Rezepte ...................................................?

Asiatische allerlei

Vorspeise: Frülingsrolle

Zutaten: Blätterteig (mach den noch selber, kannst aber auch kaufen), Mehl schwitze (etwas Mehl mit Wasser mischen), 200g gekochte Kartoffel (in kleine Würfel schneiden), 50g gekochte gelbe Linsen (nicht die kleinen sondern die etwas größeren im indischen Laden heißen die chara dahl),1 gekochtes Ei (klein schneiden), etwas frischer Coriander, Salz, Pfeffer, frische Chillis (klein gemixt), Chillipulver, Kreuzkümmel.

Zubereitung: die ganzen Zutaten mischen und Frühlingsrollen daraus machen. Frittieren.

Hauspreise: Tomjam

Zutaten: 400 g Hähnchenbrust (in Würfel schneiden), 1 Dose Kokosnussmilch, Zitronengrass,1 kleine in Würfel geschnittene Zwiebel, 3 Zeh knoblauch, etwas Ingwer, frische chillischoten,Zitronensaft, Salz, Öl. Reis

Zubereitung: Reis nach Pakungsanleitung kochen.

Zwiebel in Öl dünnsten und Hähnchen in Knoblauch und chilli mariniert

dazu geben mit wasser ablöschen und Zitronengrass grob klein schneiden und mit in den topf geben geben. Alles zum kochen bringen kurz bevor die Hähnchenstücke gar sind, Kokusnussmilch dazugeben und etwa 10min weiter köcheln lassen.

Wenn die Suppe fertig ist durch ein Sieb giessen und Hähnchestücke raus fischen und in die Suppe geben.

Chilli in keine Stücke schneiden und mit dem Saft von ca. 2 Zitrone in einer kleine Schüssel geben.

In einem Teller Reis und Suppe anrichten und mit dem Zitronenchillisaft würzen.

Nachspeise: Pateli ( eine Art Pudding)

Zutaten: 400ml Milch, 3-4 Eier, 50-100 g Zucker,4 trofen Rosewather.

Zubereitung:Die Eier mit der Milch und dem Zuckerund Rosewather verquwierlen.

Etwa 1 EL Zucker in einem kleinen Topf (den du auch in den Ofen schieben kannst, er sollte nicht grösser als 20cm Durchschnitt haben) geben und karamelisiern. die Milchmasse in den Topf geben.

Ofen vorheitzen auf 180 C, den Topf in einem Gefäss mit kochendem Wasser stellen und ca. 1 Std. backen.

wenn die Oberfläche fest ist, dies es fertig.

Herausholen und kühl stellen. Die Ränder mit einem Messer trennen, ein Teller auf dem kopf auf dem Topf stellen und Topf umdrehen. Es sollte nicht kaputt gehen und dann kalt servieren.

Guten Appetit

Cremige Pilzsuppe

Für 4 Personen/ 240 kcal.

300 gr. weiße Champignons

100 gr. Shiitakepilze

4 Stangen Staudensellerie

2 gr. Zwiebeln

40 gr. Butter oder Margarine

600 ml Gemüsebrühe

100 ml trockener Weißwein

100 gr. Sahne

3 EL heller Soßenbinder

Salz, schwarze Pfefferkörner

Petersilie zum Garnieren

Champignons und Shiitakepilze putzen und eventuell waschen. Champignons in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Shiitakepilze je nach Größe ganz lassen oder in Streifen schneiden. Sellerie putzen, waschen und schräg in sehr dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Fett in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Pilze und Sellerie zugeben und unter Rühren andünsten. Gemüsebrühe und Weißwein angießen, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 6-8 Minuten köcheln lassen. Sahne in die Suppe gießen und aufkochen lassen.

Soßenbinder unter Rühren einstreuen und nochmals kurz aufkochen. Suppe mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. In Suppentassen anrichten, Pfefferkörner und mit Petersilie garnieren.

Fischcurry mit Kokosmilch

Zutaten

Für 4 Personen

Ergibt 4 Portionen

400 g Fischfilet (z. B. Lengfisch, küchenfertig)

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

150 g Zuckerschoten

1 rote Paprikaschote

100 g TK-Spinat (aufgetaut)

1 rote Chilischote

1 Bund Koriandergrün

2 Limetten

Salz

2 El Öl

Pfeffer

1 Dose Kokosmilch (200 ml)

5 El Sojasauce

150 ml Gemüsebrühe

Zubereitung

Vom Fisch evtl. vorhandene Gräten entfernen, den Fisch in 3 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch fein hacken. Zuckerschoten putzen. Paprika putzen und in 2 cm große Würfel schneiden. Spinat grob hacken, Chili fein hacken. Koriandergrün abzupfen und fein hacken. Limetten halbieren und auspressen.Spinat und Zuckerschoten in kochendem Salzwasser 1 Min. blanchieren. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fischstücke trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und von jeder Seite 1 Min. kräftig braten. Die Fischstücke auf einen Teller geben und beiseite stellen.Zwiebeln, Paprika, Knoblauch und Chili in die Pfanne geben und 2 Min. dünsten. Mit Kokosmilch, Sojasauce und Brühe auffüllen und zum Kochen bringen. Spinat, Zuckerschoten und Fisch dazugeben und 5 Min. bei mittlerer Hitze kochen lassen. 1-2 El Limettensaft und das Koriandergrün dazugeben. Dazu passt Basmatireis.

Schokotörtchen mit Karamellfüllung und Haselnüssen

Zutaten (für ca. 10 Stück)

1 Vanilleschote

1/4 l Milch

150 g Vollmilchkuvertüre

125 g Butter

125 g Mehl

70 g gemahlene Haselnüsse

8 Eier

100 g Zucker

10 Stk. Schokoladenkaramell-Bonbons

Glasur:

200 g Zartbitterkuvertüre

250 g ganze Haselnüsse

Fett und Zucker für die Förmchen

ZUBEREITUNG

Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen. Die Milch mit dem Vanillemark und der Schote in einem Topf aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und die Schote wieder entfernen.Die Vollmilchkuvertüre grob hacken und in einer Schüssel im heißen Wasserbad unter Rühren schmelzen lassen. Die Butter in einem Topf zerlassen, das Mehl

dazugeben und unter Rühren darin anschwitzen. Die heiße Vanillemilch dazugießen und 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.Die Vanillemasse in eine Schüssel füllen und etwas abkühlen lassen. Die Haselnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten. Die Eier trennen. Zuerst 2 Eiweiße, dann nach und nach die Eigelbe unter die Vanillemasse rühren.

Die geschmolzene Kuvertüre und die Haselnüsse untermischen.Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die restlichen Eiweiße in einem hohen

Rührbecher sehr steif schlagen, dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Ein Viertel des Eischnees mit dem Schneebesen unter die Schokoladenmasse rühren, den restlichen Eischnee vorsichtig unterheben.Die Förmchen (à 200 ml Inhalt) einfetten und mit Zucker ausstreuen. Die Masse in

einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle geben und maximal drei Viertel hoch in die Förmchen füllen. Dann je Förmchen ein Karamellbonbon einsetzen, so dass es mit der Masse bedeckt wird. Ein tiefes Backblech mit warmem Wasser füllen und die Förmchen hineinsetzen. Die Törtchen im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene 25 bis 30 Minuten backen.

Die Zartbitterkuvertüre grob hacken und in einer Schüssel im heißen Wasserbad unter Rühren schmelzen lassen. Die Törtchen aus den Förmchen lösen, auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen und rundherum mit Kuvertüre überziehen. Die

Törtchen mit gerösteten ganzen Haselnüssen garnieren.

Als Vorspeise gefüllte Pilze, als Hauptspeise einen Makkaroniauflauf mit gemischtem Salat und als Nachspeise Schoko-Bananen-Quark

Gefüllte Pilze

Zutaten

500 g Pilze, 30 g Fett, 30 g Butter, 30 g Zwiebeln, 2 Eier, 80 g Semmelbrösel, 30g Käse, Salz, Pfeffer, Petersilie

Die gewaschenen und geputzten Pilzköpfe werden auf ein gefettetes Backblech gegeben, gesalzen und Pfeffer daraufgestreut. Die Pilzstiele und die Zwiebel werden kleingeschnitten und im Fett gebräunt. Man gibt die feingschnittene Petersilie und die Gewürze dazu. Von der Flamme genommen, werden die Semmelbrösel und die geschlagenen Eier daruntergerührt. Man stellt es zurück auf kleine Flamme und unter ständigem Rühren wird solange gedünstet, bis alles zu Brei verkocht ist. Damit werden die Pilzköpfe gefüllt, geriebener Käse daraufgestreut, mit ein wenig geschmolzener Butter beträufelt und bei mittlerer Hitze in der Backröhre überbacken.

Makkaroniauflauf

Für die Auflaufform:

etwas Fett

10 g Semmelbrösel

Zutaten:

2 1/2 l Wasser

250 g Makkaroni

2 1/2 TL Salz

200 g gekochter Schinken

250 g Porree (Lauch)

3 Eier (Größe M)

200 ml Milch

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

gemahlene Muskatnuss

15 g Semmelbrösel

20 g Butter:

Zubereiten: Wasser in einem großen, geschlossenen Topf zum Kochen bringen. Makkaroni in fingerlange Stücke brechen. Salz und Makkaroni in das kochende Wasser geben. Die Nudeln bei mittlerer Hitze ohne Deckel nach Packungsanleitung bissfest kochen, dabei zwischendurch vier- bis fünfmal umrühren. Anschließend Makkaroni auf ein Sieb geben, mit heißem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

Die Auflaufform fetten und mit Semmelbrösel austreuen. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200°C

Heißluft: etwa 180°C

2Schinken in kleine Stücke schneiden. Porree waschen und in feine Streifen schneiden.

3Makkaroni und Schinken vermischen und abwechselnd mit dem Porree in die Auflaufform schichten.

4Eier mit Milch verschlagen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und über den Auflauf gießen. Mit Semmelbröseln bestreuen und Butter in Flöckchen darauf setzen. Die Form ohne Deckel auf dem Rost in den Backofen schieben.

Backzeit: etwa 35 Minuten

Abwandlung für einen Makkaroniauflauf mit Würstchen: 200 g Geflügel- oder Frankfurter Würstchen in dünne Scheiben schneiden und anstelle des Schinkens verwenden.

Abwandlung für einen Makkaroniauflauf mit Mais oder Erbsen: Zusätzlich 1 Dose abgetropften Gemüsemais (Abtropfgewicht 285 g) oder 200 g tiefgekühlte Erbsen untermischen.

TIPP: Den Makkaroniauflauf mit Tomatensoße, mit Gurkensalat oder Eisbergsalat servieren.

Schoko-Bananen-Quark

300g Magerquark

mit ca. 100ml Mineralwasser

und ca. 100ml Milch

4El Kakaopulver

1El Vanillezucker

glattrühren

Die Wasser und Milchmenge mache ich immer mach Gefühl.

3 Bananen in Scheiben schneiden und unter die Quarkmasse heben.

3El Schokostreusel unterheben.

Jakobsmuscheln in Knoblauch und Zwiebeln gebraten, auf Rukkolasalat.

Entenbrust mit Serviettenknödel und gemischtem Gemüse.

Apfelkuchen im Glas, mit karamellisierten Haferflocken, Sahne und Apfelmus abwechselnd geschichtet.

geh doch mal auf die Seite chefkoch.de da gibt es ganz leckere Rezepte

Mach ein Pfadfinderessen.

Vorspeise: Grob zerkleinerter Eisbergsalat mit ein bisschen Dressing für den Geschmack

Hauptspeise: Reis mit Sche|ss (Reis, Tomatenmark, wenig Wasser und dann alles, was sich noch in der Küche findet)

Nachspeise: Dosenfrüchtemischung mit Quark