Hollunderblütensirup?

Holunderblüten-Gries-Knödeln auf Honig-Erdbeeren

Zutaten

1/2 l Milch, 130g Butter, 4 cl Holunderblütensirup, 1 Vanilleschote, 100g Kristallzucker, 200g Grieß, 2 Eier, 70g Brösel, 70g geriebene Walnüsse, 150g Butter, 400g Erdbeeren, 1 EL Honig, 1 EL Olivenöl, Balsamico-Reduktion

Zubereitung

Milch mit Butter, Vanilleschote, Holundersirup und Zucker aufkochen, den Grieß langsam zugeben und bei mittlerer Hitze ausdämpfen. Überkühlen lassen und die Eier unterrühren. Eine halbe Stunde rasten lassen. Anschließend 16 kleine Knödel formen und diese fünf Minuten vorsichtig in leicht gesalzenem Wasser kochen. Butter aufschäumen, Brösel und geriebene Walnüsse dazugeben, kurz rösten. Mit Staubzucker abschmecken. Die Grießknödel darin wälzen.

Anrichten: Die Erdbeeren in zwei Millimeter dicke Scheiben schneiden. Bei mittlerer Hitze in einer Pfanne mit Olivenöl kurz durchschwenken, mit dem Honig süßen und sofort auf die Teller verteilen. Je vier Grießknöderl daraufsetzen, mit Staubzucker bestreuen und mit Minze garnieren. Eventuell noch mit Eis anrichten und mit der Balsamico-Reduktion verzieren.

... ich würd dir gerne was davon abnehmen ... ich liebe dieses Zeug ... ;-)

Schnaps rein und so hast die einen feinen Likör.

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35 Holunderblütendolden, voll erblüht

3 Liter Wasser

50 g Zitrone(n) - Säure

1 kg Zucker

3 Flaschen Schnaps (Korn)

Ich lieb meinen als Getraenk, aber hier sind noch drei Rezepte

Mousse mit Holunderblütensirup

60 g weisse Schokolade

100 g Mascarpone

100 g Magerquark

1 dl Holunderblütensirup

3 Blatt Gelatine

1-2 EL Wasser

2 dl Rahm

3 Eiweiss

Zubereitung

Schokolade im Wasserbad schmelzen. Mascarpone, Magerquark und Holunderblütensirup dazugeben und zu einer glatten Masse rühren. Währenddessen Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 1-2 EL Wasser leicht erwärmen und die Gelatine darin auflösen, sofort unter die Quark-Mascarponemasse ziehen. Rahm schlagen und unterzeihen. Eiweiss steif schlagen und mit der Masse mischen.

2-3 Stunden im Kühlschrank festwerden lassen.

Anrichten: Nocken abstechen, mit Beeren, Fruchtsalat oder Fruchtsauce servieren.

Menge für ca. 4-6 Personen

Holunderblüteneis

500 ml Kefir 10% Fett

200 ml Sahne 30% Fett

100 ml Holunderblütensirup

Puderzucker nach nach Bedarf

Kefir und Holunderbeersirup verruhren. Bei Bedarf mit puderzucker süßen. Selbst verständlich kann jeder so viel Sirup oder Zucker nehmen wie ihm am besten schmeckt! Der Zucker kann, wer es etwas "leichter" möchte (oder bei Diabetes), durch "Canderel Streusüße" ersetzt werden.

Die Sahne schön steif schlagen und vorsichtig unter die Kefirmasse ziehen. In die Eismaschiene füllen und das gute Stück arbeiten lassen bis fertig.

Man kann die Eismasse aber auch in eine Grfrierschüssel geben und in 4-5 Stunden frosten. Dabei alle 30 Minuten einmal gut durchrühren.

Auch in diesen netten, kleinen Silikonbackförmchen kann man Eis sehr gut einfrieren. Je nach Größe dauertes dann 1-3 Std. (bei meinen jedenfalls, ich habe aber verschiedene Größen). Einfach mit einem Zahnstocher reinpiken, Nadelprobe, wie beim Kuchen. Aus den Förmchen läßt sich das Eis einfach herausdrücken und es sieht sehr hübsch aus.

Zu dem Eis passt alles, das seinen feinen Eigengeschmack nicht überdeckt. Bei uns heißt das: Sahne und selbstgebackene Eiswaffeln.

Holunderblüten-Quark-Mousse

60 ml Wasser

70 gr. Zucker

60 gr. Holunderblütensirup (nach Geschmack)

2 Zitronenscheiben

3 Blatt Gelatine

250 gr. Quark

140 gr. geschlagene Sahne

100 gr. (Puder-)Zucker

300 ml dunkler Balsamico

1 Prise Salz

frische Beeren nach Wahl

Für die Balsamico-Reduktion Zucker mit dem Balsamico in der Pfanne stark erhitzen und auf ca. ein Drittel einkochen. Abkühlen lassen und in ein Gefäß abfüllen.

Für die Mousse zunächst die Gelatine in Wasser einweichen und ausdrücken. Anschließend Holunderblütensirup, Zucker und Zitronenscheiben aufkochen und kurz ziehen lassen. Die eingeweichte und ausgedrückte Gelatine in die warme Masse geben und auflösen. Den Quark dazugeben und alles gut verrühren. Danach ein wenig erkalten lassen. Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben und entweder in Förmchen oder eine Schüssel füllen und in den Kühlschrank stellen.

Mit frischen Beeren und der Balsamico-Reduktion garniert servieren.

Was soll das denn sein? 10 000 Blüten 1 kg Zucker?

Da es sehr gesund ist, könnte man ihn mit Tee trinken z.b. bei Erkältung.

einfach mit mineralwasser verdünnt als holunderbrause trinken,mhhhhmmm!

Als Brotbelag benutzen, statt Marmelade oder Nutella.