Rezeptsuche?

Walnuss-Orangen-Sterne

etwa 90 Stück

Für das Backblech:

Backpapier

Eiweißmasse:

2 Eiweiß (Größe M)

100 g Zucker

50 g Puderzucker

300 g gemahlene Walnusskerne

etwa 150 g nicht abgezogene, gemahlene Mandeln

1 Päckchen Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker

1 Päckchen Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale

1 TL Christstollen- oder Lebkuchengewürz

Außerdem:

50 g Puderzucker , gesiebt

Vorbereiten: Je 50 g Puderzucker sieben. Das Backblech mit Backpapier belegen und den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 120°C (vorgeheizt)

Heißluft: etwa 100°C (vorgeheizt)

Eiweißmasse: Eiweiß in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät (Rührbesen) auf höchster Stufe steif schlagen. Hinweis: So steif schlagen, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Zucker und Puderzucker nach und nach auf höchster Stufe kurz unterschlagen und 3-4 Esslöffel der Masse beiseite stellen.

Nüsse, Mandeln, Vanille-Zucker, Finesse und Gewürz mischen, so viel davon unter die übrige Baisermasse kneten, dass der Teig nicht mehr "klebt".

Teigmasse auf der leicht mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche etwa 1/2 cm dick ausrollen. Sterne ausstechen, auf das Backblech legen und mit übriger Eiweißmasse bestreichen. Das Blech in den Backofen schieben.

Backzeit: etwa 15 Minuten

Gebäck mit dem Backpapier vom Backblech ziehen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

TIPPS:

Zum Steifschlagen von Eiweiß darf keine Spur von Eigelb im Eiweiß sein und Schüsseln und Rührbesen müssen fettfrei sein.

Wenn Sie nur ein Backblech haben, können Sie die nächsten Plätzchen auf dem zugeschnittenen Backpapier vorbereiten. Ziehen Sie dann einfach das Backpapier auf das Blech.

Orangen-Sternschnuppen

etwa 75 Stück

Für das Backblech:

Backpapier

Knetteig:

150 g Weizenmehl

1 gestrichener TL Dr. Oetker Original Backin

50 g gemahlene Walnusskerne

60 g Zucker

1 Päckchen Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker

1 Päckchen Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale

1 Prise Salz

100 g weiche Butter oder Margarine

Außerdem:

etwa 50 g Orangeat

150 g Puderzucker

etwa 3 EL Orangensaft

Knetteig: Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Teig in Frischhaltefolie gewickelt mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Inzwischen das Backblech mit Backpapier belegen und den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180°C (vorgeheizt)

Heißluft: etwa 160°C (vorgeheizt)

Teig etwa ½ cm dick ausrollen. "Sternschnuppen" ausstechen, auf das Backblech legen und backen.

Backzeit: etwa 9 Minuten

Sternschnuppen mit dem Backpapier vom Blech ziehen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Orangeat fein hacken. Puderzucker sieben und mit dem Saft zu einem dickflüssigen Guss verrühren. Plätzchen damit bestreichen und mit Orangeat bestreuen.

Orangenplätzchen

etwa 45 Stück/ ergibt etwa 3 Backbleche

Für das Backblech:

Backpapier

Biskuitteig:

2 Eier (Größe M)

2 EL Orangensaft

100 g Zucker

1 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker

1 Päckchen Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale

100 g Weizenmehl

50 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke

1 Päckchen Dr. Oetker Dessert-Soße Vanille-Geschmack zum Kochen

Guss:

100 g Puderzucker

2-3 EL Orangensaft

Vorbereiten: Heizen Sie den Backofen vor. Belegen Sie das Backblech mit Backpapier.

Biskuitteig: Eier mit Orangensaft in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät (Rührbesen) auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker mit Vanillin-Zucker und Finesse mischen, in 1 Minute unter Rühren einstreuen und die Masse weitere 2 Minuten schlagen. Mehl mit Gustin und Soßenpulver mischen, sieben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Mit 2 Teelöffeln Teighäufchen (nicht zu dicht nebeneinander) auf das Backblech setzen und in den Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze: etwa 180°C (vorgeheizt)

Heißluft: etwa 160°C (vorgeheizt)

Gas: Stufe 2-3 (vorgeheizt)

Backzeit: etwa 10 Minuten je Backblech

Hinweis: Bitte Gebrauchsanleitung für den Herd beachten.

Die Plätzchen mit dem Backpapier vom Backblech ziehen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Guss: Puderzucker sieben, mit Orangensaft zu einem dickflüssigen Guss verrühren und die erkalteten Plätzchen damit besprenkeln.

TIPP: Für Zitronenplätzchen den Orangensaft durch Zitronensaft und Finesse Orangenschale durch Finesse Geriebene Zitronenschale ersetzen.

Ich weiß nicht, ob du gerne mit Aromen arbeitest. Wenn ja, dann mach doch einfach Orangenaroma in den Teig.

z.B. Mürbteig für Ausstecher: 500g Mehl, 250g Butter, 150g Zucker, 2 gestrichene Teelöffel Backpulver, 1 Vanillinzucker, 1 Ei, ein Fläschchen Orangenaroma, evtl. noch etwas Milch. Das ganze zu einem Mürbteig kneten und 1 Stunde im Kühlsschrank ruhen lassen. Dann in beliebiger Dicke ausrollen und ausstechen. Bei 180°C backen. Danach nach Wunsch dekorieren.

Ich kenne eine sehr gute Seite, Du kannst Dir Dort die Rezepte kostenlos anschauen und Drucken. Viel Spaß beim backen

Mach doch einfach ganz normale Plätzchen und reib Orangenschale mit rein. Dann h ast du deinen Hauch von Orange.

Einfach Orangeat mit Mulinette oder ähnlichem schön zerkleinern und mit Butter,Ei und Zucker für den Mürbteig verrühren noch bevor das Mehl rein kommt. Kann so besser abgeschmeckt werden.

Hallo,

Leider werden viele Rezepte mit Alkohol gemacht um einen intensiven Geschmack zu erreichen. Aber ich glaube auf der Weihnachtsseite hier findest Du was. z.B. Orangen-Kokos-Maronen

Schau mal rein und geniesse es.

http://www.rezeptewelt.com/Weihnachten/Weihnachtss...

Gruß Aluecky

Versuchst mal damit:

Orangen Schnitten

Teig:

160 g weiche Butter

160 g Zucker

¼ TL Zimtpulver

1 P Vanillezucker

4 Eier

1 EL Rum

140 g Mehl

4 EL Speisestärke

4 EL Kakao (oder 2-3 gehäufte EL Nutella)

Guss:

250 g Puderzucker

4-5 EL Orangensaft

• Backofen auf 180 Grad vorheizen. Backblech einfetten oder Backpaper verwenden.

• Butter, Zucker, Zimt und Vanillezucker cremig rühren.

• Eier und Rum dazugeben und Teig schaumig schlagen.

• Mehl, Speisestärke und Kakao (oder Nutella) dazugeben und unterrühren.

• Den Teig auf dem Blech verteilen, glatt streichen und auf der mittleren Schiene im Ofen etwa 20 Minuten backen.

• Puderzucker mit Orangensaft dickflüssig anrühren und auf den noch warmen Kuchen bestreichen.

• Auskühlen lassen und in kleine Stücke schneiden.

Viel Spass beim Backen

Gruß SUE

ORANGENMAKRONEN:

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3 Eiweiß

200g Zucker

1Päck Van-zucker

abgeriebene Schale einer Orange (ungespritzt!!!)

1 Msp. Zimt

250g gemahlene Mandeln

Eiweiß steif schlagen (Messerschnitt muss sichtbar sein!), Zucker,Zimt, Van-zucker & O-Schale (gerieben) einrühren.

Die gemahlenen Mandeln im Backofen leicht rösten (ohne Zugabe von Fett!!), abkühlen lassen!

Mandeln nur unterheben, nicht rühren.

Diese Masse (mit zwei Teelöffel- oder Spritzbeutel) als kleine Häufchen auf ein Backblech setzen und backen.

130-150 Grad

20-25 Minuten

Ich verabscheue Kekse ohne Alkohol und Marzipan.