Wie stellt man Mousse au Chocolat Füllung her?

Auf eine Tafel (100g) dunkle Zartbitterschokolade (ich nehme die schwarze Herrenschokolade) nimmst du

1 Ei und

1 Becher Schlagsahne.

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen.

Das Ei trennen.

Eiweiß steifschlagen.

Eigelb unter die geschmolzene (abgekühlte) Schokolade rühren (Masse wird fest).

Eischnee unterarbeiten (Masse wird wieder flüssig)

Geschlagene Sahne unterheben.

Masse im Kühlschrank einige Stunden festwerden lassen.

Du kannst diese Mousse auch wunderbar zum Füllen von Torten verwenden. Für das Füllen von Pralinenkapseln würde ich sie allerdings nicht verwenden, jedenfalls dann nicht, wenn du sie aufbewahren möchtest. Wäre mir wegen der rohen Eier zu riskant. Für 1-2 tage, im Kühlschrank bewahrt... okay, aber nicht länger!

Zum Füllen von Torten brauchst du übrigens die 3-fache Menge: 3 Tafeln Schokolade, 3 Eier, 3 Becher Sahne)

Mousse au Chocolat gibt es fertig zu kaufen von Dr. Öetker

an rühren mit milch und sahne und dann in den kühlschrank stellen

um sie fester zubekommen kann man gelantine unterrühren

dann in portionen teilen und mit schokoguß übergießen

oder aus schokolade eine form herstellen und dann mit mouse im spritzbeutel füllen und verschließen

ich würde einfach die mousse machen vielleicht mit etwas weniger milch dann schön in den Kühli stellen und dann mit nem teelöffel kleine portiönchen abteilen und mit schokoüberziehen. nur rund kriegst du die glaub ich nicht sooo gut jetzt :-)