Wer hat ein gutes Rezept für eine Marinade?

Hallo,

ich mache meine Marinaden seit jahren so:

Speiseöl ausreichend ( je, wie viele Fleischstücke man hat), TK Kräuter, meistens die 8-fachen, es können aber auch andere Sorten sein, ca. 3 Eßlöffel, frische Kräuter aus dem Garte und zwar nehme ich meistens etwas Lavendel, Rosmarin, 1 - 2 Blätter Zitronenmelisse und was noch so da ist, kann auch mal 1 blatt Pfefferrminze sein.

Weiterhin Knoblauchzehen fein gehackt, rotes Paprikapulver edelsüss, 1 Eßlöffel getrocknete Grillkräuer aus der Dose, Pfeffer.

Das mixe ich gut zusammen und mariniere damit mein Fleisch ca. 6 Stunden, kann aber ruhig auch über Nacht drinliegen bleiben. Ab und zu wenden.

Vor dem Grillen gut abtropfen lassen. Kräuter können ruhig beim Grillen draufkleben bleiben.

Ich habe immer sehr zartes Fleisch durch meine Behandlung und gut gewürzt.

Variationen zur Marinade sind noch -

- ein recht guter Schuss Rotwein dazu oder

1 ein guter Schuss Bier dazu oder

1 - 2 Eßlöffel Honig.

Schmeckt alles sehr gut, schon getestet.

Für Lamm würde ich mehr Knoblauch nehmen und evt. etwas mehr frische Pfefferminze.

LG Fee

Grillmarinade

etwa 6 Portionen

Zutaten:

125 ml Ahornsirup

2 EL brauner Zucker

2 EL Tomatenketchup

1 TL mittelscharfer Senf oder 1/2 TL Senfpulver

etwa 2 EL Obstessig

1 EL Worcestersoße

1/2 TL Salz

frisch gemahlener Pfeffer

Zubereiten:

Ahornsirup mit Zucker, Ketchup, Senf oder Senfpulver, Essig, Worcestersoße, Salz und Pfeffer in einem Topf verrühren, zum Kochen bringen, etwa 2 Minuten bei schwacher Hitze ohne Deckel kochen, dann abkühlen lassen.

Das zu marinierende Fleisch damit bestreichen und kalt stellen: Kleine Portionsstücke 2–3 Stunden, große Fleischstücke mindestens 8 Stunden. Die Fleischstücke dabei gelegentlich wenden.

Abwandlung für eine Grillmarinade mit saurer Sahne:

150 g saure Sahne mit 1 EL Zitronensaft, 1 abgezogenen, zerdrückten Knoblauchzehe, 1 EL Zwiebelwürfel, 1/2-1 TL Paprikapulver rosenscharf, 1 Messerspitze Salz und 1 TL Worcestersoße verrühren. Für Lammkoteletts oder Hähnchenschenkel verwenden.

Abwandlung für eine asiatische Grillmarinade:

4 EL Sojasoße mit 2 EL flüssigem Honig, 4 EL Sherry, 1 abgezogenen, durchgepressten Knoblauchzehe, 1 TL gemahlenem Zimt, frisch gemahlenem Pfeffer, 1 Messerspitze gemahlenen Gewürznelken und 4 EL kaltem, schwarzem Tee verrühren. Für Lamm-, Schweine- oder Rindfleisch verwenden.

TIPP: Die Grillmarinade reicht für 1 kg Spareribs oder 800 g Steakfleisch zum Grillen.

lammkottlets im kokusmantel

2 Zehen Knoblauch

1 TL Kurkuma

1 EL Heller brauner Zucker (pur)

60g Kokosraspel

1 TL Sojasauce

2 EL Saft von Limetten

1 TL Sale Marino Fino

1/2 TL Schwarzer Pfeffer (grob gemahlen)

1 große Zwiebel (gerieben)

24 dünne Lammkoteletts

Zubereitung:

1. Alle Zutaten in einer Schüssel gut vermengen, bis eine homogene Marinade entstanden ist.

2. Lammkoteletts mit Marinade bestreichen, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank (noch besser über Nacht) marinieren lassen.

3. Die Lammkoteletts bei mittlerer Hitze auf dem Grill ca. 3-5 Minuten goldbraun grillen.

hier meine Lieblingsseite... du musst nur in die Kategorien Lamm und/oder Marinaden scrollen...

http://www.grillsportverein.de/grillrezepte/grillr...

gutes Gelingen... :-)

Ich würde mal hier schauen.

http://www.kochmix.de/rezept-lammkoteletts-an-zitr...

Guten Appetit

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Siehe unten.