Suche Rezepte zum verarbeiten von alten Semmeln?

Semmelknödel

Rezept:

* 3 altbackene Semmeln (Brötchen, Schrippen vom Vortag)

* knapp 1/4 Liter Milch

* 2 mittelgrosse Eier

* Frische Petersilie

* 1 gestrichener Teelöffel Salz

Ausserdem:

* 1 gehäuften Tl Salz für das Salzwasser

Zunächst schneiden wir die Semmeln vom Vortag (oder auch 2 Tage alte Semmeln) in dünne Scheiben oder Würfeln Sie. Hier auf dem Bild habe ich Sie einfach mit einer Küchenmaschine grob zerkleinert.

Dann geben wir die 2 mittelgrossen ganzen Eier dazu.

Jetzt die Milch in einen Topf geben und einen gestrichenen Teelöffel Salz dazu geben. Dann bringen wir die Milch zum kochen und geben diese noch sehr heiss direkt über die Knödelbrotmasse.

Während die Milch zum kochen gebracht wird, hacken (schneiden) wir die Petersilie klein.

Nun vermischen wir alles miteinander wie abgebildet und geben die frisch geschnittene Petersilie dazu.

Das ganze decken wir jetzt mit einem feuchten Küchentuch ab und lassen das ganze für eine halbe Stunde ruhen, damit das Knödelbrot die Milch langsam aufsaugen kann und sich so zu einem Teig verbindet.

Nach 20 Minuten bringen wir einen Topf mit Wasser zum kochen. Dieser Topf sollte groß genug sein. Jetzt formen wir die Knödel. Dazu benetzen wir die Hände mit lauwarmen oder kaltem Wasser dann lassen sich die Knödel leicht formen. Nach jedem geformten Knödel erneut die Hände mit Wasser benetzen. Die fertig geformten Knödel geben wir dann in das kochende Salzwasser.

Anfangs tauchen die Knödel noch unter, kommen aber dann hoch, das heisst sie schwimmen dann oben. Nachdem wir die Knödel in das kochende Salzwasser gegeben haben, schalten wir sofort zurück so dass das Wasser nur noch leicht dahin köchelt bis gar nicht mehr.

Wenn Sie 3 Stufen haben schalten Sie auf Stufe 1 zurück und wenn Sie 10 Stufen haben schalten Sie auf Stufe 3 zurück

Die Knödel lassen wir dann für ca 20 - 25 Minuten ziehen.

Für kleiner geformte Knödel würden auch 15 Minuten ausreichen und bei etwas grösseren Knödeln braucht es dann entsprechend länger, bis die Knödel durchgegart sind.

Nach ca 20 Minuten können wir die fertigen Knödel aus dem Wassser nehmen und direkt auf einen Teller zum servieren.

Einen Knödel so zubereitet kann sehr viel Sosse aufnehmen und eignet sich dadurch hervorragend für alle Gerichte wie Gulasch, Braten, usw.

Tip:

Sie können in die Knödelbrotmasse natürlich weitere Kräuter und Gewürze hinzufügen. Bei meinem Rezept habe ich bewusst auf weitere Gewürze verzichtet, denn der Knödel soll ja den Geschmack der Saucen aufnehmen und nicht umgekehrt.

und noch ein Rezept

Semmelsuppe

Zutaten für 4 Portionen

Menge Maß Zutat

100 g alte Semmel oder Weißbrot

1/2 l Wasser

1 St Zimt

1/2 l Milch

etwas Salz

etwas Zucker

etwas Fett

Die alten Brötchen in lauwarmem Wasser einige Zeit einweichen, dann mit dem Zimt zum kochen bringen, ausschalten und 10 Minuten ziehen lassen.

Nun die Semmeln mit dem Handrührgerät pürieren, nochmals mit der Milch aufsetzen, die Suppe heiß werden lassen und mit Salz und Zucker abschmecken, etwas Butter zufügen.

viel spass beim nachkochen

Aus alten Semmeln kann man einen gute Apfelauflauf machen.

Mann schneidet Semmeln in Würfel und weicht sie mit heißer Milch ein bis sie wieder weich sind, dann mischt man die Semmeln mit klein geschnittenen Äpfeln, Eiern, Butter, Zucker und Zimt. Den Teig gibt man in eine Backform und backt ihn bei 180°C 1Stunde.

ich empfehle

http://hausgemacht.tv/

Wie wäre es den mit einem Brotsalat?

LG

enib

Brotsalat mit Gemüse

Zutaten

für 4 Personen

● 200 g (italienisches) Weißbrot vom Vortag (oder Semmeln)

● 7 EL Olivenöl

● 1/2 Salatgurke

● 3 Stangen Staudensellerie

● 2 Fleischtomaten

● 2 rote Zwiebeln

● 2 Bund Basilikum

● 3 EL Kapern

● 3 EL Rotweinessig

● Salz

● schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Das Weißbrot würfeln und in 3 EL Olivenöl hell rösten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Salatgurke streifig schälen, längs halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden.

Den Staudensellerie in Scheiben schneiden. Die Basilikumblättchen abzupfen, einen Teil grobhacken, einige Blättchen zum Garnieren zur Seite legen.

Das Gemüse mit den Kapern und etwas Kapernlake mischen. Den Rotweinessig mit Salz, Pfeffer und dem restlichen Olivenöl verquirlen, über den Salat gießen.

Die Brotwürfel und das gehackte Basilikum dazugeben und vorsichtig mischen. Mit den Basilikumblättchen garniert servieren.

Scheiterhaufen z.B. (eine Suesspeise mit Aepfeln, geht aber auch als Hauptgericht fuers Abendessen)

Irrsinnig Lecker : Ofenschlupfer !

http://www.kochatelier.de/Desserts/ofenschlupfer.h...

Semmeln in kalten Wasser aufweichen dann gut ausdrücken und mit im Hack verarbeiten, für Bouletten und Hackbraten. Semmelbrösel verwende ich auch wenn ich Kuchen backe, die Backform mit Fett auspinseln, Paniermehl hinein und ringsrum so lange drehen, bis das paniermehl hängenbleibt, rest raus. Teig rein. Nach der Backzeit geht der Kuchen sehr leicht raus

Ein wunderbar leckeres und einfaches Rezept.

SEMMEL KNÖDEL

AUS DER MIKROWELLE

ZUTATEN:

4 BRÖTCHEN VON VORTAG (CA. 160 GR.)

½ TL. SALZ

150 ML. MILCH

40 GR. BUTTER

3 EIER

2-3 ESL. SEMMEL MEHL

GEHACKTE PETERSILIE

ZUBEREITUNG:

DIE BRÖTCHEN KLEIN SCHNEIEN UND MIT SALZ BESTREUEN.

MILCH MIT BUTTER BEI ( 800 WATT IN 1-2 MINUTEN ERHITZEN UND

ÜBER DIE BRÖTCHEN GIESSEN. CA. 15 MIN. ZIHENLASSEN.

EIER SEMMEL MEHL, PETERSILIE ( MAN KANN NOCH NACH GESCHMACK

ETWAS GEDÜNSTETE ZWIEBEL ODER GEDÜNSTETE SPECK WÜRFEL DAZU GEBEN) UND ALLES GUT DURCH RÜHREN.

MIT FEUCHTEN HÄNDEN KNÖDEL FORMEN , KURZ IN KALTES WASSER TAUCHEN

UND IN EINE FLACHE GLAS FORM GEBEN.

MIT DECKEL BEI 600 WATT IN 5 – 6 MIN. GAREN. SOFORT SERVIEREN.

Mit Mett, Zwiebeln und Ei ganz leckere Buletten. Schmecken warm und kalt

Serviettenkloss - hmmmm, lecker