Sauerteig aus Fertigsauerteig-Extrakt nachziehen geht das?

Mach selbst einen Sauerteig und "impfe" diesen mit einem Fertigsauerteig:

1 grosses Gurkenglas

dahinein gibst du

100 g Mehl und

100 g lauwarmes Wasser und

1 EL Fertigsauerteig

mit einem Teller zudecken (oder lose mit dem Schraubdeckel zudecken)

an einen warmen Ort stellen.

Nach 24 Stunden wieder

100 g Mehl und 100 g lauwarmes Wasser dazugeben, verrühren und das ganze nocheinmal

nach 24 Stunden.

Dann kannst du diesen Sauerteigansatz zu deinem Brotrezept dazugeben (entsprechend weniger Flüssigkeit nehmen), über Nacht gehen lassen.

Achtung: Jetzt nimmst du ein Ping-Pong-Ball-grosses Stück ab und hebst es für das nächste Brot auf. (Entweder zerzupfen, trocknen und cuttern oder einfrieren oder 2 - 3 Tage im Plastiksack im Kühlschrank aufheben).

Brot oder Weckerln formen, gehen lassen bis es 1 1/2 mal so gross ist. Rohr auf 240 Grad vorheizen, einschieben, etwas Wasser auf den Backofenboden oder mit einer Blumenspritze Wasser ins Rohr sprühen, schnell zumachen,

10 Minuten backen,

dann die Temperatur auf 180 Grad herunterschalten und braun backen. Das Brot ist fertig, wenn es hohl klingt, wenn man mit dem Fingerknöchel auf den Boden des Brotes klopft.

Du meinst einen sogenannten Hermann-Kuchen :D

war früher mal voll der Hit ;D

Ich denke schon das es so funktioniert wie du meinst.

Der unten aufgeführte Link beschreibt es wie man einen Hermann macht bzw "nachzieht" ;)

Viel Spaß :D

Na Logo, das geht.

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