Reiskochen - was mache ich falsch?

Also ich finde, Reis muss etwas kleben. Wenn dir das jedoch nicht gefällt, solltest du auf parboiled-Reis ausweichen, am besten im Kochbeutel. Ansonsten nimm immer reichlich Wasser, und lass ihn nie kochen, Wenn er Kochtemperatur erreicht hat, ausstellen und zugedeckt auf der Herdplatte quellen lassen. Du kannst ihn dann ja auch abspülen, was jedoch den Verlust der Stärke bewirkt. Wenn du ihn dann noch kurz anbrätst, bekommst du Reis, wie er dir gefallen könnte. Viel Spaß!

Wenn Dein Reis klebt, liegt es entweder an der Sorte, oder daran, daß Du zu oft umrührst. Die Mengenangaben stimmen.

Ich nehme Langkornreis parboiled. Dieser wird am körnigsten. Reis in den Topf, entsprechend Salz dazu (ca. 1 Teel. auf 250 g Reis) die doppelte Menge Wasser (wie Du schon schreibst). Starke Hitze, bis der Reis kocht, dann ganz klein drehen und zudecken, daß er nur noch leicht köchelt. Evtl. später, wenn er schon etwas gequollen ist noch weiter zurückdrehen und so lange weiterköcheln bzw. ziehen lassen lassen, bis er die ganze Flüssigkeit aufgesaugt hat. NICHT UMRÜHREN!

Beim Risotto, das ja kleben soll, nimmt man einen Rundkornreis, gibt immer nur wenig Flüssigkeit dazu und rührt ständig.

Dieses "ein Becher mit zwei Bechern"-Zeugs ist Kokolores. Reichlich Wasser, damit der Reis sich bewegen kann und die Reisstärke gut ausschwemmt. Dann im Sieb abgießen und gut.

Vielleicht habe ich es übersehen, aber anscheinend hat niemand geschrieben, dass man den Reis vor dem Kochen gut waschen sollte, um die Stärke (die ja dann klebt) zu entfernen.

Und so kochen meine chinesischen Freunde den Reis:

1. 1 Becher Reis in ein Sieb geben und so lange waschen, bis das Wasser klar wird.

2. Reis mit 2 Becher Wasser (wie du es machst) in einen etwas höheren Topf geben. Du kannst ihn salzen (Chinesen salzen ihn nicht, weil das Essen gut gewürzt ist).

3. Offen auf höchster Stufe so lange kochen, bis das Wasser so weit verkocht ist, dass die Oberfläche wie ein Moor aussieht - es blubbert und kleine Blasen steigen auf.

4. Herdplatte ganz abschalten, Deckel auf den Topf, und einfach warten, bis das restliche Wasser aufgesogen ist.

Umgerührt wird nie.

So wird jede Sorte Reis locker und doch gleichzeitig so fest, dass man ihn mit Stäbchen essen kann.

Wenn du Reis bevorzugst, bei dem man die einzelnen Körner nach dem Kochen hat, dann musst du einen "parboilded Reis" kaufen. Der ist so vorbehandelt, dass man ihn ohne waschen kochen kann und es bleiben die Körner einzeln.

ich koche den Reis mit ein bisschen Öl Öl im Topf an wärmen und Reis da zugeben (mengen Verhältnis 1 Tasse Reis 2 Tassen Wasser ) etwas anbraten und mit Wasser ablöschen. auf der höchsten stufe etwa 5-10 min kochen wenn du siehst, dass das kochende Wasser Bläschen hat dann auf niedriger Stufe zu ende kochen lassen.

Ich habe mir vor vielen Jahren einen automatischen Reis-Kocher aus Asien mitgebracht. Mein Reis wird immer super. Kaufe Dir im Asia-Shop einen Reiskocher, sie sind nicht teuer. Damit wirst Du immer einen tollen Reis zubereiten.

Nehme für eine Tasse Reis immer nur 1,5 Tassen Wasser und der Reis wird gelingen.

ich mache es so: 1 Becher Reis uns 1,5 Becher Wasser. außerdem musste am anfang auf hohe Flamme kochen. Dann nach ein paar minuten, wenn nur noch wenig wasser übrig ist, ganzz abschalten. Bzw niegrige temperatur wählen.

nimm dann den Topf weg. Der reis ist noch etwas hart. Lass ihn etwa5 min. stehen und der wird ganz ganz lecker flockig!

Beispiel:

Du willst 2 Tassen Reis kochen.

1 mittleren Topf mit Deckel.

Etwas Öl hinein und erhitzen.

1 Tasse Reis hinein und mit dem Öl auf höchster Stufe erhitzen und umrühren bis die Reiskörner aufplatzen.

Dann die 2. Tasse Reis dazu und 2 1/2 Tassen heißes Wasser dazu.

Alles kurz aufkochen und etwas Salz dazu.

Dann Deckel drauf und auf niedrigster Stufe weiter quellen lassen.

Etwa 20Min.

Der Reis wird schön lecker ,locker.

*P*

Im Prinzip haargenau nach Anweisung.

Du solltest mal auf die Packung gucken.

Da bei uns der Reis immer irgendwie vorbehandelt ist, ändert sich die Kochzeit mit der Firma. Manche Firmen wollen den Reis mit Deckel drauf gekocht haben, (das verkürzt die Kochzeit) manche ohne.

Wenn das nichts hilft, dann bleib einfach beim Kochen dabei und prüfe mal zwischen durch, ob er nicht doch schon gar ist.

Danach die Zeit aufschreiben, damit beim nächsten mal nicht das gleiche passiert!

Ich lese hier ein paarmal: Reis muss schwimmen.

Das ist nicht generell falsch, doch Ernährungs technisch schon! Beim Abschütten giesst du nämlich die wertvollen Nährstoffe ins Spülbecken

rührst du sehr oft um, löst sich die Stärke vom Rand des Reiskorns und er wird pampig.

lieber auf kleiner Temperatur quellen lassen

es kommt auch auf die Reissorte an, einige Sorten sollen sogar etwas klebrig sein

versuchs mit Kochbeutel, das gelingt immer

Du machst eigentlich alles richtig.

1 Becher Reis und den selben Becher 2x mit Wasser abfülen-> aufkochen fertig.

Versuch einfach mal einen anderen Reis(von einer anderen Marke oder allg. ein andere), es gibt auch unterschiedlcihe Kochzeiten.

Am einfachsten ist der Basmatireis zu handeln.