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Suche Rezepte zum verarbeiten von alten Semmeln?
Was kann ich aus alten Semmeln machen außer Kirschmichel, Semmelbrösel und Kartheuser Klösen?
14 Antworten
- vor 1 JahrzehntBeste Antwort
Semmelknödel
Rezept:
* 3 altbackene Semmeln (Brötchen, Schrippen vom Vortag)
* knapp 1/4 Liter Milch
* 2 mittelgrosse Eier
* Frische Petersilie
* 1 gestrichener Teelöffel Salz
Ausserdem:
* 1 gehäuften Tl Salz für das Salzwasser
Zunächst schneiden wir die Semmeln vom Vortag (oder auch 2 Tage alte Semmeln) in dünne Scheiben oder Würfeln Sie. Hier auf dem Bild habe ich Sie einfach mit einer Küchenmaschine grob zerkleinert.
Dann geben wir die 2 mittelgrossen ganzen Eier dazu.
Jetzt die Milch in einen Topf geben und einen gestrichenen Teelöffel Salz dazu geben. Dann bringen wir die Milch zum kochen und geben diese noch sehr heiss direkt über die Knödelbrotmasse.
Während die Milch zum kochen gebracht wird, hacken (schneiden) wir die Petersilie klein.
Nun vermischen wir alles miteinander wie abgebildet und geben die frisch geschnittene Petersilie dazu.
Das ganze decken wir jetzt mit einem feuchten Küchentuch ab und lassen das ganze für eine halbe Stunde ruhen, damit das Knödelbrot die Milch langsam aufsaugen kann und sich so zu einem Teig verbindet.
Nach 20 Minuten bringen wir einen Topf mit Wasser zum kochen. Dieser Topf sollte groß genug sein. Jetzt formen wir die Knödel. Dazu benetzen wir die Hände mit lauwarmen oder kaltem Wasser dann lassen sich die Knödel leicht formen. Nach jedem geformten Knödel erneut die Hände mit Wasser benetzen. Die fertig geformten Knödel geben wir dann in das kochende Salzwasser.
Anfangs tauchen die Knödel noch unter, kommen aber dann hoch, das heisst sie schwimmen dann oben. Nachdem wir die Knödel in das kochende Salzwasser gegeben haben, schalten wir sofort zurück so dass das Wasser nur noch leicht dahin köchelt bis gar nicht mehr.
Wenn Sie 3 Stufen haben schalten Sie auf Stufe 1 zurück und wenn Sie 10 Stufen haben schalten Sie auf Stufe 3 zurück
Die Knödel lassen wir dann für ca 20 - 25 Minuten ziehen.
Für kleiner geformte Knödel würden auch 15 Minuten ausreichen und bei etwas grösseren Knödeln braucht es dann entsprechend länger, bis die Knödel durchgegart sind.
Nach ca 20 Minuten können wir die fertigen Knödel aus dem Wassser nehmen und direkt auf einen Teller zum servieren.
Einen Knödel so zubereitet kann sehr viel Sosse aufnehmen und eignet sich dadurch hervorragend für alle Gerichte wie Gulasch, Braten, usw.
Tip:
Sie können in die Knödelbrotmasse natürlich weitere Kräuter und Gewürze hinzufügen. Bei meinem Rezept habe ich bewusst auf weitere Gewürze verzichtet, denn der Knödel soll ja den Geschmack der Saucen aufnehmen und nicht umgekehrt.
und noch ein Rezept
Semmelsuppe
Zutaten für 4 Portionen
Menge Maß Zutat
100 g alte Semmel oder Weißbrot
1/2 l Wasser
1 St Zimt
1/2 l Milch
etwas Salz
etwas Zucker
etwas Fett
Die alten Brötchen in lauwarmem Wasser einige Zeit einweichen, dann mit dem Zimt zum kochen bringen, ausschalten und 10 Minuten ziehen lassen.
Nun die Semmeln mit dem Handrührgerät pürieren, nochmals mit der Milch aufsetzen, die Suppe heiß werden lassen und mit Salz und Zucker abschmecken, etwas Butter zufügen.
viel spass beim nachkochen
- ↓Lv 7vor 1 Jahrzehnt
Aus alten Semmeln kann man einen gute Apfelauflauf machen.
Mann schneidet Semmeln in Würfel und weicht sie mit heiÃer Milch ein bis sie wieder weich sind, dann mischt man die Semmeln mit klein geschnittenen Ãpfeln, Eiern, Butter, Zucker und Zimt. Den Teig gibt man in eine Backform und backt ihn bei 180°C 1Stunde.
- Anonymvor 1 Jahrzehnt
Wie wäre es den mit einem Brotsalat?
LG
enib
Brotsalat mit Gemüse
Zutaten
für 4 Personen
â 200 g (italienisches) WeiÃbrot vom Vortag (oder Semmeln)
â 7 EL Olivenöl
â 1/2 Salatgurke
â 3 Stangen Staudensellerie
â 2 Fleischtomaten
â 2 rote Zwiebeln
â 2 Bund Basilikum
â 3 EL Kapern
â 3 EL Rotweinessig
â Salz
â schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Das WeiÃbrot würfeln und in 3 EL Olivenöl hell rösten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Salatgurke streifig schälen, längs halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden.
Den Staudensellerie in Scheiben schneiden. Die Basilikumblättchen abzupfen, einen Teil grobhacken, einige Blättchen zum Garnieren zur Seite legen.
Das Gemüse mit den Kapern und etwas Kapernlake mischen. Den Rotweinessig mit Salz, Pfeffer und dem restlichen Olivenöl verquirlen, über den Salat gieÃen.
Die Brotwürfel und das gehackte Basilikum dazugeben und vorsichtig mischen. Mit den Basilikumblättchen garniert servieren.
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- Anonymvor 1 Jahrzehnt
Scheiterhaufen z.B. (eine Suesspeise mit Aepfeln, geht aber auch als Hauptgericht fuers Abendessen)
- vor 1 Jahrzehnt
Semmeln in kalten Wasser aufweichen dann gut ausdrücken und mit im Hack verarbeiten, für Bouletten und Hackbraten. Semmelbrösel verwende ich auch wenn ich Kuchen backe, die Backform mit Fett auspinseln, Paniermehl hinein und ringsrum so lange drehen, bis das paniermehl hängenbleibt, rest raus. Teig rein. Nach der Backzeit geht der Kuchen sehr leicht raus
- Anonymvor 1 Jahrzehnt
Ein wunderbar leckeres und einfaches Rezept.
SEMMEL KNÃDEL
AUS DER MIKROWELLE
ZUTATEN:
4 BRÃTCHEN VON VORTAG (CA. 160 GR.)
½ TL. SALZ
150 ML. MILCH
40 GR. BUTTER
3 EIER
2-3 ESL. SEMMEL MEHL
GEHACKTE PETERSILIE
ZUBEREITUNG:
DIE BRÃTCHEN KLEIN SCHNEIEN UND MIT SALZ BESTREUEN.
MILCH MIT BUTTER BEI ( 800 WATT IN 1-2 MINUTEN ERHITZEN UND
ÃBER DIE BRÃTCHEN GIESSEN. CA. 15 MIN. ZIHENLASSEN.
EIER SEMMEL MEHL, PETERSILIE ( MAN KANN NOCH NACH GESCHMACK
ETWAS GEDÃNSTETE ZWIEBEL ODER GEDÃNSTETE SPECK WÃRFEL DAZU GEBEN) UND ALLES GUT DURCH RÃHREN.
MIT FEUCHTEN HÃNDEN KNÃDEL FORMEN , KURZ IN KALTES WASSER TAUCHEN
UND IN EINE FLACHE GLAS FORM GEBEN.
MIT DECKEL BEI 600 WATT IN 5 – 6 MIN. GAREN. SOFORT SERVIEREN.
- bin schon daLv 4vor 1 Jahrzehnt
Mit Mett, Zwiebeln und Ei ganz leckere Buletten. Schmecken warm und kalt