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Schmelzbutter ? ??
Was ist der Unterschied zwischen Schmelzbutter , Guter Butter und Butter?
1 Antwort
- Conny NLv 7vor 1 JahrzehntBeste Antwort
Mit Schmelzbutter ist Butterschmalz gemeint.
Bie Butter wird so hoch erhitzt, das das in der Sahne/ dem Rahm enthaltene Wasser verdampft und die Eiweiße sich absetzen und abgeschöpft werden können.
Das so entstandene Butterreinfett eignet sich auch zum braten und frittieren, kann über 200°C erhitzt werden.
Gute Butter bezeichnet Butter, die nur aus Rahm hergestellt wurde.
Butter kann einen Anteil von 15% Molke enthalten
Quelle(n): Bäckereifachverkäuferin. Berufsschulwissen
