Karotten haltbar machen???

Wenn Du einen Garten hast. buddelst Du Dir ein Loch, ein Meter tief, legst die Karotten rein, und machst das Loch wieder zu. Haltet bis zum Frühling. Wenn Du keinen Garten hast, machst Du das im Wald, mußt Dir halt die Stelle merken.

Und in Sand eingebuddelt sollen sie sich auch lange halten, habe es aber selber noch nicht ausprobiert aber meine Oma hat gesagt so wurden sie früher im Keller gelagert, einfach in ne Kiste mit sand gesteckt so das sie sich gegenseitig nicht berühren.

Gebe aber keine Garantie ;-)

als Salat halten sie nur begrenzt

als Mixed Pickles auch sehr lecker, gerade während der Grillsaison

Rezepte findest du tausende im Internet

Einmal kannst du sie einkochen als Gemüse

Dann kannst du sie einlegen wie die Frauen aus Izmir

in einer Salzlake mit Chili Petersilie und Ingwer. Die Möhren vorher großzügig einschneiden. 1 Prise Citronensalz, bekommst du in türkischen Geschäften

Oder ganz klassisch altdeutsch. In eine Kiste mit nicht zu trockenem Sand.

Halten sich dann bis zum nächsten Frühjahr

Mindestens 6 Wochen in der Lake ziehen lassen. Kühl stellen

Zutaten

1 1/2 kg Kleine Karotten

1/2 Ltr. Weinessig

1/2 Ltr. Wasser

1 kg Zucker

10 Nelken

1 Zimstange

1 Vanillestange

1/2 Zitronenschale

Zubereitung

Die Karotten waschen, schaelen und in duenne Scheiben schneiden. Wasser, Essig, Zucker und Gewuerze aufkochen, Karotten zugeben und glasig duensten. Dann mit einem Siebloeffel herausnehmen und den Sud 10 min weiterkochen. Die Karotten in Glaeser fuellen und mit dem Sud auffuellen.

Koche einen Essigsud so wie er Dir nachher auch als Salat schmeckt. Die Karotten in dünne Scheiben, Stifte schneiden oder raspeln und dann in Schraubgläser geben. Den Essigsud kochend über die Karotten gießen, das Glas muß ganz voll sein und dann gleich den Deckel drauf machen. Die Karotten so mindestens 4 Wochen ziehen lassen, dann kann man sie gut durchgezogen und man kann sie essen. Wenn das Glas ganz voll mit heißer Flüssigkeit beim verschließen war bildet sich ein Vakuum die Karotten sind so lange haltbar. Auf keinen Fall die Karotten vorher kochen oder dünsten sie werden sonst bei längerer Lagerung matschig.

Leg in dein Gemüsefacherl vom Kühlschrank eine dicke Schicht Zeitungspapier auf den Boden und darauf schlichtest du die Karotten, so halten sie sicher 3 Wochen. Immer wieder kontrollieren und die weicheren zuerst verwenden.

Karotten einlagern!

Auf Grund ihrer guten Lagerfähigkeit nehmen Karotten einen wichtigen Stellenwert in der Vorratshaltung ein. Sie werden am besten in feuchtem Sand, frostfrei im Keller bei 0–2° C und viel frischer Luft eingelagert. Da Karotten sehr kälteempfindlich sind, sollten sie nicht unter dieser empfohlenen Temperatur gelagert werden, da sie ansonsten einen leicht seifigen Geschmack bekommen.

Gruß ted