Habt ihr mir ein leckeres Vorspeisengericht?

1 Pack Blätterteig auftauen

Platten dritteln

mit grünem Pesto bestreichen

Tomatenscheiben drauf

Salz, Pfeffer, Oregano aufstreuen

und backen

Heißt Tomatenschiffchen

Für den Teig:

300 g Mehl

1 Pck. Hefe (Trockenhefe)

1 TL Zucker

150 ml Wasser, warm

1 TL Salz

1 EL Olivenöl

Für die Sauce:

2 Knoblauchzehe(n), nach Belieben mehr

2 TL Olivenöl

1 EL Tomatenmark

1 Dose Tomate(n), in Stücken

Salz und Pfeffer

Basilikum, Rosmarin, Thymian, Cayennepfeffer und Chiliflocken

Für den Belag:

3 Paprikaschote(n), je rot. grün UND gelb

1 EL Öl

Salz und Pfeffer

6 Peperoni, eingelegte

2 Zwiebel(n)

100 g Salami, italienische in feinen Scheiben

250 g Mozzarella

Zubereitung

Für den Teig Mehl in eine Schüssel sieben und mit Hefe und Zucker mischen.

Das Wasser, Salz und Öl zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. An einem warmen Ort oder im warmen Wasserbad abgedeckt ca. 45 min gehen lassen.

Anschließend auf leicht gefetteten Blech ausbreiten während der Zubereitung des Belages nochmals abgedeckt gehen lassen.

Für die Sauce die Knoblauchzehen abziehen und fein hacken. Im heißen Öl kurz andünsten, das Tomatenmark kurz darin anschwitzen mit den Tomaten ablöschen.

Die Sauce bei geringer Hitze etwa 8-10 min einköcheln lassen.

Inzwischen die Paprikaschoten putzen und in Streifen schneiden.

Das Öl erhitzen und die Paprikastreifen darin ca. 5 min andünsten. Mit Salz, Pfeffer, evtl. Cayennepfeffer und Chiliflocken abschmecken.

Inzwischen den Ofen auf 250°C Umluft

Nun die Sauce mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken und auf dem Pizzateig verteilen.

Die angedünsteten Paprikastreifen darauf verteilen.

Die Zwiebeln abziehen, halbieren und in Ringe schneiden, mit den Peperoni ebenfalls auf der Pizza verteilen. Die Salami evtl. etwas zerkleinern und darüber streuen.

Den Mozzarella in Scheiben schneiden und darauf verteilen.

Auf der 2.Schiene von unten etwa 15-20 min knusprig backen.

Schwierigkeitsgrad: simpel

Brennwert p. P.: keine Angabe

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Freischaltung / Änderung: 06.11.06

Dies Vorspeise passt zu allen Spargel-Gerichten,

ob mit Schinken,Kalbschnitzel,oder,oder,oder.

Spargelsalat mit Lachstartar

Zutaten für 4 Personen

400 g Geschälter Spargel

1 kleine Dose Crème fraîche

1 EL Geriebener Parmesan

1 St Zitrone

etwas Olivenöl

250 g Lachsfilet

2 EL Schnittlauch

Spargelstangen vierteln, in Würfel schneiden, mit Salz, Pfeffer, Zucker

und Zitronensaft marinieren (wie beim Gurkensalat, damit das Wasser austritt).

Überflüssiges Wasser abgießen, neu würzen

und mit Créme fraîche und geriebenem Parmesan abschmecken.

8 Spargelstangen kochen. Mit etwas Spargelfond, Estragonessig

und Erdnussöl eine Marinade herstellen und den Spargel marinieren.

Spargel vierteln, in Butter-Ölgemisch braun braten

und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken.

Lachsfilet in kleine Würfel schneiden, kaltstellen.

Mit blanchierten Schalotten, Senf, Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer

und Zucker eine würzige Marinade herstellen.

Erst vor dem Servieren marinieren und abschmecken.

Schnell gemacht, sehr lecker - Krabbensalat

http://www.chefkoch.de/rezepte/305441110830710/Goe...

Wie wäre es mit einer Terrine und dazu passender Sauce ?

Bei Fleischterrine: Terrine (pro Person 20-50 Gramm, je nachdem, wie fettig ) beim Metzger kaufen, je eine Nocke mit dem Löffel ausstechen (Falls geformt: 1-2 Scheiben) auf Teller legen, die Sauce etwas über die Terrine ziehen und nebendran einen Klecks setzen.

Auch Möglich: Ziegenfrischkäse (gut gekühlt)

Bei Fleischterrinen / Leberterrinen passt sehr gut Kumquatconfit (Beschreibung unten), ansonsten würde ich dir ein Beerencoulis vorschlagen.

Für das Confit:

Die Kumquats (kleine Bitterorangen) in Scheiben schneiden und mit Zucker und Wasser zu einer Art Marmelade verkochen, aber so, daß die Scheiben noch sichtbar sind. Achtung: !! Die Sache darf nicht zu süß werden, das Bittere der Kumquats dient als Balance zur Fettigkeit der Terrine. (Daher sind auch normale Orangen ungeeignet!) !!

Als Ersatz ist englische Bitterorangenmarmelade (gibt es in jedem leidlich gut sortierten Supermarkt) auch ok!!

Für das Beerencoulis: TK-Beeren (Waldmischung) aus dem Supermarkt mit etwas Zucker und Wein (Säure) zu einer Sauce verkochen (Beeren sollten noch sichtbar sein) und lauwarm über den Käse geben.

Garnelen in Knoblauchöl anbraten und dazu Weißbrot

Weinbergschnecken

gebacken Camembert mit Preiselbeersahne und Toastbrot

Rostbeaf dünn geschnitten mit selbst gemachter Remoladensoßeund Schwarzbrot

klare Rinderbrühe mit Grießnockerl

Garnelencocktail

Gebraten Nudel

einfach so....

Nudel (spagette) 10 Minuten kochen dann abtocken

Karotten, kleine schneiden und bisschen knoblauch

Boccori, kleine stücke schneiden

Schweinfleisch 200g kleine schneiden

Soja Soße,Salz,Pfeffer,Zucker

alles zusammen in die Pfanne.abgeschmecken.

1. geräucherter (guter) Lachs + Meerretich-Sahne

mit Toast o. Reibekuchen oder geräucherte Forellenfilets

2.Lachstatar

3. Quiche Lorraine (warm)

4. Crostinis mit mit Olivenpaste, Tomaten o. Parmaschinken

5.gefüllte Königinpastete

6.ein selbstgemachtes Rahm-Kartoffelsüppchen mit Speckwürfel und Croutons

... kommt natürlich darauf an, WAS DU als Hauptgericht kochst

Kaviar des armen Mannes

1 große Aubergine oder 2 mittlere

2 EL Olivenöl

1 - 2 Schalotten, fein gewürfelt

1 große Knoblauchzehe, Keim entfernen, Zehe zerdrücken

1/4 Tasse rohe Paprika, sehr fein gewürfelt

ca. 1 TL Meersalz

1 1/2 EL frischer Zitronensaft

Cayennepfeffer

Aubergine waschen, Fruchtansatz entfernen, der Länge nach halbieren. Mit den mit Öl eingeriebenen Schnittflächen nach unten aufs Backblech legen, ca. 20 - 25 Minuten bei etwa 200°C backen. Wenn das Fruchtfleisch gerade weich ist, es mit einem Löffel heraus holen und mit der Gabel zu Mus drücken.

In einer kleinen Pfanne Zwiebel- und Paprikawürfelchen mit dem zerdrückten Knoblauch in 1 1/2 EL Olivenöl goldgelb werden lassen, mit dem Auberginenbrei vermischen. Alles mit frischem Zitronensaft, Salz und etwas Cayennepfeffer (Vorsicht!) abschmecken. Zwei bis drei Stunden kalt stellen.

Zu Vollkorntoast servieren.

NACHTRAG:

Alternativ fände ich vor dem Spargel auch eine Artischocke plus Dip sehr lecker!

Man rechnet eine nicht zu große Artischocke pro Person, um sich nicht den Appetit zu verderben. Artischocken kurz in Salz-Essig-Wasser legen, damit eventuelle Mitbewohner herauskrabbeln können. Abspülen, Stängel glatt abschneiden, Schnittstelle und ganze Artischocke mit einer aufgeschnittenen, ungespritzten Zitrone abreiben (wg. Geschmack & damit sie sich nicht verfärbt), Saft in die Blüte drücken bzw. träufeln.

Großen Topf mit Wasser füllen, salzen, Zucker hinzufügen und aufsetzen. Sobald das Wasser kocht, kommen die Artischocken zusammen mit den Stängeln und dem restlichen Zitronensaft sowie den ausgedrückten Zitronenhälften hinein. Bei eher kleinen Exemplaren beträgt die Garzeit ca. 20 Minuten (kann je nach Größe variieren, die einzelnen Blätter sollten sich leicht herausziehen lassen).

Herausholen & abtropfen lassen, Blüte auf großen Teller setzen. Jeder zuzelt nun genüsslich Blatt für Blatt ab, bis das Stroh entfernt wird – und man sich zum Schluss das Edelste, nämlich den Boden, schmecken lässt.

Dazu gibt's je nach Geschmack selbst gemachte Aioli, ein würziges Knoblauchdressing mit Eigelb und gehackter Petersilie, evt. ein Tomatensugo oder einen Kräuterquarkdip, sowie frisch aufgebackenes Brot (ich empfehle Vollkornbaguette oder Ciabatta)…

Ich bereite gerne eine Suppe aus Esskastanien und Gemüse zu. Der Clou daran ist, dass die Esskastanien super binden und eine Rahmsuppe ohne Rahm entsteht...

Also:

Eine gute Hand voll Kastanien mit Zwiebel und Gemüse nach Wunsch (super sind Knollensellerie oder Pastinaken) in etwas Butter dünsten, mit Wasser ablöschen und ordentlich weichkochen. Dann mit dem Pürierstab pürieren, salzen und pfeffern.