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Kann ich Weizenmehl einfach durch beispielsweise Roggenmehl ersetzen???
In Kuchen natürlich nicht...schmeckt dann bestimmt komisch.Aber in Brot oder so könnte das doch gehen
5 Antworten
- vor 1 JahrzehntBeste Antwort
Nein, wenn du zum Beispiel ein Baguette mit Roggenmehl machst, dann würde es gar nicht richtig aufgehen.
Für Roggenmehl solltest du einen Sauerteig machen.
Schmeckt sowieso besser
mach einfach mal ein leckeres Zwiebelbrot zum ausprobieren
- Anonymvor 1 Jahrzehnt
Hallo,
es ist problematisch, wenn Du Weizenmehl einfach durch Roggenmehl ersetzen willst. Roggenmehl ist ohne Sauerteig nicht backfähig. Man braucht beim Verbacken mit Roggenmehl den Sauerteig.
- vor 1 Jahrzehnt
Hi, leider kann man Weizenmehl nicht durch Roggenmehl ersetzen. Du kannst nur mischen, weil Roggenmehl keine Klebkraft besitzt wie Weizenmehl. Deine Backwaren würden auseinanderfallen. Mische einfach 2 Teile Roggenmehl mit einem Teil Weizenmehl.Ãbrigens ist es ratsam, alle Mehlsorten mit Weizenmehl zu mischen, damit Backwaren ganz bleiben.
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- gcpLv 6vor 1 Jahrzehnt
Mit reinem Roggenmehl wirst du Probleme bekommen, weil es weniger Kleber als Weizen enthält. Wenn du also ein Roggenbrot backen willst, dann besorg dir lieber ein Rezept dafür und halte dich genau daran,zB http://www.gofeminin.de/w/rezept/r1093/roggenbrot.... Einfach so ersetzen kannst du Weizenmehl auf keinen Fall.
