Wie kann ich beim Kochen Wein ersetzen?

manchmal geht alkoholfreies Bier, oder bei süßen Sachen Saft oder Ahornsirup, oder bei Suppen und Soßen ein Fond, oder sogar Sahne, je nachdem, wie man sich Geschmack oder Konsistenz wünscht

Dann lasse den Wein weg. So einfach ist das.

Der Koch bestimmt den Geschmack des Essens, indem er nach Gefühl aussucht und würzt. Der eine hasst Knoblauch, der andere liebt die Knolle. Wenn in der Rezeptur 1 Zehe angegeben ist, dann gibt der eine überhaupt keinen, der andere vielleicht sogar 2 oder 3 Zehen hinein.

Ebenso solltest Du mit Wein und anderen Dingen umgehen. Wenn dem Essen dann etwas fehlt, kannst Du nur durch Experimentieren (und Fragen) nach Belieben würzen.

Nur nach Rezept kochen, das geht nur in Großküchen.

jenach dem, was du kochst,

wein wirkt ja eigentlich als eine art geschmacksverstärker:

wenn du süße sachen machst, eignen sich fast alle säfte,

bei deftigem gehen alle möglichen fonds (rinder, hünhner, gemüse-...)

Ja, nimm Traubensaft.

Einen Schuss Essig (schöner alter Balsamico) und etwas Zucker.

Aber das kommt sowieso meistens rein, um den Geschmack zu heben.

weinersatz gibt es nicht

den kannst du nur beim kochen weg lassen

Das erfordert besondere Übung. Du kannst immer nur umrühren, wenn du unten bist. Und von oben wird das Gemüse usw. reingeworfen. Und wie schon Pseudonym sagt, fall nich mit rein.

eiene ersatz gibt es nicht. das einzige was du tun kannst, ist den wein wegzulassen

"Ersetzen" wäre hier wohl falsch... denn wenn du etwas nicht magst, macht es ja wenig Sinn, es gegen etwas mit dem selben Geschmack auszutauschen.

Je nach Gericht: Weglassen oder nach eigenem Gusto abändern.

Kannst ja statt dessen etwas Essig nehmen, aber nicht zuviel.