como preparo salsa italiana?

Existen muchas variedades de salsa para pizza, debido a que algunas sólo se emplean en determinadas pizzas puntuales. No obstante, hay una receta básica de salsa para pizza que sirve generalmente para todas las pizzas que vayamos a preparar.

Ingredientes: Salsa para pizza

500 grs de tomate

aceite

sal

orégano

pimentón dulce

ají molido

pimienta

1 diente de ajo (opcional)

Preparación

Pelar los tomates y trozarlos. Colocar en una sartén el aceite a fuego moderado e ir agregando los tomates picados. Mezclar, cuidar que no se friten, sólo hay que rehogarlos. Salar a gusto, agregar los demás condimentos, y cuando caliente agregar un poco de agua, para que la salsa mantenga el espesor.

Luego apagar el fuego y dejar macerar durante 2 horas.

- 1/2 kg de pasta

- 8lonchas de bacon

- 1 cebolla

- 1/4 vaso de vino de jerez

- 1 pimiento verde

- 3 tazas de tomate frito

- 1/4 de champiñones

- Pimienta

- Orégano

- Aceite

- Sal

Preparación:

Partir el bacon en trocitos, freir, añadir la cebolla, los champiñones laminados, el pimiento verde en trocitos. Rehogar hasta que estén tiernos. Añadir entonces el tomate(ver salsa de tomate), la pimienta, el orégano y el jerez y dejar cocer unos minutos a fuego suave. Cocer la pasta en abundante agua con un chorro de aceite y sal, escurrir y mezclar con la salsa cociendo unos minutos.

A ver si la quieres,es para spagheti

Salsa pomodoro.

Ingredientes

* un kg. y ½ de tomates maduros y firmes.

* una cebolla.

* ¼ taza de aceite de oliva.

* una cdta. de azúcar al ras.

* sal y pimienta a gusto.

* albahaca fresca.

Preparación

Es la salsa de tomate básica. Puede condimentarse con hierbas, ají, anchoas, hongos, frutos de mar, salchicha desmenuzada, etc.

Lavar los tomates, pasarlos por agua hirviendo unos segundos y desprenderles la piel. Una vez fríos, quitarles las semillas y cortarlos en trozos pequeños. Rehogar unos minutos la cebolla picada con el aceite de oliva, agregar los tomates picados, el azúcar, y salpimentar. Cocinar a fuego muy suave alrededor de una hora, y cuando la salsa se haya espesado desleirla con la licuadora manual. Por último condimentar con la albahaca picada.

Salsa Pomodoro

INGREDIENTES

1 kg de tomates frescos y maduros, pelados, sin semillas y cortados en trozos grandes, u 800 grs de tomates enlatados, enteros pelados, con su jugo, cortados en trozos grandes

100 grs de mantequilla

1 cebolla mediana, pelada y cortada al medio

Sal

Poner todos los ingredientes en un sartén y cocinar a fuego lento hasta que los tomates se hayan reducido y separado de la mantequilla: 20-40 minutos, según el tamaño de la sartén. Retirar del fuego y dejar a un lado. Sacar las mitades de cebolla.

OBSERVACIONES

Esta salsa, se puede preparar con anticipación y refrigerar (dura 3-4 días en el refrigerador en un frasco bien tapado) o congelar.

Aceite De oliva 50 cc.

Ajos Diente 1

Azúcar 1/2 cdta.

Cebollas Picada 1

Laurel 1 hoja

Perejil U albahaca. 1 ramita

Pimienta A gusto

Sal A gusto

Tomates Peritas 10

Disponer en un bol los tomates lavados y cortados al medio. Cubrir.

Cocinar 10' al 100% de potencia. Reposar 3' y tamizar con todo su jugo. Desechar las semillas y la piel. Reservar. Colocar en una cazuela la cebolla junto con el aceite y el ajo picado. Cubrir. Cocinar 4' al 100% de potencia. Agregar la pulpa de tomate, el laurel y el perejil o albahaca. Cubrir. Cocinar 3' al 100% de potencia. Destapar y agregar el azúcar, sal y pimienta.Cocinar destapado 5' al 100% de potencia. Mezclar a mitad de tiempo y completar la cocción.\r

Tiempo de preparación: 12'

Tiempo de cocción: 22'

Nivel de potencia: 100%

Se puede calentar.

Se puede congelar.

No me comas ¡Please. Salsa italiana. Receta:

Se necesitan; media libra de mantequilla, media de tocineta fresca, un cuarto de jamón crudo, dos paticas de puerco, media libra de carnero, todo bien picado, zanahorias en ruedas, cebollas, pimienta y sal. Se cubre con suficiente cantidad de agua y se pone al fuego, se deja hervir tres horas, se agrega una taza de leche, se deja un rato más al fuego y cuando todos los ingredientes estén bien blandos se pasan por un colador. Se le añade entonces tres yemas duras. Las carnes y demás ingredientes que han servido para hacer esta salsa se aprovecharán para hacer un magnífico picadillo, etc., etc.”

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Salsa Italiana Alcaparrada

Se pone en una cacerola media cucharada de harina de Castilla añadiéndole caldo substancioso, sal y pimienta, se revuelve hasta que de un hervor agregando entonces una cucharada de mantequilla, un poco de perejil picado, una copita de vino blanco y media cucharada de alcaparras molidas, se deja hervir un rato más.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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Otra receta, pero echale tocino

1/2 kilo de tomate

1 diente de ajo grande

albahaca fresca

aceite de oliva

Preparación: pica finamente los tomates. pica o deshace el ajo. corta las hojas de albahaca con las manos en pequeños pedazos (esto para que mantenga bien su sabor). agrega todos los ingredientes y mezcla bien. agrega el aceite de oliva y sal al gusto. deja reposar los ingredientes unos 15 minutos. calienta una cacerola y agrega los ingredientes. tápala todo el tiempo para evitar que se evapore el agua. hierve la salsa hasta que esten deshechos los tomates.

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Salsa italiana

Ingredientes:

60 gr. de champiñones ;

50 gr. de jamón magro cocido ;

1 escalonia ;

1 vaso de vino blanco ;

1 cucharada de salsa de tomate ;

1 cucharada de aceite ;

2 vasos de salsa media - glasa (ver salsa media glasa o demi glace).

Método: Se rehogan en aceite las setas crudas y cortadas. Después se le añade el jamón cortado en forma de dados y la escalonia, rehogándolos durante 2 minutos. Mójese con el vino blanco. Redúzcase a la mitad, añadiendo a continuación la media - glasa, la salsa de tomate y el perejil trinchado. Se sazona y se deja a fuego lento durante 5 o 6 minutos.