acciuga esplosiva..?

Metti le acciughe quando l'olio è ancora freddo e poi falle andare lentamente!

Il problema lo hai intuito da solo: l'acciuga non deve soffriggere!!! L'olio non deve essere bollente come quando devi friggere le patate o una qualsiasi preparazione in pastella, ossia deve essere caldo ma non deve "sfrigolare"!!!

Il fornello, quindi, deve essere tenuto a fuoco medio-basso, così le acciughe si scioglieranno dolcemente, senza schizzare e ungere qualsiasi cosa sia presente nel raggio di 6 metri.

se usi le acciughe sottolio è colpa dell'olo delle suddete acciughe di solito di semi e poco pregiato.

La buona vecchia carta assorbente dovrebbe risolvere il problema!

ps

",,,acciugandomi..." voce del verbo acciugare??

oioioi mi fai morire!!!

Prova a metterla nell'olio ben asciutta, probabilmente l'acciuga è bagnata e a contatto con l'olio provoca schizzi. Oppure comprati un coperchio di quelli di vetro, così è trasparente, puoi tenerla al coperto per evitare gli schizzi ma controllare anche che non si bruci, o ancora prova a mettere il fuoco al minimo, magari lo usi troppo alto.

metterci un coperchio??asciugarla bene prima?farla a pezzettini?hai già provato?

usa la pasta d'acciughe!la trovi in tutti isupermercatied è ottima per farcire panini toast bruschette...ochio che è salata!