Suche ganz einfaches Rezept für Kartoffelsalat (bayrischer mit Essig und Öl)?

Bayerischer Kartoffelsalat

Zutaten für Portionen 10 Stk festkochende Kartoffeln, noch lauwarm

200 ml Brühe, lauwarm

1 kl Zwiebel

Salz, Pfeffer

Salatöl und Essig

1 Pr Zucker

Zubereitung: Kartoffeln kochen, schälen und in Scheiben schneiden, Salz, Pfeffer, Zucker und Zwiebel (kleinghackt) und Essig dazu geben, mit 2/3 der Brühe übergießen und vorsichtig vermischen.

Öl und Essig dazu geben je nach Geschmack und restliche Brühe zu gießen nach Bedarf.

Noch mal abschmecken, evtl. mit Salz oder Essig nachwürzen, nicht mit dem Öl sparen!!

Besonderer Tipp : Wenn Sie zum Kartoffelsalat Schnitzel reichen, geben Sie zum Kartoffelsalat etwas vom Bratfett der Schnitzel - natürlich durch ein kleines Sieb abgeseit. Das heiße Fett gibt dem Salat einen noch besseren Geschmack.

Dieser Tip kommt von meiner Oma, da es früher kein Salatöl gab, sondern das Fett aus Schwarten in der Pfanne ausgelassen und heiß verwendet wurde

Ich weiß ja nicht, welchen du meinst. Es gibt so viele.

Bayrischer Kartoffelsalat:

800 g Kartoffeln, kleine, festkochend

1 Zwiebel(n), rot

500 ml Fleischbrühe

2 EL Essig (Weißweinessig)

4 EL Öl (Sonnenblumen- oder Maiskeimöl)

½ Salatgurke(n)

1 Bund Schnittlauch

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Kartoffeln mit der Schale kochen (ca. 25 Minuten), dann mit kalten Wasser abschrecken. Nun die Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Die Zwiebel klein würfeln und zufügen. Die Brühe erwärmen, Essig und Öl unterrühren, mit Pfeffer und Salz abschmecken und über die warmen Kartoffeln gießen. Diese darin 15 Minuten durchziehen lassen. Die Gurke schälen und dünn hobeln oder raspeln. Den Schnittlauch klein schneiden. Nun bei Bedarf die überschüssige Brühe von den Kartoffeln abgießen, die geraspelte Gurke unterheben, nochmals mit Salz, Pfeffer und evt. Essig abschmecken und mit dem Schnittlauch bestreuen. Sofort lauwarm servieren.

Dazu schmecken herzhafte Brühwürstchen oder Fleischkäse. Zubereitungszeit: ca. 25 Min

1,5 kg Kartoffeln, fest kochende

1 Zwiebel(n)

750 ml Brühe, heiße (Instant)

1 TL Zucker

1 TL Senf

3 EL Essig

4 EL Öl

75 g Speck, durchwachsener

1 Bund Schnittlauch

Salz und Pfeffer

Kartoffeln als Pellkartoffeln abkochen.

Kartoffeln mögl. noch heiß schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel würfeln und etwas in der Brühe ziehen lassen.

Senf, Salz, Pfeffer, Zucker, Essig und Öl zur Brühe geben und heiß über die Kartoffeln gießen.

Umrühren. Gewürfelten Speck zugeben. Zugedeckt 30 Minuten ziehen lassen. Nochmals abschmecken.

Je nach Kartoffelsorte muss man nochmals etwas Brühe zugeben, da fast alles restlos von den Kartoffeln aufgezogen wird.

Zutaten für 4-5 Portionen

600 g Pellkartoffeln

1 halbe Salatgurke(n), in Würfel geschnitten

1 halbe Paprikaschote(n), rot, in Würfel geschnitten

2 Lauchzwiebel(n), in Ringe geschnitten

1 halbe Zwiebel(n), in Würfel geschnitten

4 EL Essig

4 EL Öl

4 EL Wasser

4 EL Senf

Salz und Pfeffer

etwas Zucker oder Süßstoff

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Mit dem klein geschnitten Gemüse vermischen. Die Zutaten für das Dressing verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker (ich nehme immer flüssigen Süßstoff) abschmecken und über den Salat geben.

Alles vorsichtig vermengen, durchziehen lassen (am besten über Nacht). Nicht zu kalt servieren. Zubereitungszeit: ca. 30 Min.

Ruhezeit: ca. 12 Std.

Schwierigkeitsgrad: normal

mehlige kartoffeln in schale garen.( ca 600 gr.)

noch warm pellen.

2 sehr kleine Zwiebeln ganz fein würfeln.

1 viertel liter brühe (kann auch instant sein) aufkochen

kartoffeln schälen (noch warm)

klein schneiden

mit salz und pfeffer würzen (sollte sehr salzig schmecken)

brühe mit 1 TL senf verquirlen.

über die kartoffeln gießen und ziehen lassen.

die zwiebeln dazugeben. gut vermengen.

die bayerische (grüne) note erhält der salat

mit kresse.

diese einfach mit der schere in den Kartoffelsalat

schneiden.

passt gut zu leberkäs, fleischpflanzerln (bueletten)

aber auch zu gebratenem fischfilet.

So einfach wie möglich also?

Okay!

Wenn es nur für dich sein soll dann nimm soviele wie du meinst!

Zutaten:

Kartoffeln

Lauchzwiebeln

Radischen

Fleischwurst

Cornichons

Für die marinade:

Essig

Oil

salz

Pfeffer

ein wenig senf

und ein wenig fleisch oder gemüsebrühe(hängt vom geschmack ab!)

kartoffeln mit schale kochen,danach mit eiskaltem wasser abschrecken damit sie im inneren nicht weiter garen!

dan in mund gerechte stücke schneiden.

Lauchzwiebeln klein schneiden sowie fleischwurst und corniechons und die Radischen.

In einer schüßel essig, Oil, salz, Pfeffer,senf geben und glatt rühren und nach bedarf etws zucker kommt auf deinen geschmack an!

wenn die konsistenz zu fest ist etwas brühe angießen alles darein schmeißen und eine stunde ziehen lassen!

Bon Aptit!

Liebe Grüße

5 mittelgroße, festkochende Kartoffeln

1/2 gewürfelte Zwiebel

1 Tl Salz, Pfeffer

1/2 Tl Gemüsebrühepulver

3-4 El Rotweinessig

1-2 El Öl

ca 1/4 L heißes Wasser

Zutaten für 4 Personen:

5 mittelgroße, festkochende Kartoffeln

1/2 gewürfelte Zwiebel

1 Tl Salz, Pfeffer

1/2 Tl Gemüsebrühepulver

3-4 El Rotweinessig

1-2 El Öl

ca 1/4 L heißes Wasser

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Zubereitung:

Die Kartoffeln in heißen Wasser gar kochen, ca 45 Minuten. Die gekochten Kartoffeln abkühlen lassen.

Die noch nicht vollständig erkalteten Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden.

Zu den zerkleinerten Kartoffeln die Zwiebel und das Gemüsebrühepulver.

Nun nach und nach heißes Wasser untermischen, bis der Kartoffelsalat die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Anschließend den Kartoffelsalat mit Salz, Pfeffer, Essig und Öl abschmecken.

Rezepte hast du schon genug, die Kartoffeln sollten kleine Salatware sein. Die sind etwas schnittfester als große und zerfallen nicht zu Matsch.

In die warme Brühe etwas scharfen Senf - 1/2 Teelöffel - einrühren.Den Salat mit der Brühe mind. 1/4 Stunde ziehen lassen.Die Kartoffel saugen die Brühe auf.

ich mache meinen kartoffelsalat immer so: Kartoffeln am Vortag kochen und auf einem Blech abkühlen lassen. dabei darauf achten das sie bei zimmertemperatur abkühlen sonst bekommen sie eine haut. am nächsten tag dann der länge nach halbieren und in ganz dünne scheiben schneiden. dazu zwiebeln würfeln und nach belieben essig-gurken fein würfeln. Salz, pfeffer, etwas zucker, essig, Gurkenwasser und dann Öl und langsam vermengen. noch kurz stehen und durchziehen lassen, nochmals abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. Fertig! Was auch immer gut schmeckt ist ein wenig frischer geschnittener schn ittlauch mit dazu, aber das musst du selbst entscheiden.

Was die Menge angeht, kommt es darauf an wie groß die kartoffeln sind. für 3-4 portionen würde ich mal so 6-8 kartoffeln nehmen. eine halbe zwiebel und 1-2 Gurken. Essig, öl usw. musst du nach eigenem ermessen zugeben. natürlich kannst du auch mit den zwiebeln und gurken nach belieben die menge vergrößern oder verkleinern!!!!

Willst du einen kalten oder warmen Kartoffelsalat machen?

Mit Speck oder Ohne?

Für wie viel Portionen?

Wichtig sind Zwiebelwürfel !

Genaue mengen an Zutaten gibt es nicht, das liegt schon daran welche Kartoffelsorte du nimmst.

Wenn du dich meldest schreibe ich dir gerne Die Rezeptur und die herstellung eines Bayrischen Kartoffelsalates.