Wie rechne ich aus, wieviel 70 Leute auf einer Geburtstagsfeier ungefähr essen? (Ich will selbst kochen!)?

Gehe mal auf Chefkoch.de, die haben da tolle Rezepte und auch einen Mengenberechner.

Zum Grünkohl würde ich mich liebend gerne selber einladen.

Aber zu deiner Frage, du musst ungefähr mit 350gr. pro Person rechnen. Ihr habt schon ein reichliches Angebot. Wer nun was oder wie am liebsten isst müßt ihr heraus finden. Die 350gr. sind aber üblich. Wenn Grünkohl übrig bleibt esse ich ihn.

Man soll ja nicht vorher gratulieren, ich mache jetzt einmal eine Ausnahme und wünsche euch alles gute und ein gutes gelingen. Die Norddeutschen können alles außer schwäbisch.

Ein Hannoveraner aus der Nähe von Stuttgart.

Ich möchte euch aber anraten, die Speisekarte etwas zu reduzieren.

Gutes gelingen.

Kocht eher zu wenig als zu viel, sondern sorgt lieber für ausreichend Getränke. Bei Geburtstagsfeiern dieser Größe fühlen sich die meisten Leute sowieso verpflichtet, zumindest eine Torte oder einen Kartoffelsalat mitzubringen, es sei denn, Ihr sagt denen vorher ausdrücklich: "Wir kochen, bitte kein Essen mitbringen".

Vorher berechnen kann man das nie; kocht doch einfach Sachen, von denen auch etwas übrig bleiben darf und das man am nächsten Morgen auch noch kalt essen kann. Ich habe da gute Erfahrungen mit einem Kessel Hühnersuppe gemacht; und Ihr Norddeutschen seid ja ohnehin keine schlechten Nahrungsverwerter.

Mein Rat wäre nur: Kocht vor, sodass man es am Tag der Feier nur noch aufwärmen muss. Sonst habt Ihr fünfzig unerbetene Küchenhelfer. Und ich rede nicht von Katzen; die kommen sowieso.

Selbst mit dem Rechner von Chefkoch.de: Genau bekommt man es nie hin. Und bei so vielen Leuten kann dann vielleicht auch viel übrig bleiben. Darum aber nicht weniger kochen als angegeben, wenn Leute hungrig bleiben ist das peinlich!

Lieber ein Paket Einwegdosen oder Gefrierbeutel besorgen und alle Reste, die ihr nicht selber einfrieren wollt, den Gästen mitgeben.

Bei unseren Feiern oder den Feiern auf meiner Arbeit sind diese Päckchen immer beliebt. Entweder für die Daheimgebliebenen oder damit man am nächsten Tag nicht selber kochen muss.

Restaurants arbeiten mit 120g Fleisch.. 150 g Gemüse.. 120g Kartoffel...80 g Reis oder Nudeln pro Person.

Als Buffet gestaltet würde ich 150g Fleisch pro Person empfehlen,weil man sich eher einen Nachschlag holt.

Bei Grünkohl und Sauerkraut bietet sich natürlich Bauchfleisch und Kasseler an.Als "norddeutsches Buffet" dürfen "Pinkel " nicht fehlen.

Grad Kinder essen lieber Würstchen.

Follienkartoffeln würde ich weglassen.

Dafür einfache Pellkartoffel oder Salzkartoffeln geben.

Speckkartoffeln... kenn ich auf 2 Arten zubereitet..

Als warmen Kartoffelsalat, oder als Bratkartoffeln.

20% Bratverlust sollte man einberechnen beim Fleisch.

Ausserdem ist zu bedenken, das die Gäste eher auf Kasseler stehen, als auf Bauchfleisch.(man Will sich ja gesund ernähren..)

Grob gerechnet würd ich sagen 5-6 kg Bauchfleisch, 10 kg Kasseler.. 40 Würstchen.Das reicht eigentlich.

Grünkohl ist Ok... ist ja grad die Zeit dafür... Sauerkraut mögen einige nicht.Also lieber mehr Grünkohl im Angebot haben.

Allerdings ist der Grünkohl selbst schon ein eigenständiges Gericht.

Da sind ja Kartoffel und Fleisch schon dabei.

(grad in der norddeutschen Küche.)

Also Gr��nkohl nur als reine Gemüsebeilage zu sehn ist nicht korrekt.

Irgendwas ist in eurer Planung nicht richtig.

Sauerkraut mit ner Folienkartoffel?

Das fällt mir grad so auf...

Da gibt es besseres...

ich gebe dir mal meine grundmengen. sind aber für 8 personen, da ich immer für 8 personen koche:

suppe als vorspeise: 2 l

suppe als hauptgericht: 4 l

sauce als beilage: 1 l

sauce für ein saucengericht: 1 1/2 - 2 l

bratensauce: 1/2 l

fleisch mit knochen: 1600 - 2000 g

fleisch ohne knochen: 1200 - 1500 g

hackfleisch: 1000 g

geflügel mit knochen: 2000 -3000 g

geflügel ohne knochen: 1000 -1200 g

fisch mit gräten: 2000 - 3000 g

fischfilet: 1600 g

fisch als vorspeise: 800 - 1200 g

gemüse als beilage: 1500 - 2000 g

gemüse als vorspeise: 800 - 1000 g

tiefkühlgemüse oder dosengemüse als beilage: 1200 - 1500 g

kartoffeln als beilage: 1500 g

kartoffeln als hauptgericht: 2000 g

reis als hauptgericht: 600 - 800 g

reis als beilage: 500 - 600 g

teigwaren als hauptgericht: 600 -800 g

teigwaren als beilage: 500 - 600 g

süßspeisen als dessert: 1 l

früchte als dessert: 1000 g

käseauswahl als dessert: 1000 - 1200 g

wobei ich manches knapp berechnet finde. nudeln und dessert brauchen wir immer mehr als angegeben.

Vor 2 Jahren hat ein Nachbar die ganze Straße eingeladen als nette Geste, weil sein Hausumbau alle belästigt hatte - es kamen ca. 60 Leute. Noch nach 3 Std. ab Beginn waren mehrere seiner Freunde ununterbrochen am Brutzeln, alle hatten zusammengeholfen beim Backen, Braten und Salatmachen.

Habt ihr Hilfe von Freunden/Verwandten, einen zweiten Herd? Wisst ihr eigentlich, WIE lange es dauert, bis ein Riesentopf mit Kartoffeln endlich zu kochen beginnt? - Ich würde die Mengenfrage nicht HIER stellen, sondern bei einem Catering-Service anfragen, wie man das berechnet. Die sind Profis und können das entsprechend beantworten.

Vorschlag:

Koche mehrmals einen Kalbs- oder Rinderbraten, weil man nur diese Fleischarten ohne weiteres wieder aufwärmen kann, ohne daß es Geschmacksabstriche gibt. Schneide diesen gleich in Scheiben a 140 Gramm pro Person und friere jeweils 2 Scheiben inklusive Soße in Gefrierbeiteln ein. Zu eurem Geburtstag kannst Du dann entsprechend viele Beutel auftauen und wieder warm machen. Wenn Ihr weniger benötigt, könnt Ihr dann noch eine Zeitlang daran essen.

Übriggebliebenes kann man nach dem Erwärmen auch ohne weiteres wieder portionsweise einfrieren.

Dasselbe mit Nudeln und Gemüse (z.B. Karotten) machen.

Immer darauf achten, daß die vorgekochten und eingefrorenen Lebensmittel auch wieder einfrierbar sind.

Das hat sich bei unseren Familienfeiern bestens bewährt.

Ich habe mal in einem Kochkurs gelernt, die Faustregel 200 Gramm Salat und 200 Gramm Gekochtes pro Person treffe den Durchschnitt ganz gut. Also 400 Gramm Essen pro Person. Allerdings bezieht sich das auf Vollwertkost, die ja sehr saettigend ist.

Hat auch so fuer mich bisher funktioniert, wenn ich auch sagen muss, dass es die Statitsik verzerrt, mich am Buffet zu haben, denn fuer mich darf's gerne dreimal so viel sein.

Du kochst doch sicher auch nur für euch zwei. Da würd ich einmal das Menü, das du deinen Gästen anbieten möchtest, für euch zwei probekochen und dann hochrechnen. Falls noch Torten, Knabbergebäck usw. Dazukommen, eher die Menge etwas reduzieren. Und Kartoffelsalat, Fleisch usw. kann man auch noch an den folgenden Tagen essen bzw. einfrieren.