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Meine Brötchen gelingen nicht...
HALLO IHR LIEBEN!!!
Mein Problem ist folgendes: Jedesmal wenn ich selbstgemachte, simple Weizenbrötchen backe, platzt/reisst mir der Boden ab.
Woran könnte das liegen?
Ich feuchte den Teig vor dem backen immer an. In den Ofen stelle ich ein Schälchen mit Wasser rein.
Benutze ich das falsche Mehl (Aldi,Typ 405)? Falsche Temperatur? Das Backen habe ich ganz neu für mich entdeckt :-D Denn normalerweise meide ich die Küche....
Vielleicht könnt ihr mir einen Tipp geben den auch ein Anfänger wie ich versteht :-D
Liebe Grüße, Tiny Apple
Ja ich schneide sie ein. Backpapier benutze ich auch, allerdings unbemehlt
Die Brötchen platzen/reissen rundherum ein. Eher mittig oder weiter unten am Boden
Soooo ich habe gerade einen neuen Teig gemacht den ich morgen früh aufbacken werde. Danke für die guten Tipps! Mein Rezept habe ich etwas verändert, und ich muß sagen, daß der Teig viel einfacher von Hand zu kneten war. Fühlte sich definitiv feuchter/besser an. Wahrscheinlich habe ich den Teig bisher auch zu kurz gehen lassen. Ich schreibe morgen wie die Brötchen geworden sind. Gute Nacht!
PS: Die Daumen rauf oder runter sind nicht von mir!
6 Antworten
- LeniLv 4vor 1 JahrzehntBeste Antwort
Hi!
Sehrwahrscheinlich hat der Teig nicht genug Flüssigkeit!
600ml auf 1kg Mehl-knapp 3tl Salz-
solange mit einer starken Machine kneten bis die Masse so geschmeidig ist das sie sich ohne Mehl an den Händen prima formen lässt!
Und..
statt das Wasser in einer Tasse dabei zu stellen..
Stell ein weiteres Backblech unten in den Ofen und nachdem du deine
Rohlinge im Ofen hast -lass das kalte Wasser aus der Tasse mit einem
Schwung auf das unten eingelegte Blech laufen!
Wenn ds nicht hilft gib dem Teig etwas Butter zu-schmeckt lecker
undmacht den Teig noch geschmeidiger!
Viel Spass und gutes Gelingen
Ach ja-NICHT Anfeuchten vor dem Backen -wenn du genau
die richtige Konsistens hast und wenn du sie lange genug gehen gelassen hast-16 Brötchen aus einem Kilo und genau ein Blech voll sind nach dem Gehen sehr dicht auf dem Blech!
Quelle(n): Fleissige Brötchenbäckerin! - Anonymvor 1 Jahrzehnt
1. Mit Backpapier backen
2. Brötchen ca. 0,5 bis 1 cm tief einschneiden
3. nur obendrauf anfeuchten, niemals unten.
Probier es mal aus, meine Brötchen werden eigentlich immer gut und sind noch nie gerissen.
- vor 1 Jahrzehnt
Schneidest du die Broetchen denn ein, also zB einen Schnitt durch, etwa 1cm tief? (Sieht man ja immer wenn die Broetchen dann oben aufgeplatzt aussehen in der Baeckerei oder aehnlichem.
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- vor 1 Jahrzehnt
backpapier vorher mit etwas mehl bestreichen.
ein wenig fett geht auch, wenn du sie auf beschichtete backplatten legst.
- Claire ♡Lv 5vor 1 Jahrzehnt
woher sollte ich denn das wissen?
es ist zwar ne sehr gute frage aber ich weiß es wirklich nicht ok?
und ich glaube nicht, dass von aldi das mehl schuld ist!!!!!
glg
=)
kopf hoch
