Wer kennt leckeres Nudelsalat-Rezept???

Mein Lieblingsrezept:

Nudeln (in Gemüsebrühe gekocht),

ein Apfel,

Gurken (mit etwas von dem Essig, in den sie eingelegt waren),

Mais,

Zwiebelwürfel,

Erbsen (frisch oder aus dem Tiefkühler),

Champignons und/oder Stockschwämmchen,

magere Schinkenwürfel, die geben etwas Pfiff...

(eigentlich auch Minitomaten, aber die kannst Du weglassen)

Dressing mit Salatcreme, weißem Balsamico und etwas Gurkenessig. Evtl ein Löffel Mayo, muss aber nicht,

und ein Hauch Knoblauch (mein Mann brachte mal so eine Flüssigwürze aus Cayennepfeffer und Knobi in Essig, das ist sehr lecker)

Den mögen auch meine Kinder sehr gern...

500g Nudeln, nach Anleitung gekocht (ich verwende die Vollkorn-Spiralen (Fusili Intergrali) von Barilla) und abgekühlt

2 Äpfel (nicht zu fein gewürfelt), MIT Schale

2 rote Paprika gewürfelt

200g kleine Champignons, in Scheiben geschnitten (frisch oder Dose, frisch schmeckt besser)

100g Erbsen (aus der Tiefkühlung, kurz in heißemWasser erhitzt)

1 kl. Dose Mais, abgetropft

ca. 10 kleine Gürkchen (Cornichons) gewürfelt

5 gehäufte EL Remoulade

2 EL von dem Gurkenwasser

1 EL Curry-Gewürz-Ketchup (ich nehme das von HeLa)

2 EL süßer Senf

1 gehäufter EL Dill (getrocknet aus dem Gewürzregal) oder 1 Bund Dill (frisch) klein geschnitten

ca. 1 TL Salz

Alle Zutaten gut zusammenmischen und gekühlt ein paar Stunden ziehen lassen. Vor dem Servieren nochmal mit Salz abschmecken, da die Nudeln beim Ziehen viel Salz schlucken.

Ich gehe nur auf Antworten, weil ich die Rezepte auf meine Seite bringen will, sorry!

Meines hat immer Fleischwurst, brauche auch ne Alternative.

Reissalat (große Schüssel für 10 Personen als Beilage)

Zutaten

300 Gramm Reis (körnig)

300 Gramm mageren, gekochten Schinken

1 kleine Dose Ananas (Stücke)

1 kleine Dose Erbsen

2 Bananen

Zutaten für die Marinade

1 Glas Miracel Whip oder 1 Glas Thomy´s Remoulade

etwas Essig, Öl, Salz, Zucker, Maggi, Pfeffer, Saft der Ananasdose, Curry-Puder,

1 süße Sahne oder 1 Dosenmilch

Zubereitung

Reis kochen und komplett kalt werden lassen. Aus den Zutaten für die Marinade eine

Sauce (dickflüssig) zubereiten und vorsichtig über den Reis gießen. Anschließend die Erbsen, den fein geschnittenen Schinken, die zerkleinerten Ananasstückchen und zuletzt die geschnittenen Bananen (kleine Würfel) dazugeben. Curry-Puder über den Salat streuen, vermischen und nach Möglichkeit ein paar Stunden (am besten über Nacht) durchziehen lassen. Vor dem Essen nochmals mit Curry, Essig und Maggi nach Geschmack nachwürzen.

Wenn Du keine Wurst magst, kannst Du einfach den Schinken weglassen.