Brauche anregungen für´s Weihnachtsessen..?

Wie wär es damit?

Fruchtiger Feldsalat mit Schinken

Für 4 Personen

250 g Feldsalat

2 Orangen

8 Scheiben Lachsschinken

1 EL Rotweinessig

4 TL Olivenöl (ersatzweise Pflanzenöl)

1 TL Honig

1 TL Senf

4 EL Brühe (1 Prise Instant)

5 EL frisch gepresster Orangensaft

1 TL grob geschroteter grüner Pfeffer

3 EL frisch gehobelter Parmesan

1. Feldsalat auf Tellern anrichten. Orangen filetieren, Lachsschinken in Streifen schneiden und auf dem Salat anrichten.

2. Essig, Olivenöl, Honig, Senf, Brühe, Orangensaft und grünen Pfeffer verrühren und über den Salat geben. Feldsalat mit Parmesan bestreut servieren.

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

Gefüllter Hasenrücken im Mantel

Für 4 Personen

1 Zwiebel

200 g Pfifferlinge

25 g gewürfelter Bauchspeck

2 Scheiben Weißbrot

1 TL Rosmarinnadeln

1 TL Thymianblättchen

Salz, Pfeffer

Wirsing

4 Hasenfilets (a 125 g)

1 EL Pflanzenöl

200 ml Brühe (1 TL Instant)

4 mittelgroße Kartoffeln

Für die Sauce:

200 g Äpfel

200 g Birnen

1 TL Margarine

100 ml trockener Weißwein

100 ml Apfelsaft, ohne Zucker

1. Zwiebel fein würfeln, Pfifferlinge klein schneiden. Speck in einer Pfanne auslassen, Zwiebel und Pfifferlinge darin anbraten.

Weißbrot entrinden, fein würfeln, mit Rosmarin und Thymian zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Wirsing in Blätter teilen, harte Rispen herausschneiden. 4 große oder 8 kleinere Blätter in kochendem Salzwasser blanchieren. Hasenfilets an der Längsseite einschneiden, flach drücken, mit Salz und Pfeffer würzen, mit der Pilzmischung belegen und zu einer Roulade aufrollen. Gut abgetropfte Wirsingblätter ausbreiten, Rouladen darauf legen, mit den Wirsingblättern umwickeln und mit Rouladennadeln feststecken.

3. Öl in einem Bräter erhitzen. Rouladen darin von allen Seiten anbraten. Brühe angießen und im geschlossenen Topf bei geringer Hitze ca. 15 Minuten garen. Kartoffeln in Salzwasser garen.

4. Für die Sauce Äpfel und Birnen in Stücke schneiden. Margarine in einem Topf erhitzen, Fruchtstücke darin dünsten. Weißwein und

Apfelsaft zufügen und alles ca. 10 Minuten garen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gefüllten Hasenrücken mit Kartoffeln und Sauce servieren.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Garzeit: ca. 40 Minuten

Apfelnocken mit Birnensauce

Für 4 Personen

225 g Magerquark

2 TL Margarine

1 Ei

2 EL Mehl

4 EL Paniermehl

2 EL Vanillezucker

eine Prise Salz

1 Apfel

200 ml Apfelsaft, ohne Zucker

500 ml Wasser

Für die Birnensauce:

1 Birne

200 g Pflaumen

100 ml trockener Rotwein

150 ml Wasser

1 TL Zitronensaft

1 Zimtstange

einige Tropfen flüssiger Süßstoff

1. Quark abtropfen lassen, mit Margarine, Ei, Mehl, Paniermehl, Vanillezucker und Salz glatt verrühren. Apfel schälen, entkernen, grob reiben und unterrühren. Ca. 30 Minuten kalt stellen.

2. Apfelsaft mit Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Aus dem Teig Nocken ausstechen und portionsweise ca. 10 Minuten im kochenden Apfelsaft gar ziehen lassen.

3. Birne und Pflaumen in Stücke schneiden, mit Rotwein, Wasser, Zitronensaft und Zimtstange aufkochen und im geöffneten Topf bei geringer Hitze ca. 3 Minuten einreduzieren lassen. Zimtstange entfernen und Sauce mit Süßstoff abschmecken. Apfelnocken mit Birnensauce auf Tellern anrichten und servieren.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Kühlzeit: ca. 30 Minuten

Garzeit: ca. 15 Minuten

Viel Spaß beim Kochen

Vorspeise: Grünen Salat mit Pinienkernen

Zwischengang: Kürbissuppe

Hauptgang: Rinderfilet mit Blattspinat in Blätterteigmantel

(aus etwas Blätterteig Weihnachtsfiguren aus-

stechen und auf das eingepackte Filet mit

Eigelb befestigen) dann in den Backofen

Nachspeise: Beerenspiegel mit Vanilleeis und Eierlikör

ne dicke gans ^^...aber ich würd niemals wiener würstchen mit kartoffel salat essen weil mir das zu gewöhlich un zu nooblike is ^^

Eine Suppe würde ich als Vorspeise servieren oder einen kleinen Salat. Hauptgericht zum Beispiel Hirschgulasch mit Spätzle und Preiselbeeren dazu einen guten Rotwein, am besten servierst du den mit dem du auch den Hirschgulasch abgelöscht hast. Nachtisch .........da bin ich unkreativ......vielleicht ein vanilleeis mit heissen Kirschen und Sahne? Sorry aber da muss ich passen.....bin kein grosser Freund von Nachspeisen......

also bei uns giebt es dieses jahr--> Kassler Braten in Blätterteigmantel!! Jam jam seeehr lecker ;-)