Wer weiß etwas über die "Niedriggarmethode"?

je niedriger die temperatur, desto länger dauerts bis es gar is!

da is das geschirr völlig wurscht!

Bei der Niedriggarmethode bleibt das Fleisch schön saftig und zart.

Ich brate Rindersteaks (medium gebraten) (ca. 250g/pro Stück)

z.B. von jeder Seite nur kurz an, damit die Fleischporen geschlossen sind und stelle die komplette Pfanne (so wie sie ist/ feuerfeste Griffe vorausgesetzt) für genau 20 Minuten in den auf 100°C vorgeheizten Ofen, bereite in der Zwischenzeit meine Beilagen zu und habe in keiner halben Stunde ein superleckeres Essen auf dem Tisch.

Wenn Du nähere Informationen zu dieser Garmethode haben willst, so besorg Dir das Buch von Elisabeth Bangert: "Sanft garen bei Niedrigtemperatur". das kostet keine 10 € und informiert etwas genauer über die Thematik.

Gutes Gelingen und Guten Appetit !

Ich mache häufig Lamm auf einem Gemüsebett und packe das Fleisch in eine Masse aus Parmesan, Öl, Knofi, Petersilie, Rosmarin, Paniermehl (kein Salz bitte). Einen Schuss Weißwein, alles mit Alufolie abgedeckt und dann 5 Std. bei ca. 100-110º im Ofen. 20 Min. vor dem Servieren nehme ich die Folie weg und stelle auf 240º.

Herrlich, saftig und einfach köstlich. bitte keine kartoffeln ins Gemüsebett, die werden hart. Hab ich mal im Internet gefunde, ein Rezept aus Apulien. Man kann viele Dinge so im Ofen fertigstellen. Guten Appetit

Hi Balbina,

zu beachten gibt es relativ wenig. Du solltest das Fleisch wie beim anderen Garen auch erst einmal scharf anbraten. Danach kommt es bei 80 Grad in den Backofen. Die Garzeit richtet sich dabei nach der Größe des Fleisches. Empfehlenswert ist es ein Garthermometer zu benutzen. Einfache Thermometer sind auch nicht sonderlich teuer und so weißt du genau, wann das Fleisch die richtige Kerntemperatur hat.

Ich habe einen 1kg Rinderbraten für 3 Stunden im Ofen gelassen und er war perfekt.

Als Kochgeschirr ist eigentlich alles geeignet, da die Temperatur im Ofen ja nicht sonderlich hoch ist.

lg

Tanja