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Wie mache ich Essig und Öl selber?
Einfaches Rezept gesucht, benötige dies zum verschenken für Weihnachten. Sollte auch günstig sein von der Anschaffung her.
8 Antworten
- volup11Lv 4vor 1 JahrzehntBeste Antwort
Essig braucht mind. ein Jahr zum reifen, das geht sich bis Weihnachten schwer aus.
Öl selber machen, dafür mußt du Dir eine Presse kaufen.
Aber halte uns am Laufenden wenn Deine Produktion anläuft !
- buegelperleLv 4vor 1 Jahrzehnt
Für Essig kaufts du dir am besten eine "Essigmutter", die kannst du dann in eine Flasche mit Rotwein oder WeiÃwein geben, dann kannst du das ganze noch mit Knoblauch oder Kräuter würzen, wie lang das dauert kann ich dir nicht sagen. Erkundige dich in einem Reformhaus ob sie so etwas haben.
- vor 1 Jahrzehnt
Hallole,
ich verstehe Deine Frage so, das Du Essig und Ãl selbst aromatisieren willst.
Vielleicht hilft Dir die Anleitung hier weiter.
Aromatischer Essig U. Wuerziges Oel
WEISSWEIN ODER APFELESSIG
-- ausserdem f. d.
-- Varianten:
-- A--
200 Gramm Frische Kraeuter wie:
Rosmarin, Salbei, Thymian,
3 Geschaelte Schalotten
-- B--
2 Essl. Senfsamen
-- C--
1 Estragonzweig
-- D--
100 Gramm Himbeeren
-- E--
100 Gramm Erdbeeren und
50 Gramm Basilikum
OLIVENOEL
-- ausserdem f. d.
-- Varianten:
-- A--
4 Chilischoten
1 Teel. Schwarze Pfefferkoerner
50 Gramm Basilikum
-- B--
6 Knoblauchzehen
1 Teel. Schwarze Pfefferkoerner
AROMATISCHER ESSIG und WUERZIGES OEL:
Im Delikatessengeschaeft sind sie sehr teuer, selbstverfeinert kostet Essig und Oel nur einen Bruchteil. Und er ist ganz schnell gemacht.
Hobbykoeche schwoeren auf ihre persoenliche Essig- und Oelrezeptur. Kommen Sie ihrem Geheimnis auf die Spur! Einfach ausgewaehlte Gewuerze, Kraeuter oder Beeren in eine Flasche geben, Oel bzw. Essig aufgiessen und an einem sonnigen Platz ziehen lassen. Experimentieren Sie nach Herzenslust, und kreieren Sie eigene pikante Geschmacksnuancen. Dekoriert mit Bast, huebschen Baendern und Etiketten sind die Flaschen eine Zierde fuers Kuechenregal und ein originelles Mitbringsel fuer Freunde.
Die besten Ergebnisse erzielen Sie mit Olivenoel und Weisswein- oder Apfelessig.
Achten Sie darauf, dass alle Gefaesse und Verschluesse voellig sauber sind, bevor Sie sie verwenden. Fuer Essiggefaesse eignen sich wie fuer Oelflaschen Verschluesse aus Kork, Plastik oder Glas; sie werden vom Essig nicht angegriffen.
Bewahren Sie Oel und Essig kuehl und dunkel auf. Essig ist lange haltbar. Aromatisiertes Oel haelt sich bis zu mehreren Monaten, je nach verwendetem Oel und Gewuerz. Eine Geruchs- und Geschmacksprobe zeigt Ihnen, ob es noch frisch ist.
ANLEITUNG: ESSIG
A- 1.Kraeuter und Schalotten in passender Menge im Moerser leicht zerstossen. Alles in eine gereinigte Flasche oder in ein sauberes Einmachglas geben.
2. Essig in einem Topf erwaermen und ueber die Kraeuter und Schalotten giessen. Das Glas bis etwa zwei Fingerbreit unter die Oeffnung auffuellen und gut verschliessen.
3. Zwei Wochen am sonnigen Fenster ziehen lassen. Taeglich schuetteln. Bei Bedarf Kraeuter zugeben und weiter ziehen lassen. Den Essig durch ein Mulltuch oder ein Sieb abseihen.
4. Den fertigen Essig in gut gereinigte Glasflaschen fuellen. Geben Sie noch frische Kraeuter dazu: Das sieht sehr dekorativ aus und verstaerkt ausserdem das Aroma!
ANLEITUNG: OEL
A-1. Die Chilischoten mit einer Gabel einstechen und anschliessend zusammen mit schwarzen Pfefferkoernern und den Basilikumblaettern in ein verschliessbares Glasgefaess geben.
2. Olivenoel bis knapp unter den Rand aufgiessen, das Gefaess gut verschliessen. Zwei Wochen am sonnigen Fenster ziehen lassen. Taeglich schuetteln. Das fertige Oel abseihen und in gereinigte Flaschen fuellen.
MATERIAL:
Oel oder Essig, Glasgefaesse mit Verschluss, Gewuerze, Moerser, Seihtuch Glasflasche, Gabel
- Anonymvor 1 Jahrzehnt
Am besten gar nicht, ist wohl ziemlich aufwendig und mit Sicherheit viel teurer als ein Fertigprodukt. Und abgesehen davon, wuerdest Du ziemlich viel experimentieren muessen, bis ein einigermassen akzeptables Ergebnis rauskommt.
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- punkyLv 6vor 1 Jahrzehnt
das wird zeitmäÃig a biÃl knapp bis weihnachten.
aber kauf zwei schöne flaschen mit korkverschluà und aromatisiere gekauften essig und öl.
- vor 1 Jahrzehnt
Du meinst sicher, wie man es verfeinern kann...
Also Essig bleibt Essig. Da kannst du im Nachhinein auch nichts mehr machen. Aber bei Ãl einfach ein paar getrocknete Kräuter und Chilischoten in ein schönes Gefäà geben und dann das Ãl drüber.
- Anonymvor 1 Jahrzehnt
Das ist ganz einfach: für Ãl ben��¶tigst du nur einen kleinen Olivenhain, eine Ãlmühle und einige Leute, die das Pflücken und Pressen übernehmen. Alles, das unten aus der Presse rauskommt, siebst du durch ein Tuch und füllst es in Flaschen ab.
Für Essig braucht man einen Weinberg und Essigbakterien. Zunächst die Trauben ernten, pressen und dann mit den Bakterien versetzen. Die Fermentation läuft von selbst ab. Am Schluss ebenfalls in Flaschen abfüllen.
- Anonymvor 1 Jahrzehnt
mit dem essig ist es wohl essig aber beim öl kauf ein kaltgepresstes olivenöl und dann les das ;))
Kräuteröl - selbstgemacht
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Aus frischen Kräutern und gutem Ãl lässt sich ohne viel Aufwand ein gesundes und aromatisches Kräuteröl herstellen, in schöne Flaschen gefüllt ein dekoratives, pers��¶nliches Geschenk!
Zum Aromatisieren von Ãl eignen sich nahezu alle Würzkräuter. Die ätherischen Ãle der Kräuter sind fettlöslich und werden vom Ãl aufgenommen und konserviert. Daher sind getrocknete Kräuter ungeeignet.
Die frischen Kräuter werden gewaschen und gut trockengetupft, da verbleibende Wassertropfen das Ãl trüben würden. Den Kräuter-Ãl-Ansatz mindestens drei Wochen durchziehen lassen. Das aromatisierte Ãl durch ein Haarsieb abseihen und in eine saubere, trockene Flasche zurückgieÃen. Das fertige Kräuteröl sollte am besten gut verschlossen an einem kühlen und dunklen Ort aufbewahrt werden.
In ½ l hochwertigen Ãles (kaltgepresstes Olivenöl) gibt man einige Stängel Thymian, Majoran, Oregano, Salbei, Rosmarin oder andere frische Gartenkräuter. Alternativ können Knoblauchzehen, geschält und halbiert, bunte oder schwarze Pfefferkörner, Chilischoten, Senfkörner und Lorbeerblätter ein scharfes Würzöl ergeben. Mit der Schale einer unbehandelten Zitrone lässt sich ein eher geschmacksneutrales Ãl (Sonnenblumen- Raps- oder Sojaöl) aromatisieren.
Die Kräuter oder Gewürze werden in Flaschen gefüllt, mit Ãl aufgegossen und ruhen nun gut verkorkt etwa 3 Wochen. Dann ist das Kräuteröl fertig und wird durch ein feines Sieb gefiltert, in hübsche Flaschen gefüllt und beschriftet.
Das Kräuteröl eignet sich für SalatsoÃen, Kurzgebratenes oder auch zum Einlegen von Schafskäse, getrockneten Tomaten o.ä