Gibt es einen Trick, damit es beim braten von groben Bratwürsten nicht so viel spritzt?

Das liegt an der Wurst selbst ... meist enthält sie dann viel Wasser.

Vor dem Braten mit der Gabel anstechen 3-4 mal und ein wenig liegen lassen, und abtrocknen. Die Pfanne im Gegensatz wie sonst nicht sooooo stark vorwärmen ...

Hatzi hat schon recht.

Ich koche Bratwürste im Allgemeinen zwar nicht ab, spüle sie jedoch unter warmem bis heissem Wasser. Dann kurz abtrocknen und beim Bratvorgang etwas Salz mit ins Bratfett.

Der Trick mit dem Salz funktioniert auch wenn man andere Sache brät. Man schmeckt es nachher auch nicht.

ich koche meine bratwürste vorher ab!!!!

das hatte mir meine oma gezeigt!!!

somit spritzt es weniger!!

Die Pelle an einer Stelle mit einer Rouladennadel einstechen und in der kalten Pfanne legen.

Die Würste dann bei mittler Hitze ca. 5 Min. von jeder Seite braten.

Noch ein Tipp :

Verwende schwere Oele, wie Sesamoel, Kürbiskernoel oder Olivenoel.

Bernd aus Hamburg

Es gibt Spritzschutzgitter in Pfannengröße, darunter entsteht

kein Wasserdampf

Vor dem Braten anstechen - die Würste um dem sich bildenden Druck eine Entweichungsmöglichkeit zu geben.

Man kann die würste mit etwas Zucker bestreuen, dann bräunen sie auch besser. Wenn das nicht genügt, Wurst vor dem Braten in Mehl wenden oder die Pfanne einfach mit einem Blatt Küchenkrepp abdecken, das fängt die Feuchtigkeit auf und bindet sie. Manchmal muß man bei Wenden auch noch wieder ein neues Blatt nehmen, wenn es schon zu nass ist.

Salz ins heiße Fett streuen , dann hört es auf zu spitzen !

ein-bis zweimal mit einem spitzen gegenstand

die würste einstechen.

bei mir dauern grobe bratwürste ca. 30 min. bis sie

fertig sind.

bei langsamer themperatur (es muss wenig bruzeln)

die würste einlegen.

auf keinen fall die hitze zu groß werden lassen.

ab und zu wenden.

bei dieser garthemperartur spritzen die würste nicht.

wie gesagt, es ist etwas geduld angesagt.

mp

Ich kann mich nur der Antwort von Stefan anschließen.

Die Wurstpelle muss mehrfach eingestochen oder angeschnitten werden. Dadurch verhinderst Du einen Überdruck unter der Pelle, was diese zerreißen lässt. Ohne die Beschädigung explodiert die Wurst regelrecht, wodurch es heftig spritzt.

Dann sollte das Fett nicht zu heiß sein. Anstelle von Öl solltest Du auf Bratfett oder Margarine umsteigen. Butter geht auch, doch musst Du da mit der Temperatur aufpassen, weil Butter verbrennen kann. Heißes Öl spritzt erfahrungsgemäß stärker, wenn Wasser (aus der Wurst) heineingelangt.