suche ein rezept fuer selbstgemachte kartoffelknoedel?

Question

ich hab zwar rezeptbuecher habs auch schon selbst ausprobiert hab ne kartoffelpresse,aber entweder sind mir die knoedel auseinander gefallen,dann hab ich mehr mehl zum teig gegeben dann waren sie wie gummi,heul,muss ich eine bestimmte kartoffelsorte nehmen und mehlsorte oder an was liegt es?

Update:

tja ich wollt aber wissen ob ich ne bestimmte kartoffelsorte oder mehl brauche und ob es daran liegen kann das mir die einfach nicht gelingen?trotzdem lieb von dir

k.t.400 · Accepted Answer

"Solltest Du selbstgeriebene Kartoffelknödel machen, achte darauf, dass Du stärkereiche Kartoffeln verwendest (am besten mehligkochende). Die Kartoffeln mit dem Reibeisen in Wasser reiben. Die frisch geriebenen Kartoffeln in einem Geschirrtuch gut ausdrücken, die Auspressflüssigkeit auffangen und die Stärke etwa 10 Min. absetzen lassen. Dann das Wasser abgiessen und die abgesetzte Stärke zu der ausgedrückten Kartoffelmasse geben. Falls Du Knödel halb und halb machst, gib jetzt die am Tag vorher gekochten Kartoffeln zu. Du mußt sie allerdings vorher durch eine feine Reibe geben. Jetzt salzen. Dann forme Deine Knödel, gib ins Kochwasser noch einen Esslöffel Speisestärke und koche sie leicht simmernd je nach Größe zwischen 20 und 25 Min. So werden Dir Deine Knödel sicher gelingen, ohne Verzweiflung!!!"

des_pauliensche · Answer

Man nehme: 
500 Gramm gekochte Kartoffeln 
2 gut gehÃ¤uft EsslÃ¶ffel Kartoffelmehl 
1 Ei 
5 EsslÃ¶ffel Paniermehl 
Muskat, Salz und frisch gehackte Petersilie 
etwas Butter 
1-2 Zwiebeln 
Die Kartoffeln zerstampfen, mit dem Mehl, dem Ei und dem Paniermehl mischen. Mit Petersilie, Muskat und Salz wÃ¼rzen. Die Zwiebeln hacken, andÃ¼nsten und untermischen.

Die Masse zu KnÃ¶deln formen, kurz ankochen und dann langsam durchziehen lassen. Insgesamt sollten sie ca. 20 Minuten lang kochen! 

Guten Apetit :-)

Anonym · Answer

Wenn Du schon ein Rezept hast.
Gekochte Kartoffeln in einem Geschirrtuch auswringen.
Meine Eltern haben die frÃ¼her auch noch geschwefelt, wohl damit sie nicht grau werden.
Hat gefunzelt.
Rezept:
"KartoffelknÃ¶del hausgemacht" suchen.

Tom · Answer

Ja du brauchst mehligkochende Kartoffeln sonst kannst du mit den KlÃ¶Ãen Tennis spielen.
Zum Beispiel die Sorten Adretta, Afra oder Likaria dies sind allerdings mittelfrÃ¼he Sorten.
Aber es ist kein Problem die richtige Sorte auszuwÃ¤hlen, denn jede Verpackung trÃ¤gt einen FarbschlÃ¼ssel der dir verrÃ¤t ob die Sorte fest- oder mehligkochend ist dabei steht grÃ¼n fÃ¼r festkochend, rot fÃ¼r vorwiegend festkochend und blau fÃ¼r mehligkochend Sorten so das du nicht an Sortennamen gebunden bist und alle auswendig lernen musst.

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