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Fischsuppe schmeckt bitter - was tun?
Mein Freund hat gestern ein 'Fischsuppen-Experiment' mit Alaska Seelachs, Suppengrün, einer Paprika und 1001 Gewürzen gekocht und püriert. Nun schmeckt sie ganz passabel, aber mit einem recht bitteren Nachgeschmack. Ich nehme an, das liegt am Fisch, der reichlich verwendet wurde und auch recht lang mitgegart wurde.
Was können wir tun, um die Suppe heute noch genießbarer zu machen?
klnbb198...: :D Das 'Abschmecken' mithilfe der gesamten Gewürzleiste kann ich meinem Freund wohl nicht mehr abgewöhnen... Irgendwie reißt es ihn jedes Mal wieder mit :o)
An Zucker hatte ich auch gedacht. Vielleicht auch Zuckerrübesirup? Oder Honig? Aber ich selbst habe keine so intensive Empfindung für bitteren Geschmack - am Ende versuche ich, den Teufel mit dem Beelzebub auszutreiben?
wrobbers: Es war rote Paprika, und natürlich ist der Fisch nicht vom vielen Kochen allein zu Pürree zerfallen - püriert wurde ganz klassisch mit dem Pürierstab ;o)
2 Antworten
- pushbackLv 4vor 1 JahrzehntBeste Antwort
Welcher Paprika? rot - gelb -grün?
Grün macht Suppen bitter
Gelb hat einen süsslichen Geschmack
Rot gibt einen kräftigen Geschmack.
Es liegt nicht am Fisch, den sollte man auch nicht kochen bis es Pürree ist.
Eine möglichkeit die ich kenne:
ungewürzte Brühe dazugießen und sie langsam unter häufigem Rühren erwärmen.
Quelle(n): Leidenschafftlicher Hobbykoch - Anonymvor 1 Jahrzehnt
da bleibt euch nicht viel, zucker könnte vielleicht helfen, ansonsten geht die reise der suppe wohl eher richtung abfall...sorry
tipp: anstatt 1001 gewürze solltet ihr euch lieber auf des wesentlich beschränken, dann kann man besser abschätzen, was vielleicht zu viel ist und kann entsprechend nachwürzen
