber wer putzt dir dann die küche..

ist auch zeihlich klebrig die ganze sache. und der puderzucker staubt überall. deshalb heisst er ja bei uns in österreich staubzucker....

http://www.donvanone.de/rezepte-die-das-leben-schr...

bitte hier .