Kennt jemand Rezepte für Brot und nudeln OHNE weizen und Dinkel???

Was Du brauchst ist etwas Gluten-Freies.

Versucht mal, ob es bei Euch in der Nähe irgendwo Teff zu kaufen gibt. Ein Laden für exotische Lebensmittel, oder ein afrikanischer/indischer/arabischer Laden.

Das kannst Du dann nehmen. Teff ist das einzige Getreide, das glutenfrei ist. Dann brauchst Du nicht auf Reis oder so ein Nicht-Getreide ausweichen. Ist noch etwas selten hier in Deutschland, ich weiß aber, das es importiert wird. Es gibt auch schon Versuchsanbau.

Die größte Kochseite ist Chefkoch.de

Da findest du tausende von Rezepten.

Hier die glutenfreien:

http://www.chefkoch.de/rs/s0/glutenfrei/Rezepte.ht...

Allgemein ist glutenfrei schon eine gute Wahl, man muss allerdings darauf achten, dass dann keine Weizenstärke drin ist (gibt es eben auch, dass in glutenfreien Produkten trotzdem Weizenbestandteile sind).

Online kann man bei http://www.querfood.de/ glutenfreie Lebensmittel einkaufen, dort sind alle kritischen Bestandteile aufgelistet. Ansonsten gibt es in Reformhäusern, seit einiger Zeit auch in (ausgewählten?) Drogerien der Kette DM glutenfreie Backwaren.

gibt mehl das aus Mais und Reis gemacht wird,

das ganze nennt sich "Glutenfrei" ...

Vorsicht mit anderen Lebensmittel: "Natriumglutamat" als Inhaltsstoff kann auch allergische Reaktionen auslösen (somit fallen die meisten Fertiggerichte und Gewürzmischungen weg, ebeson Wurstwaren und viele Koserven)