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crazysonnenkind
Lv 4
crazysonnenkind fragte in Essen & TrinkenSonstiges - Essen & Trinken · vor 1 Jahrzehnt

lecker Rezept für Frühlingsrollen?

Kennt ihr ein leckeres Rezept für Frühlingsrollen, das ihr schone selber ausprobiert habt?

Klar ich kann auch auf chefkoch usw gucken es geht mir aber darum was wirklich lecker ist

Danke schon mal

Update:

mmh alles recht lecker kann mich nicht entscheiden.

Habe vorhin inprovisiert: Sellerie , Zuchini Karotte klein geschnitten mit Knofi und soja soße gewürzt und in das Papier dann ab in den Backofen

lecker

4 Antworten

Bewertung
  • elbissi
    vor 1 Jahrzehnt
    Beste Antwort

    Mini- Frühlingsrollen - Loempia

    Zutaten für 40 Frühlingsrollen

    1 Paket Teigplatten (40 Stück)

    - China-Laden

    nach Angabe auf der Packung vorbereiten ( gefroren - 12 Stunden im Kühlschrank auftauen)

    1 Paket Glasnudeln (100 gr) nach Packungsangabe kochen, anschließend in kaltem Wasser abschrecken und mit einer Küchenschere kleinschneiden

    500 gr Hackfleisch in Öl anbraten, mit Pfeffer und einer guten Prise Zucker würzen.

    Sojasoße zum Rinderhackfleisch geben und bei milder Hitze einreduzieren lassen, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

    3 Zwiebeln

    1 kleiner Kopf Weißkraut

    4 Karotten schälen, in kleine Streifen schneiden und separat nacheinander in der Rindfleischpfanne mit etwas Öl andünsten (Gemüse sollte noch Biß haben) Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.

    Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen und gegebenenfalls etwas nachwürzen.

    2 Eiweiß Teigplatten trennen, einen großen Eßlöffel von der Füllung auf jede Teigplatte geben und einwickeln. Ränder mit Eiweiß bestreichen.

    Öl In der Pfanne in Öl knusprig ausbacken

    ------------------

    es lohnt sich, soviele auf einmal zu bereiten, den Rest in die Gefriertruhe und bei Bedarf auftauen. Die Arbeite ist die gleiche wie für 8!

  • Jang Y
    vor 1 Jahrzehnt

    Frühlingsröllchen

    Zutaten: ca. 30-40 Stück

    150 g Hackfleisch

    150 g Sojasprossen

    1/2 Bund grüne Zwiebeln

    1 Knoblauchzehe

    Ingwer (Walnussgroß)

    Dunkle Sojasoße

    Stärkemehl

    Salz, Pfeffer

    Reisteigblätter

    Öl

    Zubereitung: Die Sojasprossen und grünen Zwiebeln klein schneiden. Den Ingwer und den Knoblauch ebenfalls fein schneiden.

    Etwas Öl in einem Wok oder Pfanne erhitzen und Das Hackfleisch darin gut anbraten, dann die Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Sojasprossen dazugeben und andünsten lassen.

    Zum Anbraten viel Öl verwenden, das sorgt später beim Füllen der Röllchen, für eine gute Klebung.

    Mit der dunklen Sojasoße und dem Salz und Pfeffer ablöschen und abschmecken.

    In einem kleinen Schüsselchen etwas Wasser mit dem Stärkemehl anrühren und damit die angebratene Masse zu einer festen Konsistenz abbinden.

    Der nächste Schritt besteht darin die Rollen zu füllen und eben richtig zu formen. Dazu benötigt man die Teigplättchen. Es gibt sie in verschiedenen Größen. Man kann entweder gleich die kleinen Blätter kaufen oder die großen dann in 4 kleine gleichgroße quadratische Platten zerteilen.

    1.Schritt:

    Das Teigblatt rautenförmig auf den Tisch legen.

    Und etwas Füllmasse auf den unteren Teil geben.

    2. Schritt:

    Nun den unteren Teil den Teigblattes hochklappen und auf die Masse drücken.

    3. Schritt:

    Die beiden Seitenhälften hochklappen und die beiden Spitzen über die andere zusammenlegen.

    4.Schritt:

    Die Frühlingsrolle nun von unten nach oben aufrollen.

    5. Schritt:

    Nachdem die Rolle ganz aufgerollt ist, das Ende gut festdrücken. Beim Fritieren später darf sich diese Lasche nicht lösen. Wenn genügend Öl in der Füllmasse war müsste es eigentlich gut heben. Notfalls nochmals mit etwas Öl "befeuchten".

    6.Schritt:

    Fritieren und essen!

    Lass es dir schmecken!

  • Ede W
    vor 1 Jahrzehnt

    Ein leckeres Frühlingsrollen Rezept

    Chinesische Frühlingsrolle

    Zutaten

    25 Teighüllen

    6 Tongupilze

    250 g Schweinehackfleisch

    1/2 Tl Stärke

    1 Möhre

    1 Dünne Lauchstange

    100 g Bambussprossen

    3 Frühlingszwiebeln

    1 Zwiebel

    1 Knoblauchzehe

    Ingwer, 2-3 cm-Stück

    2 Tl Öl

    1 Tl Sesamöl (wichtig)

    2 Tl Sojasauce

    2 Tl. Sherry

    Salz

    Pfeffer

    Zucker

    Eiweiß zum Bestreichen

    Öl zum Frittieren

    Anleitung

    Die Pilze mit kochendem Wasser überbrühen und 1/2 h einweichen, das

    Fleisch mit Stärke vermengen, die Möhre und den Lauch in streichholzfeine

    Streifen schneiden, ebenso den Bambus, die Frühlingszwiebeln in Ringe

    schneiden. Bei den eingeweichten, abgetropften Pilzen die Stiele

    herausschneiden und die Hüte in Streifen schneiden, die Zwiebel, den

    Knoblauch und den Ingwer fein hacken (den Knoblauch nicht pressen) und

    alles im heißen Öl anbraten, das Fleisch hinzufügen und braten, bis es

    krümelig ist. Pilze, Möhre, Lauch, Bambus und Frühlingszwiebeln in

    dieser Reihenfolge hinzufügen und mit braten. Mit Sojasauce, Sherry, Salz,

    Pfeffer und Zucker würzen, gut mischen und abkühlen lassen. Die Hüllen

    mit der Masse füllen und zu Röllchen formen (die Füllung daumenförmig

    in die Mitte legen, die Hülle von einer Seite über die Füllung schlagen,

    die Seiten darüber klappen und aufrollen, das Endstück mit Eiweiß

    einpinseln, damit die Röllchen zusammenbleiben). Im heißen Öl goldbraun

    ausbacken.

    FRÜHLINGSROLLEN

    (LOEMPIAS)

    Als Vorspeise oder Snack must Du selbst entscheiden.

    Zutaten:

    8 Reisteigplatten Füllung: 200 g Schweinegehacktes 1Frühlingszwiebel 1/2 Stange Porree 2 Tassen Wan Kwai Mungbohnenkeime Alternativ können Frühlingsrollen auch mit Blätterteig zubereitet werden.

    1 Tasse Wan Kwai China-Fadennudeln (Glasnudeln), nach Packungsanweisung eingeweicht und kleingeschnitten 2 EL Wan Kwai Ketjap Asin

    1 EL Wan Kwai Chili-Sauce, süß-pikant

    1/2 TL Wan Kwai Sambal Manis

    2 EL Gekkeikan Sake (japanischer Reiswein)

    Öl zum Braten bzw. zum Fritieren

    Zubereitung:

    Zwiebel und Porree fein hacken und mit den restlichen Zutaten für die Füllung vermischen, Reisteigplatten gemäß Packungsanweisung kurz in Wasser einweichen. Pro Frühlingsrolle zwei übereinandergelegte Platten verwenden. Füllung auf die ausgelegten Platten geben und zusammenrollen, dabei an den Rändern gut verschließen.

    Entweder die Frühlingsrollen in einer Pfanne oder im Wok in heißem Öl von allen Seiten ca. 5 Minuten anbraten und anschließend auf kleiner Flamme noch ca. 10 Minuten garen oder in einer Friteuse ca. 10-15 Minuten in heißem Öl ausbacken. Zusammen mit Chili-Sauce, süß-pikant, und Ketjap Asin servieren.

    Alternativ können Frühlingsrollen auch mit Blätterteig zubereitet werden.

    1 Tasse Wan Kwai China-Fadennudeln (Glasnudeln), nach Packungsanweisung eingeweicht und kleingeschnitten

    2 EL Wan Kwai Ketjap Asin

    1 EL Wan Kwai Chili-Sauce, süß-pikant

    1/2 TL Wan Kwai Sambal Manis

    2 EL Gekkeikan Sake (japanischer Reiswein)

    Öl zum Braten bzw. zum Fritieren

  • Anonym
    vor 1 Jahrzehnt

    Frühlingsrollen Rezept

    Zutaten für ca. 20 Stück:

    2 Knoblauchzehen

    3 Möhrrüben

    300 g Weißkohl

    1 Zwiebel

    100 g Sojasprossen

    2 Eßl Fischsauce

    1 Eßl Zucker

    2 Eßl Austernsauce

    1 Tasse Öl

    2 Eier

    20 Stück (25 x 25 cm Frühlings-rollenplatten), gibt es tiefgefroren

    im Asia Shop

    Quelle(n): Zubereitung der Füllung ca. 30 Minuten Abkühlzeit ca. 40 Minuten Frühlingsrollen füllen und braten ca. 40 Minuten Knoblauchzehen hacken. Mohrrüben, Weißkohl und Zwiebel ebenfalls hacken. Öl in einem Wok oder Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin anbraten. Die Möhrrüben, Weißkohl, Zwiebel und die Sojasprossen dazugeben durchrühren. Fischsauce, Austernsauce und Zucker dazugeben und alles unter Rühren drei Minuten braten. Den Wok von der Kochstelle nehmen und die Füllung abkühlen lassen. Die Frühlingrollenplatten auftauen lassen (die Packung zulassen, sonst trocknen die Platten aus.) Nach der Abkühlzeit zwei Eier verquirlen und in eine Schüssel geben. Die Frühlingsrollenplatten mit einem feuchten Küchentuch abdecken und jeweils eine Platte zum Füllen vom Stapel nehmen, den restlichen Stapel immer gut mit dem Küchentuch abdecken um vor dem Austrocknen zu schützen . Jeweils ein Blatt diagonal vor sich legen und die obere Ecke mit ein wenig Eimischung bestreichen. In die untere Ecke ein bis zwei Eßlöffel von der Füllung legen und die Frühlingsrolle wie einen Briefumschlag einschlagen und aufrollen Nach der Zubereitung aller Rollen, Öl in einem Wok erhitzen auf mittelheißer Stufe und jeweils fünf bis sechs Rollen, je nachdem wieviele in den Wok passen, erst auf einer Seite braten und dann umdrehen. Die Rollen benötigen nicht viel Zeit zum gar werden. Ca. drei Minuten auf jeder Seite reicht aus. Zubereitung der Füllung ca. 30 Minuten Abkühlzeit ca. 40 Minuten Frühlingsrollen füllen und braten ca. 40 Minuten Knoblauchzehen hacken. Mohrrüben, Weißkohl und Zwiebel ebenfalls hacken. Öl in einem Wok oder Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin anbraten. Die Möhrrüben, Weißkohl, Zwiebel und die Sojasprossen dazugeben durchrühren. Fischsauce, Austernsauce und Zucker dazugeben und alles unter Rühren drei Minuten braten. Den Wok von der Kochstelle nehmen und die Füllung abkühlen lassen. Die Frühlingrollenplatten auftauen lassen (die Packung zulassen, sonst trocknen die Platten aus.) Nach der Abkühlzeit zwei Eier verquirlen und in eine Schüssel geben. Die Frühlingsrollenplatten mit einem feuchten Küchentuch abdecken und jeweils eine Platte zum Füllen vom Stapel nehmen, den restlichen Stapel immer gut mit dem Küchentuch abdecken um vor dem Austrocknen zu schützen . Jeweils ein Blatt diagonal vor sich legen und die obere Ecke mit ein wenig Eimischung bestreichen. In die untere Ecke ein bis zwei Eßlöffel von der Füllung legen und die Frühlingsrolle wie einen Briefumschlag einschlagen und aufrollen Nach der Zubereitung aller Rollen, Öl in einem Wok erhitzen auf mittelheißer Stufe und jeweils fünf bis sechs Rollen, je nachdem wieviele in den Wok passen, erst auf einer Seite braten und dann umdrehen. Die Rollen benötigen nicht viel Zeit zum gar werden. Ca. drei Minuten auf jeder Seite reicht aus.
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