Hilfe? Was soll ich nur kochen?

wenn du bei deinen Gästen sitzen willst statt in der Küche stehen, dann bereite alles vor.

Kartoffelsalat oder Nudelsalat , Tomaten, Oliven, Gurken

feine kalte Kaßlerscheiben

kleine Frikadellen und heiße Würstchen.

Harte Eier mit Kaviar oder Sardellen garniert.

rote Grütze aus Tiefkühlfrüchten

Vanillesoße

kann man alles am Tag vorher zubereiten und dann nur erwärmen.Und macht viel her.

Einen großen Topf mit Gulasch, Semmelknödel und Salat.

Verschiedene Salate zubereiten und einige Würste,dazu einige kleine Happen herrichten geht schnell und ist immer beliebt bei der breiten Masse,

Alle Schmorgerichte taugen ganz gut weil man es super vorbereiten kann.

Meine Mutter, Profi als Gastgeber großer Menschenmengen, hat meistens 2 Fleischgerichte gemacht, Rind oder Schwein und was mit geflügel für die die Rind und Schwein nicht mögen.

Also z. B. Osso Buco oder Schweinerollbraten und spanisches Hühnchen (siehe eine meiner Vorherigen Antworten). Beides hängt länger im Backofen rum und brauche unterschiedlich lange. Und im Umluftofen kannst Du es gleichzeitig machen (Hühnchen später dazu packen)

Dann noch 4 Sorten Beilagen (vielleicht Nudeln und Kartoffeln, Gemüse und Salat).

Dass bedeutet Du must ca -5 Stunden vorher anfangen:

1. Osso Buco vorbereiten und für 4 Stunden in den Ofen.

2. Nachtisch vorbereiten (was zum Kaltstellen und später dekorieren)

3. Tisch decken

4. Hühnchen vorbereiten.

5. Kartoffel schälen und Gemüse vorbereiten

6. Hühnchen in den Ofen

7. Gemüse und Kartoffeln auf den Herd.

8. Nachtisch dekorieren und ggf. Soße fertigmachen

9. Vorspeise anrichten (was Fertiges, vielleicht Lachs und ilaitienische Vorspeisen mit Weißbrot)

10. Salat anmachen

Gefüllte Scheinebauch mit Backpflaumen und pfirsich.

Gulaschsuppe gut gewürzt.

Da brauchst auf jeden Fall etwas, das man vorkochen kann und ohne Geschmacksverlust wieder aufwärmen kann. 2 Vorschläge:

Rinderschmorbraten nach Mailänder Art

Brasato alle Milanese

-Mailand/Italien-

Zutaten

800 g Rindfleisch (Rinderschulter)

2 EL Butter, besser Butterschmalz

1 EL Olivenöl

2 Zwiebeln

2 Karotten

2 Stangen Stangensellerie

2 Tassen trockener Weißwein

1 EL Tomatenmark

1 Tasse Brühe

2 Gewürznelken

1 Lorbeerblatt

Salz

Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Das Rindfleisch waschen und abtrocknen.

In einer großen schweren Pfanne mit Deckel 2 EL Butterschmalz und 1 EL Öl erhitzen. Das Fleisch darin von beiden Seiten bei mittlerer Temperatur auf allen Seiten gut anbraten.

2 Zwiebeln schälen, 2 Karotten schaben und 2 Selleriestangen waschen und trocknen.

Die Zwiebeln in dünne Ringe, die Karotten in feine Stifte und den Sellerie in feine Scheibchen schneiden.

Das Fleisch entnehmen und das Gemüse ca. 15 Minuten bei mittlerer Temperatur unter gelegentlichem Umrühren anbraten.

Das Fleisch wieder in die Pfanne geben und 2 Tassen trockenen Weißwein angießen, dabei den Bratenfond lösen. Die Flüssigkeit etwa zur Hälfte eindampfen lassen, den Braten dabei wenden.

1 EL Tomatenmark mit 1 Tasse Brühe verrühren und mit den 2 Nelken und 1 Lorbeerblatt zum Fleisch geben.

Das Fleisch salzen, pfeffern und zugedeckt bei ganz schwacher Hitze ca. 3 Stunden schmoren lassen, dabei das Fleisch ab und zu umdrehen.

Den fertigen Braten entnehmen, in nicht zu dünne Scheiben schneiden und noch kurz in der Sauce ziehen lassen.

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Kalbsschulter geschmort

Stufato di vitello

-Emiglia Romagna-

(1,5)

Zutaten für 4 Personen

3 EL kaltgepreßtes Olivenöl

1 EL Butter, besser Butterschmalz

800 g Kalbsschulter

0,1 ltr. Marsala oder lieblicher Weißwein

Brühe nach Belieben

Salz

Pfeffer

1 feste ungeschälte Tomate

5 Salbeiblätter oder etwas getrockneter Salbei

Einige getrocknete Steinpilze (5 g)

0,2 ltr. Sahne ungeschlagen

Zubereitung

Steinpilze in etwas lauwarmen Wasser einweichen.

3 EL Öl, 1 EL Butter, besser Butterschmalz in eine große schwere Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 800 g Kalbsschulter rundherum anbraten.

0,1 ltr. Marsala oder lieblichen Weißwein dazugießen, etwas verdampfen lassen und die Hitze reduzieren.

Die Steinpilze kleinschneiden und zugeben, das Einweichwasser ebenfalls zugeben.

Das Fleisch mit Salz und Pfeffer bestreuen, 1 Tomate und 5 Blättchen Salbei daneben legen, zudecken und bei kleinster Hitze gut 2 Stunden schmoren.

Von Zeit zu Zeit das Fleisch wenden und bei Bedarf etwas Brühe aufgießen. Es sollte in etwa mindestens ½ cm Flüssigkeit in der Pfanne sein.

Nach Ende der Kochzeit das Fleisch herausheben und warmstellen.

Die Pfanne vom Herd ziehen, die Tomate und den Salbei entfernen.

0,2 ltr. Sahne unter rühren zugießen. Die Pfanne auf den Herd zurückstellen und die Sauce nochmals erhitzen, aber nicht mehr kochen.

Das Fleisch in 5 mm dicke Scheiben schneiden, auf eine vorgewärmte Platte anrichten und mit der Sauce begießen.

Dazu Kartoffeln oder Nudeln, in Butter gedünstetes Gemüse oder grüner Salat.

Und natürlichen einen Rotwein aus der Emiglia, einen ’Sangiovese die Romagna’.

Zu mehr ist hier in Yahoo leider nicht Platz.

Kannst z.B. Grünkohl machen. Das passt gerade jetzt besonders gut und kommt immer an..

Oder....

Chilli corn carne, dazu Baguette, mit Kräuter oder/ und Knoblauch, kannst auch Fladenbrot nehmen.

Oder machst einen Schmor -oder Hack -oder Kasslerbraten, mit Rotkohl oder/ und Rosenkohl oder Prinzessbohnen. Dazu Kartoffeln und / oder Kroketten.

Das alles ist halt je nach Geschmack und Bedarf.

Und zur Not kannst du auch einen Service beauftragen. Kommt natürlich darauf an, um wie viele Personen es sich handelt.

Was für Leute bitte- wie viele bitte -danach bekommst du sehr gerne mein Rezept.

Ich möchte nicht Indiskret sein, aber woher kommen deine Gäste-Inland-Ausland-Welches Bundesland wäre schon wichtig für ein gutes Essen.....

Da noch keine Antwort deinerseits vorliegt, schlage ich dir mehrere Rezepte vor-diese kannst du jederzeit von mir abfordern.

Vorweg eine Klare-Suppe-Hummersuppe-Cardinal-Kartoffelsuppe französische Art-oder andere...

Rehrücken mit Sauce Cumberland

Für deine Schwägerin-Seezunge in Weißwein(Soles au vin blanc)oder Steinbutt au gratin.

Spanferkel mit Sauerkohl und Klößen

Wildschweinkeule mit Blaukraut(Rotkohl-kraut)

Rindfleischgerichte nach Art des Dorfes-Paradies ua.

Zu allen Gerichten frisches junges Gemüse und auch Nachspeisen nach Wunsch.zb.Birne Helene-Aprikosen und

Pfirsicheis -Erdbeeren"Romanoff"ua.

Die ganze Palette und noch mehr in Rezepturen natürlich.

Das wird nicht nur ein Fest-das bleibt unvergessen.

Mach doch einfach Grünkohl kommt immer an das Wetter passt auch und es ist soooooooooooooooooooo Lecker

wildkraft suppe mit teigtaschen gefüllt natürlich

hirsch fillets in rotweinsouce rotkraut und servietten knödel

scholaden zimmtparfait mit frischen früchten fruchtspiegel (hätt ich gern)

oder einfach wiener schnitzel

schweinebraten

pute oder mal ne gans