Ist Sojaöl gesund und kann man es auch zum braten verwenden?

Sojaöl hat einen Rauchpunkt von 234 Grad, d.h. ab 235 Grad bilden sich Giftstoffe. Damit gehört Sojaöl zu den hoch erhitzbaren Ölen.

Für die Salatzubereitung ist es geschmacklich weniger geeignet.

Es hat aber einen erheblichen gesundheitliche Nachteil:

Ungesättigte Fettsäuren aus der Omega-6- und der Omega-3-Familie sollten in einem Verhältnis von etwa 4:1 in der Nahrung vorliegen.

Sojaöl enthält zuviele Omega-6- Fettsäuren.

Ab 90-135 Grad werden diese ungesättigten Fettsäuren aber in gesättigte Fettsäuren umgewandelt, sodaß es dann egal ist, welches Öl man verwendet, entscheidend ist dann immer die Rauchpunkt, ab dem sich Giftstoffe bilden.

Entscheidend ist dann der Geschmack von Ölen, der sich nach dem Braten ergibt. D.h. Mittelmeergerichte mit Olivenöl, Chinesische Gerichte mit Erdnußöl, Deutsche Gerichte mit Schweineschmalz oder Butterschmalz, Indonesische Gerichte mit Palmöl usw.

Lies mal auch http://www.vitalwelt.de/Vitalstoffe/Steckbrief/Fet...

sojaöl würde ich nicht empfehlen zum braten,nimm doch rapsöl das ist gesünder als olivenöl und man kann es sehr gut zum braten nehmen. ich mache alles mit rapsöl auch salate.

Sehr gesund!

Sag nur Omega 3 Festtsäuren!

Finde das Japanische besser als das Chinesische.

Benutze es eher zum ablöschen.

Ja, Sojaöl ist gesund aber nicht unbedingt zum Braten geeignet.

Gentrechnisch unbehandeltes Soja ist unbedenklich. Zum Braten lieber nicht, es geht zuviel dabei verloren!

gesund auf alle fälle.

soviel ich weiß, ist es durchaus gut hitzebeständig und kann dadurch zum braten und backen verwendet werden.