Gibt es eine Original " Berliner Küche " ?

Hallo Thaifrank,

bei euch ist es jetzt vormittags, hier s e h r früher Morgen.

Was mir als geborenen Berliner zu Deiner Frage als erstes einfällt,

das sind Pellkartoffeln mit Weißkäse und Spreewälder Leinöl.

Dann gibt es noch Spreewälder Gurken, auch sehr beliebt sind

Königsberger Klopse (mit Kapernsoße), Eisbein mit Sauerkraut,

Eier in Senf-Soße, Buletten und Brathering.

Auch die Curry-Wurst wurde meines Wissens nach in Berlin kreiert,

ist aber schon fast ein Ergebnis der Multi-Kultur hier.

Kartoffel-Puffer und Hefe-Klöße sind auch Dinge, welche meine Oma,

(die nebenbei auch den besten Käsekuchen Berlins, wenn nicht der ganzen Welt buk) kredenzte!

Naja, und dann auch noch die Pfannkuchen, woanders bekannt als

"Berliner"!

Alles leckere Sachen, aber die Liste dürfte noch länger sein.

P.S.: Thai-Food ist übrigens auch sehr lecker!

Gruß curtzel

kassler ist auch aus berlin, berliner schnitzel ist panierter und gebratener kuheuter, soleier sind zu nennen usw. im wesentlichen eine preußische arme-leute-küche.

In den weitläufigen Feuchtgebieten rund um Berlin - das ja auf einem trockengelegten Sumpf entstand - gab es bis Ende des 19. Jahrhunderts Unmengen Flusskrebse, die in einer Gemüsesuppe/Eintopf als "Arme-Leute-Essen" beliebt waren.

Heute sind die Krebsvorkommen natürlich verschwunden und die Krebssuppe fast in Vergessenheit geraten.

Ein genaues Rezept müsste ich bei Mutti erfragen... Du bist mir hoffentlich nicht böse, wenn ich das jetzt sein lasse ;)

Aber im wesentlichen ist es eine simple Gemüsebouillon mit Kartoffelecken, ich würd mal gefühlsmässig behaupten dass sich Dill darin auch gut macht, + eben das an GEmüse, was der heimische Garten hergibt!

P.S.: Achja - Die "Berliner Luft" natürlich! Das ist so eine Mousse (Irgendwie so eine Art Eischaum, glaube ich, wie in den Schaumküssen) mit Himbeeren!

Sicher gibt es das, aber es würde zu viel Platz wegnehmen wenn ich sie Dir alle aufschreiben würde. Hier ein Link da findest Du einiges.

http://www.chefkoch.de/rezeptsammlung/390104/tradi...

Sollte noch was unklar sein kannst Du mir eine Mail schicken. LG

@sequencer gebratene Kuheuter habe ja noch nie gegessen und kenne auch keinen in Berlin der das macht.

Da Berlin ein Einwanderungsort ist, ist vieles, das ich als "echt berlinerisch" bezeichnen würde, natürlich von diesen Leuten mit reingeschleppt worden.

Aber bestimmt gehört die Bockwurst mit Salat dazu, in ihrer Beliebtheit hat sie in den Fünfiziger Jahren nur durch die Currywurst Konkurrenz bekommen.

Von den französischen Einwanderern her (Hugenotten) stammt auch die beliebte "Boulette", ein gebratenes Hackfleischbällchen (frz. la boule - die Kugel, boulette - Kügelchen)

Man nimmt dazu Hackfleisch, halb Rind, halb Schwein.

Dann weicht man etwas altbackenes Weißbrot in Wasser ein, drückt es aus und verknetet es mit der Fleischmasse.

An Gewürzen darf kleingeschnittene Zwiebel ebenso wenig fehlen wie Salz und Pfeffer. Gibt man ein rohes Ei dazu, bindet die Masse besser.Das Ganze wird mit Semmelbröseln paniert und in heißem Fett, dem man noch ein paar Zwiebelringe zusetzt, gebraten.

Auch typisch für die alte Berliner Küche ist das Eisbein mit Sauerkohl, Erbsbrei und Salzkartoffeln.

Als Gewürz gibt man Senf dazu, der in Berlin Mostrich heißt.