Ich suche ein rezept fuer echte Dresdner Christstollen?

am schnellsten ginge es wenn du mal googeln würdest aber bitteschön

http://www.chefkoch.de/rezepte/204571086163364,42/...

Dresdener Stollen

etwa 24 Stück

Für das Backblech:

Backpapier

Hefeteig:

1 Würfel Dr. Oetker Frische Hefe

125 g Zucker

225 ml Milch

175 g Butter

500 g Weizenmehl

1 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker

1 Prise Salz

1 klassisches Röhrchen Dr. Oetker Natürliches Zitronen-Aroma

1/2 klassisches Röhrchen Dr. Oetker Butter-Vanille-Aroma

6 Tropfen Dr. Oetker Bittermandel-Aroma (aus klassischem Röhrchen)

1 Päckchen Dr. Oetker Finesse Weihnachts-Aroma *

300 g Rosinen

125 g Zitronat

100 g gehackte Mandeln

Zum Bestreichen und Bestäuben:

etwa 100 g Butter

etwa 50 g Puderzucker

Zubereitungszeit bis 40 Minuten

Hefeteig: Milch in einem kleinen Topf erwärmen. Hefe zunächst mit 1 Teelöffel des Zuckers sorgfältig mit 100 ml warmer Milch in einer kleinen Schüssel anrühren, mindestens 15 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen. Die Butter zerlassen, etwas abkühlen lassen.

Mehl in eine Rührschüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken. Restlichen Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Aromen und Finesse an den Rand des Mehls geben. Angerührte Hefe in die Vertiefung geben und alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) kurz auf niedrigster Stufe verrühren. 125 ml warme Milch und zerlassene Butter zufügen und alles auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

Inzwischen Zitronat fein hacken. Ein Backblech mit dreifach gelegtem Backpapier belegen. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 250°C (vorgeheizt)

Heißluft: etwa 230°C (vorgeheizt)

Gegangenen Teig mit Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen und auf leicht bemehlter Arbeitsfläche Rosinen, Zitronat und Mandeln unterkneten.

Teig zu einem Stollen formen: Dafür den Teig zu einer Rolle (etwa 35 cm) formen, mit einer Teigrolle der Länge nach eine Vertiefung eindrücken und eine Hälfte leicht versetzt auf die andere schlagen. Mittleren Teil mit den Händen der Länge nach zu einem Wulst formen, die Seiten nochmals fest hoch drücken und den Stollen auf das Backblech legen. Nochmals so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Das Backblech in den Backofen schieben. Zum Backen die Backofentemperatur reduzieren.

Ober-/Unterhitze: etwa 160°C (vorgeheizt)

Heißluft: etwa 140°C (vorgeheizt)

Backzeit: etwa 60 Minuten

Bestreichen und Bestäuben: Butter in einem kleinen Topf zerlassen. Den Stollen sofort nach dem Backen mit der Hälfte davon bestreichen und mit der Hälfte des Puderzuckers bestäuben. Den Stollen auf einem Kuchenrost etwas abkühlen lassen und den Vorgang wiederholen.

*Dr. Oetker Finesse Weihnachts-Aroma ist nicht das ganze Jahr erhältlich.

Dresdner Christstollen

Personenzahl:

Zubereitungszeit (in Min.):45

Rezept-Zutatenliste

125 g Puderzucker (Guß)

100 g Zucker (Guß)

100 g Butterschmalz Guß

je 1/4 TL Vanillemark und Marcisblüte

3 Tropfen Zitronenaroma

3 EL Rum oder Weinbrand

500 g Rosinen

140 ml Milch

30 g Marzipanrohmasse

30 g geriebene Bittermandeln

120 g geriebene Mandeln

je 50 g Zitronat und Orangeat

250 g Butter

85 g Butterschmalz

1 TL Salz

90 g Zucker

85 g Hefe

540 g Weizenmehl

Rezept-Zubereitung

Am Abend vorher die Rosinen in Rum einweichen. Alle Zutaten abwiegen und bei Zimmertemperatur stehen lassen, bis auf die Milch und die Hefe.

Am nächsten Tag einen Teil der Milch erwärmen und mit der zerbröckelten Hefe und einer Prise Zucker vermischen, etwas Mehl dazugeben und ca. 20 Minuten gehen lassen.

Das restliche Mehl, Zucker, Milch, Salz, Butterschmalz, Butter und Marzipanrohmasse dazugeben und zu einem Teig verkneten. Zum Schluß die restlichen Zutaten unterarbeiten. Den Teig zugedeckt eine Stunde gehen lassen, dann kurz durchkneten und in zwei Stücke teilen. Jeweils einen Laib formen, mit der Kuchenrolle in der Mitte längs eindrücken, nach einer Seite flach rollen. Das ausgerollte Teigstück nach oben klappen und festdrücken.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 220 °C vorheizen. Die beiden Stollen auf ein Blech setzen, anfangs bei 220 °C, zum Schluß bei 200 °C 50-60 Minuten backen. Die ausgekühlten Stollen mit flüssigem Butterschmalz begießen und zuckern.

hier ein link

http://www.weihnachtskind.de/window-color,nikolaus...

scrolle nach unten geh auf weihnachtsgebäck und schon hast du dein gesuchtes.

Ich möchte nur anmerken, das es für den Stollen dieses Jahr zur Weihnachtszeit zu spät ist! Der muss nämlich nach dem Backen mind. 3 Wochen ruhen, damit die Gewürze durchziehen können!

Christstolle nach Dresdner Rezeptur

Mit 2/3 von 1/4l warmer Milch und 75 g Hefe ein Hefestück ansetzen.

Nach dem Aufgehen vermischen wir den Rest der Milch mit 750g Mehl, 500g Butter, 125g Zucker, dem Vanillezucker etwas Salz und abgeriebener Zitronenschale sowie dem Kardamom. Alles wird zu einem Teig geknetetden Teig 2-3 mal gehen lassen und zum Schluß die Sultaninen, Mandeln und das Zitronat dazugeben.Ohne noch einmal gehen zu lassen unverzüglich in dem vorgeheizten Ofen (160°C) ca.1 1/4 Stunden backen.

Sofort nach dem Backen mit 250g zerlassener Butter tränken und dick mit Puderzucker bestreuen. Immer im Wechsel Butter-Puderzucker.

Anschneiden bitte frühestens 2 Tage nach dem Backen.

TIP:

Die Sultaninen 24h vorher in Rum einlegen und kurz vor dem verarbeiten mehlieren

Na dann guten Hunger;-)