Muffinrezept????

Pizza-Muffins

Zutaten:

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125 g Mozzarella (1 Kugel)

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1 grosse grüne Paprikaschote

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1 kleine Zwiebel

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1 Knoblauchzehe

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140 g Mehl

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120 g Vollkornmehl

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2 TL Backpulver

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1/2 TL Natron

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1 TL Salz

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2 TL Pizzagewürz

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40 g Parmesan, frisch gerieben

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120 g Peperoni- oder Salamiwürfel

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1 Ei

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50 ml Olivenöl

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200 g Buttermilch

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110 g passierte Tomaten

Zubereitung:

1.

Den Backofen auf 180° C vorheizen, das Muffinblech einfetten, oder mit Papierförmchen auslegen.

2.

Mozzarella in einem Sieb abtropfen lassen, erst in Scheiben schneiden, dann klein würfeln.

3.

Paprika halbieren, von Kernen und Trennwänden befreien, waschen und in kleine Würfel schneiden.

4.

Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden.

5.

Die Knoblauchzehe schlälen und mit der Knoblauchpresse in eine Schüssel drücken.

6.

Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit Vollkornmehl, Backpulver, Natron, Salz, Pizzagewürz, Käse, Paprikawürfeln, Zwiebel, Knoblauch und Peperoni- oder Salamiwürfeln gut vermischen.

7.

In einer grossen Schüssel das Ei aufschlagen und leicht verquirlen. Öl, Buttermilch und die passierten Tomaten dazugeben und gut vermischen. Zuletzt die Mehlmischung vorsichtig unterheben, bis alles gut vermengt ist.

8.

Den Teig in die Blechvertiefungen füllen und 20-25 Minuten lange backen.

Tipp:

Wenn man die Muffins erst später essen will, kann man sie mit frisch geriebenen Käse nochmals ca. 3-4 Minuten lange im Backofen (oder auch in der Mikrowelle) überbacken.

Gute-Laune-Muffins

Zutaten für 12 Muffins:

• Butter und Mehl für die Form

• 80 g Frischkäse

• 110 ml Orangenlimonade

• 2 EL Puderzucker

• 250 g Mehl

• 2 TL Backpulver

• 1/2 TL Natron

• Salz

• 75 g Butter

• 1 Ei

• 75 g Zucker

• 1 Pck. Vanillezucker

• 100 g saure Sahne

Zum Verzieren:

• 100 g Puderzucker

• 2-3 EL Zitronen- oder Orangensaft

• einige Gummibärchen

Zubereitung:

1. Die Vertiefungen des Muffinblechs mit weicher Butter fetten und mit Mehl bestäuben oder Papierförmchen hineinsetzen. Den Backofen auf 180° C (Umluft 160° C) vorheizen.

2. Den Frischkäse mit 1 EL Orangenlimonade und dem Puderzucker in einer kleinen Schüssel gut durchrühren und beiseite stellen.

3. Das Mehl in eine Schüssel geben, mit dem Backpulver, dem Natron und 1 Prise Salz vermischen.

4. In einem kleinen Topf die Butter auf mittlerer Stufe schmelzen lassen.

5. Das Ei in eine weitere Schüssel aufschlagen und mit dem Schneebesen leicht verquirlen. Zucker, Vanillezucker, Butter, restliche Orangenlimonade und saure Sahne darunter rühren.

6. Das Mehlgemisch zum Eigemisch geben, alles vorsichtig und nicht zu lange mit einem Rührlöffel vermengen.

7. Etwa ein Drittel des Teigs in die Muffinformen füllen, in jede Vertiefung 1 TL Frischkäsefüllung setzen und mit dem restlichen Teig auffüllen.

8. Das Muffinblech (mit Topfhandschuhen!) auf die mittlere Schiene im Backofen schieben und die Muffins 25-30 Minuten backen.

9. Die Muffins (mit Topfhandschuhen!) herausnehmen und 5-10 Minuten ruhen lassen, dann aus der Form lösen und abkühlen lassen.

10. Für den Guss den Puderzucker mit dem Saft vermischen und die Muffins damit bestreichen. Mit Gummibärchen verzieren.

Gutes Gelingen und guten Appetit.

Betty

100 g (Halbfett-)Margarine, 100 g Zucker, 1 Pr. Salz, 2 Eier, 200 g Mehl, 2 TL Backpulver, 100 ml Milch (1,5%), 2 Äpfel, Boskop oder Cox Orange

Eier mit Zucker und Butter auf höchster Stufe schaumig schlagen. Die Prise Salz zufügen, weiter rühren. Mehl mit Backpulver mischen und portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren. Die Milch zuletzt zugeben. Die Äpfel vierteln, schälen und in kleine Stücke schneiden. Unter den Teig heben. Masse nun in ein gefettetes oder mit Papierförmchen ausgelegtes Muffinsblech füllen. Vorgeheizt auf 200°C ca. 25-30 min. backen.

Hab statt Äpfeln auch schon (Dosen-)mandarinen bzw. Schokoraspel genommen. War auch nicht übel.

haselnussmuffins sind sehr lecker, auch ohne Glasur

125 g Butter

150 g Zucker

2 Ei(er)

3 TL Backpulver

1 Pck. Vanillezucker

150 g Mehl

125 ml Milch

150 g Haselnüsse, gemahlen

schnelle Muffins:

300 g Mehl

300 g Zucker

300 g Butter

1 Tl Backpulver

5 Eier

Alles mischen und in Muffin-Förmchen (Gebäckkapseln)

füllen. Ca. 15 Minuten backen, fertig.

Für den Kiga würde ich sie nachher hübsch verzieren.

Kuvertüre auflösen und auf die Muffins geben.

Gummibärchen oder Smarties drauf und das war es schon.

hallo, hier eine HP da findest du die verschiedesten Rezepte

Lg Gerrymaus

Hier sind auch noch ein 'paar' Rezepte:

http://www.chefkoch.de/rs/s0/muffins/Rezepte.html

Also ich kenne da ein einfaches Rezept, das ist von einer Seite für Mädchen! Schau einfach mal nach! Hier der Link:

http://www.elementgirls.de/Erde/CrazyKitchen/BackR...