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Wie macht man " richtig " Sauerkraut selber ?
einer sagt auf 10 Kilo 500 Gramm Salz ein anderer sagt auf 5 Kilo nur 100 Gramm Salz , wer hat Ahnung und hat es schon mal gemacht ?
Vielen Dank
4 Antworten
- HillyLv 6vor 1 JahrzehntBeste Antwort
Wenn du mehr Salz dazu gibst, dann kann das Kraut nicht so schnell verderben, aus welchen Gründen auch immer.
Ich nehme keine bestimmte Menge Salz, sondern salze das Kraut so ein, als würde ich einen Krautsalat machen. Einfach salzen und dann kosten, wie es dir am besten schmeckt. Dann etwas Saft ziehen lassen und dann erst stampfen.
Um der Verderbnis entgegenzuwirken, gibst du etwas Molke ganz zum Schluss auf die Flüssigkeit.
Molke kannst du so herstellen:
Ein Joghurt ein paar Tage im Kühlschrank stehen lassen, dann trennt sich schon etwas Molke ab.
Einen Kaffeefilter nehmen und das gesamte Joghurt hineingiessen und Molke abrinnen lassen.
Für 5 kg Kraut nimmst du dann die Molke von einem Becher Joghurt.
Das abgetropfte Joghurt ist übrigens mit Knoblauch und Salz und Kräutern eine ausgezeichnete Sauce für Kebab oder Salat.
- Anonymvor 1 Jahrzehnt
Schau mal hier nach.Ich habe es ausprobiert und es war lecker
Quelle(n): http://www.mamalad.de/ - MamaLv 7vor 1 Jahrzehnt
- Anonymvor 1 Jahrzehnt
125 Gramm auf 5 Kg :)
Schmeckt gut
