Sauerkraut - Wer kennt ein schmackhaftes Gericht?

Szekelygulyas.

In 150 Gramm kleinwürflig geschnittenem und gelb geröstetem Speck werden 150 Gramm nudlig geschnittene Zwiebel ebenfalls gelb geröstet, worauf 1 Kaffeelöffel Rosenpaprika beigefügt, einmal durchgerührt und sofort mit 1/8 Liter Wasser abgeschreckt wird. Dazu kommt ½ Kilogramm würflig geschnittenes Schweinefleisch, das unterspickt und mit der Schwarte versehen sein kann, Salz, Kümmel und ein bißchen zerdrückter Knoblauch, worauf man alles zugedeckt halb weich dünsten läßt. Sodann kommt ein 1/2 Kilogramm gewaschenes und einigemale durchschnittenes Sauerkraut und gerade so viel Wasser hinzu, daß das Kraut noch fingerhoch herausragt. Nach viertelstündigein Kochen wird 1/8 Liter Sauerrahm, mit einem Stäubehen Mehl versprudelt, darübergegossen und das Ganze sehr langsam vollends weich gedämpft

wird aber auch zu Fleischknödel, oder auch Blutwurst, auch zum Schweinebraten serviert.

Zusatz: Ich vermute das dies kein richtiges Sauerkraut ist, denn es macht mich stutzig, das auf der Dose steht, mit Vitamin C angereichert, denn Sauerkraut ist von Natur aus eine Vitamin C Bombe

trotzdem gutes Gelingen.

500 gr. gemischtes Gulasch anbraten, Dose Sauerkraut darüber geben,eine halbe Tube Tomatenmark darüber verteilen, 1 - 2 Eßlöffel gekörnte Brühe darübergeben, ca. 1/2 l Wasser zufügen, über das Kraut ca. 500 gr. geschälte rohe Kartoffeln in Scheiben legen, Deckel drauf und ca. 30 Minuten köcheln lassen. DAs Sauerkraut wird übrigens bekömmlicher, wenn man ca. 5 - 10 Wachelderbeeren mitkocht, dann bleiben einem evt. Blähungen oder gar schlimmeres erspart, besonders wenn du Sauerkraut nicht gewohnt bist. Guten Appetit! (Wir kochen das im Winter oft, ist kein Frühlingsgericht, aber was solls...)

Also neuerdings macht meine Frau das Sauerkraut mit Curry, das gibt ein tolles Aroma. Versuch es mal.

Wo lebst Du?

Leider schreibst Du nicht, ob es eine kleine oder grosse Dose ist...

Also, ich geh mal von einer grossen Dose aus:

Backofen auf 180 - 200° C vorheizen (je nachdem, ob Umluft oder nicht)

750 gr rohen Schweinebauch in grobe Würfel schneiden und scharf anbraten in einem grossen Topf. Mit Salz, viel Pfeffer und Paprika gut würzen.

Sauerkraut mit 2-3 Lorbeerblättern und Wacholderbeeren, 2 gehäuften EL Zucker mischen und über dem Schweinebauch verteilen.

Für ca. 45 Minuten in den Backofen (falls Oberfläche bräunt, Deckel drauf).

Bechamelsauce aus Butter, Mehl und 1 l Milch zubereiten, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss abschmecken, über Schweinebauch/Sauerkraut giessen und für weitere ca. 30 Minuten in den Backofen, ohne Deckel. Wenn die Oberfläche anfängt zu bräunen, Deckel drauf.

Dazu Pell- oder Salzkartoffeln.

Szegedinergulasch

3/4 kg Sauerkraut

3/4 kg Schweinefleisch

1/4 kg Zwiebeln

Schmalz

Paprikapulver edelsüß

Paradeismark

Kümmel

1 Knobauchzehe

1,5 dl Sauerrahm

Mehl

Rindsuppe

Salz

Die Zwiebeln fein hacken. Das Fleisch würfelig schneiden. Falls das Sauerkraut sehr salzig oder sehr sauer ist, sollten Sie es vor dem Weiterverarbeiten mit kaltem Wasser gründlich abschwemmen. Dann kleinschneiden. Den Knoblauch fein hacken.

Die Zwiebeln in Schmalz glasig dünsten. Das Fleisch dazugeben. Anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Paradeismark, Kümmel und Knoblauch würzen. Kurz durchrösten.

Vom Feuer nehmen und paprizieren. Mit etwas Rindsuppe ablöschen. Das Fleisch bei wenig Hitze eine knappe Stunde nicht ganz zugedeckt dünsten. Wenn nötig, noch etwas Suppe dazuzugießen.

Das Sauerkraut zum Fleisch geben. Ein gute halbe Stunde bei Mittelhitze kochen lassen.

Den Sauerrahm mit 1 EL Mehl verrühren. Kurz vor Ende der Kochzeit zum Szegedinergulasch geben. Verrühren. Nochmals abschmecken.

Semmelkndel oder Erdäpfel dazureichen.

Hackfleisch braten, Reis kochen und Sauerkraut kochen.

Dann alles in einen topf und umrühren, fertig. MMhhhhh lecker.

Sauerkraut, Rostbratwurst und kartoffelpü lecker jam,jam

Sauerkraut köcheln, 1/2 Brühwürfel dazu ,etwas Kümmel (wer mag) Prise Salz, Prise Zucker. ca.30 Min. köcheln lassen, fertisch !

Also erst mal Zubereitung Sauerkraut

Etwas Brühe mit 4-6 Lorberblätter, eine kleine Brise Kümmel und ca 10 Wacholder zusammen mit den Sauerkraut erhitzen, ziehen lassen, abkühlen und 1 Tag stehen lassen

Nächsten Tag erhitzen, fertig.^^

Passend dazu

gebratene Schweinswürstl, Nürnberger Rostbratwürste

usw mit Bratensoße und Brot

Oder gekochtes Gelderländer Wammerl bzw Räucherschinken aller Art mit Semmelknödel

Neben vielen anderen Möglichkeiten

Sehr lecker schmeckt sauerkraut mit königsbergerklopsen und dazu gulasch!

Unter Sauerkraut gibt es viele Sorten und in Dosen meist Weinsauerkraut.Die Zubereitung ist ausschlaggebend für die zutaten.Man kann ja Googeln um ein rezept zu finden aber es gibt ja auch Leckere die noch nicht niedergeschrieben sind. dazu müßte man aber wissen welche Art sauerkraut zur verfügung steht?