Mousse au Chocolat zubereiten?

Hallo July,

etwas unter eine Masse heben bedeutet es ganz vorsichtig drunterrühren. Also nicht mit dem elektrischen Schneebesen sondern mit dem Kochlöffel und viel Gefühl. Es soll dabei der geschlagene Schnee, Sahne, Schaummasse nicht zusammenfallen, sondern weiterhin die Luft einschliessen, damit alles schön locker wird.

LG Sabine

Etwas unterheben:

Mit dem Schaber oder dem Kochlöffel die Sahne, die du oben auf die Schokomasse gegeben hast, ganz vorichtig -tja, wie erklären?

Leg den Löffel in die Masse.

Nun ganz langsam nach oben, etwas Sahne aufnehmen, wieder nach unten.....

Rührst du das zu schnell, zu wild oder zu lange, rührst du die ganze Luft aus der Eischnee-Masse heraus und du bekommst Sahne-Pudding.

Ist zwar auch lecker, aber eben keine Mousse!

hey july,

hättest einfach mich fragen können

.... xD

ich hab schon sooooo oft mousse au chocolate gekocht!

also untergehoben heißt nich wie verückt drin rumrühren oder mixen, sonderen es sol schön locker bleiben. also musst du es nur ganz leicht unterheben (löffel unten rein und dann langsam nach oben und zur seite so das es sich vermischt) kann man schlechtre erklären, wenn du es nicht verstehst zeig ich es dir mal ok?? wir könnten auch mal zusammen mousse au chocolate machen xD meine ist inzwischen ziemlich gut

Mousse au Chocolat ist die klassische französische Nachspeise schlechthin. Der Unterschied zum herkömmlichen Schokoladenpudding besteht vor allem darin, dass Mousse au Chocolat wesentlich leichter und lockerer ist und man deshalb eher von einer Schaumspeise als von einem Pudding sprechen kann.

Mousse au Chocolat hat die Grenzen Frankreichs aber längst hinter sich gelassen und erfreut sich weltweit in vielen Ländern und unterschiedlichen Variationen immer größerer Beliebtheit. Abweichend von der klassischen und herkömmlichen Zubereitungsmethode mit dunkler Schokolade werden vielerorts auch immer wieder neue Varianten, zum Beispiel mit weißer Schokolade, ausprobiert. Die Geschmacksrichtung lässt sich leicht durch die Beigabe von Likör und anderer Spirituosen beeinflussen, aber auch Kaffee wird immer wieder gern beigemischt.

Die Mousse au Chocolat sollte immer frisch zubereitet und wegen der Beigabe von rohen Eiern vor dem Verzehr niemals länger als einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden. Schauen Sie sich im Kochvideo Mousse au chocolat einmal in Ruhe an (http://www.rezepte-nachkochen.de/mousse%20au%20cho... ), wie ein Spitzenkoch eine Mousse au chocolade zubereitet.

Rezept Mousse au Chocolat

Zutaten:

Man nehme:

2 Tafeln gute dunkle Schokolade, am besten Zartbitter

4 Eier

1 Becher Schlagsahne (250 ml)

Etwa 50 Gramm Zucker

2 bis 3 Esslöffel kochendes Wasser

(Die Wassermenge kann nach Belieben durch Likör, Cognac etc. ersetzt werden)

Zubereitung der Mousse au Chocolate:

Die Schokolade wird im Wasserbad solange erhitzt, bis sie geschmolzen ist. Nachdem Eigelb und Eiweiß vorsichtig voneinander getrennt wurden, wird das Eiweiß zunächst steif geschlagen. Anschließend muss auch die Sahne steif geschlagen werden. Beides wird unabhängig voneinander zunächst in den Kühlschrank gestellt. In der Zwischenzeit werden Eigelb, Zucker und Wasser in einer Schüssel so lange verrührt (Mixer), bis eine schaumartige Masse entstanden ist. Danach wird die geschmolzene Schokolade hinzugefügt und so lange vorsichtig eingerührt, bis eine zähe braune Masse entstanden ist. Damit die Mousse au Chocolate nicht erstarrt und sich keine Klumpen bilden, wird am besten mit einem Schneebesen weitergearbeitet und zuerst das Eiweiß und danach die Sahne behutsam unter die Masse gehoben. Die fertige Mousse au Chocolate hat ein hellbraunes schaumiges Aussehen und ist zunächst noch flüssig. In Portionsgefäße umgefüllt wird die Masse in der Regel im Kühlschrank innerhalb von 4 Stunden fest und verzehrfertig.

Viel Spaß beim ausprobieren wünscht made by