Wie macht man Polenta richtig und gut ?

Die Polenta in heisses Wasser gut Einrühren und dann nicht 20 Minuten kochen, sondern 15-20 Minuten gemütlich quellen lassen und immer wieder mal umrühren. Bereits am Anfang genügend Wasser in den Topf geben, damit die Polenta nicht während dem Kochen austrocknet, ansonsten muss nachgegossen werden. (evtl. den Topf zur Hälfte mit dem Deckel zudecken. Man kann evtl. Gemüsse (Karotten, Zucchini...) raspeln und mit der Polenta mitkochen (oder getrennt kochen und gegen Ende untermischen. Salz (evtl. Kräutersalz) nicht vergessen und wenn du die Polenta mit dem Holzlöffel auf denTeller schöpfst, einen Dreieckäse oder etwas Butter draufgeben. Mahlzeit

Das wird ein kleines Problem. Normaler Mais Grieß bedarf mindestens 2 Stunden. In Italien gibt es einen Schnellkochpolenta der dauert nur 20 Minuten. Und dann gibt es dort auch noch den gekochten zu kaufen. Man sagt, für den Polenta braucht es eine faule Köchin. Also setze einen großen Topf Wasser auf, und gebe etwas Salz hinzu, bringe diesen zum kochen, stell die Flamme auf klein und laß langsam den Grieß reinrieseln. Jetzt mußt Du ihn ständig langsam rühren bis er gar ist. Viel Vergnügen.

25 dag Polenta unter ständigen Rühren in 1/2 l.kochenden Wasser einlaufen lassen.10 Min. kochen und dann langsam dünsten lassen.(1Kaffeelöffel Salz,etwas Butter)

Pikanter Polenta-Auflauf

Zutaten:

für 4 Personen:

200 g Maisgrieß

1/2 l Gemüsebrühe (Instant)

100 g frisch geriebener Parmesan

3 EL Olivenöl

400 g Hackfleisch

1 Packung gestückelte Tomaten

250 g nicht zu große Tomaten

30 g grüne Oliven ohne Stein

1 Zwiebel

3 Zweige Thymian

einige Rosmarin-Nadeln

Salz und Pfeffer

Butter zum Einfetten der Form

Zubereitung:

1. Die Gemüsebrühe in einem hohen Topf zum Kochen bringen, den Grieß unter Rühren langsam einstreuen. Etwa 5 Minuten kochen lassen, dann 30 g Parmesan einrühren. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Polenta etwa 1 cm dick drauf streichen. Abkühlen lassen.

2. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Thymian waschen, trockenschütteln und die Blättchen von den Zweigen zupfen. Die Rosmarinnadeln fein hacken. Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.

3. In einem Topf das Öl erhitzen, die Zwiebel darin anbraten. Das Hackfleisch zugeben und krümelig braten. Die Oliven und die gestückelten Tomaten unterühren und etwa 8 - 10 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen lassen. Die Kräuter dazu geben und alles mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Die abgekühlte Polenta in gleichgroße Quadrate schneiden. Den Backofen auf 180° vorheizen. Eine Auflaufform einfetten. Die Polenta- und Tomatenscheiben fächerartig und abwechselnd in die Form schichten. Die Hacksoße darüber geben und mit dem restlichen Parmesan bestreuen. Im Backofen etwa 30 Minuten überbacken.

Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden

ich bin italienische muss kaufen die Polente machen 1 Liter Wasser 1 Löffel Öl bissin Saal dann Wasser wallen machen die Mehl langsamen auf 20 minute

Polenta aus Buchweizenmehl kocht ca.40 Min., ausMaisgries bis 1,5 Std. Vermutlich hast du Maisgries gekauft, mein Rezept dazu ist 1,5 L Wasser sieden und das Mehl unterrühren salzen und eine Prise Muskat dazu geben. Zwiebel Knoblauch Schinkenwürfel und Tomatenwürfel etwas Petersilie anbräunen und alles bei niedriger Hitze ca. 20 Min, köcheln lassen. Abkühlen lassen und dann unter die Polentamasse rühren.Die entstandene Masse Würfeln in Mehl wälzen und in Öl ausbacken. Guten Appetiet.

Wichtig ist, das du eine hervorragende Polenta gekauft hast, gibt da große Unterschiede, nach Anweisung zubereiten, mit Butter verfeinern

Verfeinere die Polenta mit einem Stück Butter und geriebenem Parmesan!

Entweder den Brei so zum Essen servieren.

Oder auf ein Backblech streichen, fest werden lassen, dann in Rauten schneiden und in heißem Olivenöl goldbraun braten.

Varianten: Statt nur mit Wasser kann man auch Milch und Wasser nehmen, dann wird die Polenta cremiger.

Oder man nimmt halb Milch, halb Gemüsebrühe für einen würzigeren Geschmack.

Oder Buttermilch für einen pikanten Geschmack. Auch gut: vor dem Servieren Sahne einrühren.

Bereitest du wie Grieß zu nur das Polenta in Wasser gemacht wird in gegensatz zu Grieß besteht sie aus Mais . Und wenn du sie in form bringst oder aufspießt kannst du sie auch wunderbar Braten. lg