Wann hat ein Teig die optimale Konsistenz?

das kommt ganz auf den teig an:

hefeteig - sollte sich leicht von der schüssel, brett lösen lassen, optimal ist er wenn er blasen wirft

mürbeteig sollte nur kurz geknetet werden, teig muß krümelig sein

biskuitteig sollte nicht zu schwer vom löffel reißen

blätterteig bleibt klebrig

Wenn er für die weitere Verarbeitung passend ist. ...je nach Teigart unterschiedlich.

ein teig ist von optimaler konsistenz, wenn er ein homogenes ganzes ist.(sich vom brett, aus der schüssel, von den händen vollständig löst.)

Den Brotteig, oder allgemein Hefeteige sollten gut formbar sein, dann sind sie nicht zu trocken. klebrig sollte er nicht sein, sonst ist er zu nass und geht nicht recht auf. Bei anderen Teigen, die man auswallen muss gilt dasselbe Prinzip.

Wenn er Blasen schlägt und langsam vom Löffel fällt.

hier steht genauerses:

http://www.pennergame.de/change_please/1818791/