Rezepte mit Kùrbis?

KuerbisChutney zu Kaese, Wild oder so als Dip fuer Crcker, Chips und Brot

Dazu entferne die Schale und schneide das Fruchtfleisch in Wuerfel.

Schwitze ein paar schalotten oder Zwiebelwuerfel in oel an und gib die Wuerfel dazu, loesche mit etwas Weisswein ab und gib Krauteressig dazu das die Stuecke halb bedeckt sind. Nun gibst Du noch gut 1/2 der benutzen Essig menge in Zucker hinzu sowie etwas Sternanis, Zimtstange und ein paar Loorbeerblaetter. Alles einmal aufkochen lassen und direkt in Glaeser abfuellen oder aber fuer den normalen verzehr in schuesseln fuellen und auf zimmer temp. runterkuehlen. Im kuehlschrank aufbewaren. Hat ein sehr schoenes Aroma und past auch sehr gut in die begonnende Herbstzeit.

oder aber Salat ist ok, ? nicht zu viele Zutaten? fuer Halloween ?

Dann ist dieses Rezept genau richtig fuer Dich

Das fruchtfleisch wuerfelst Du . Nun schneidest Du Gefluegelbrust in gleichgrosse stucke und braetst es schoen mit ein paar zwiebeln an. Die Kuerbisstuecke dazu geben und mit etwas Orangensaft abloesschen. Etwas Curry, Zimt, Zucker, Zitronensaft dazu, Salzen, pfeffern und koecheln lassen bis das gefluegel gar ist und der kuerbis schoen weich. Wer will kanns mit geschnittenem Koriander oder Petersilie verfeinern. Zurueck in den Kuerbis (vielleicht noch ein Gesicht reinschnitzen....) und fuer den Party Eintopf mit Erfolgsgarantie ist gesorgt, fuer alt und jung.

lg

und schoenes gruseln

Kürbis-Waffeln

etwa 10 Stück

Für das Waffeleisen:

etwas Speiseöl

Rührteig:

200 g Kürbisfleisch

200 g weiche Butter oder Margarine

100 g brauner Zucker oder Farinzucker

1 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker

1 Prise Salz

3 Eier (Größe M)

75 g Weizenmehl

2 gestrichene TL Dr. Oetker Original Backin

75 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke

100 g gemahlene Mandeln

Kürbis-Zimt-Sahne:

200 g Kürbisfleisch

200 g Schlagsahne

20 g brauner Zucker oder Farinzucker

1 Päckchen Dr. Oetker Sahnesteif

1/4 TL gemahlener Zimt

Vorbereiten: Waffeleisen auf höchster Stufe vorheizen. Für den Teig Kürbisfleisch fein raspeln.

Rührteig: Weiche Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät (Rührbesen) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Minute auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin und Gustin mischen und in 2 Portionen kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Zuletzt Kürbis und Mandeln unterheben.

Waffeleisen auf mittlere Temperatur zurückschalten und leicht fetten. Teig in kleinen Portionen einfüllen und bei mittlerer Hitze goldbraune Waffeln backen. Waffeln einzeln auf einem Kuchenrost erkalten lassen und mit Kürbis-Zimt-Sahne servieren.

Hinweis: Bitte Gebrauchsanleitung für das Waffeleisen beachten.

Kürbis-Zimt-Sahne: Kürbisfleisch pürieren. Sahne mit Zucker und Sahnesteif steif schlagen. Kürbis und Zimt unterheben und zu den Waffeln servieren.

Kürbissuppe mit Limettenstreifen

etwa 6 Portionen

Zutaten:

1 kg Hokkaido-Kürbis

100 g Möhren

30 g Butter

1 l Gemüsebrühe

150 g Dr. Oetker Crème fraîche Classic

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

1 Limette

2 EL Weißwein oder Apfelsaft

Zubereiten: Hokkaido waschen, in Spalten schneiden, Kerne entfernen. Möhren waschen, schälen, beide Zutaten in Würfel schneiden. Butter in einem Topf zerlassen, die Gemüsewürfel darin andünsten, mit Brühe auffüllen und die Suppe etwa 30 Minuten mit Deckel bei schwacher Hitze kochen.

Suppe pürieren, die Hälfte Crème fraîche unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Limette heiß waschen, trockenreiben, dünn schälen und die Schale in sehr feine Streifen schneiden oder mit einem Fadenschneider/Zestenreißer schälen. Limette auspressen. Die Suppe mit etwas Limettensaft und 1 EL Weißwein oder Apfelsaft abschmecken. Suppe auf Tellern verteilen, übrige Crème fraîche mit restlichem Weißwein oder Saft verrühren, mit den Limettenstreifen auf der Suppe anrichten.

TIPP: Verwenden Sie eine andere Kürbissorte, muss der Kürbis geschält werden.

Kürbis-Streuselkuchen

etwa 16 Stück

Für das Backblech:

etwas Fett

Kürbisbelag:

etwa 1,5 kg Kürbis , z.B. Speisekürbis (Winterkürbis)

Teig:

350 g Weizenmehl

4 gestrichene TL Dr. Oetker Original Backin

80 g Zucker

1 Ei (Größe M)

50 ml Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl

150 g Joghurt (3,5% Fett)

Streuselteig:

200 g Weizenmehl

100 g Zucker

150 g weiche Butter oder Margarine

1/2 TL geriebene Muskatnuss

Vorbereiten: Backblech fetten und Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200°C (vorgeheizt)

Heißluft: etwa 180°C (vorgeheizt)

Kürbisbelag: Kürbisfruchtfleisch in kleine Würfel schneiden und 1 kg abwiegen.

Teig: Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe kurz zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig auf dem Blech ausrollen, Kürbiswürfel darauf verteilen.

Streuselteig: Mehl in die Rührschüssel sieben, übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät (Rührbesen) zu feinen Streuseln verarbeiten. Streusel auf dem Kürbisbelag verteilen und das Blech in den Backofen schieben.

Backzeit: etwa 30 Minuten

Kuchen auf dem Backblech auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Kürbis-Chutney

etwa 11 Gläser je 200 ml

Zutaten:

etwa 1 kg Kürbis

1 Ananas

etwa 450 g Zwiebeln

etwa 250 g rote Paprikaschoten

100 ml Apfelsaft

250 ml Apfelessig

40 g Salz

1 gestrichener EL Curry

1 gestrichener TL Cayennepfeffer

1 gestrichener TL frisch gemahlener weißer Pfeffer

1 gestrichener TL gemahlener Kreuzkümmel

1 gestrichener TL gemahlener Koriander

4 Lorbeerblätter

1/2 Packung Dr. Oetker Extra Gelierzucker (250 g)

Vorbereiten: Kürbisfruchtfleisch in feine Würfel schneiden und 700 g abwiegen. Von der Ananas Schopf mit Stielansatz und dem obersten Stück Schale abschneiden. Die Frucht der Länge nach halbieren und vierteln. Von jedem Viertel den inneren weißlichen Strunk entfernen und die Frucht schälen, fein schneiden und 300 g abwiegen. Abgezogene Zwiebeln in feine Würfel schneiden und 400 g abwiegen. Vorbereitete Paprika fein schneiden und 200 g abwiegen. 100 ml Apfelsaft abmessen und 250 ml Apfelessig abmessen.

Zubereiten: Alle Zutaten, bis auf Essig und Gelierzucker, in einen Kochtopf geben und 20 Minuten kochen, dabei ab und zu umrühren, dann die Lorbeerblätter entfernen. Jetzt Extra Gelierzucker und Essig zufügen und weitere 8 Minuten sprudelnd kochen, dabei ab und zu umrühren. Chutney eventuell mit den Gewürzen abschmecken, sofort randvoll in vorbereitete Gläser oder Flaschen füllen. Mit Schraubdeckeln (Twist-off®) verschließen, umdrehen und etwa 5 Minuten auf dem Deckel stehen lassen.

TIPP: Sie können das Chutney statt mit Extra Gelierzucker auch mit Super Gelierzucker zubereiten.

1 Portion = 25 g

Kürbisrisotto

etwa 4

Zutaten:

1 Zwiebel

2 EL Speiseöl, z. B. Sojaöl

200 g Risottoreis

500 ml Brühe

1 Glas eingelegter Kürbis (Abtropfgewicht 320 g)

3 Frühlingszwiebeln

etwa 50 g Erdnusskerne

1 Becher Dr. Oetker Crème fraîche Classic (150 g)

etwas Salz

etwas Curry

Zubereiten: Zwiebel abziehen und in Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel und Reis darin andünsten, mit Brühe auffüllen und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten zugedeckt garen, dabei ab und zu umrühren.

Kürbis auf einem Sieb abtropfen lassen. Kürbis in kleinere Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Erdnusskerne hacken. Kürbis und Crème fraîche unter den heißen Reis geben, mit Salz und Curry abschmecken. Risotto auf einer Platte anrichten, Frühlingszwiebeln und Erdnusskerne darauf verteilen.

Kürbis-Kuppeltorte

etwa 12 Stück

Für die Springform (Ø 26 cm):

etwas Fett

Für die Kuppel:

1 Schale (oben etwa Ø 17 cm)

Frischhaltefolie

Kürbisfüllung:

etwa 1,5 kg Kürbis

50 g Butter

100 g Zucker

6 Blatt Dr. Oetker Gelatine weiß

3 EL Eierlikör

All-in-Teig:

65 g Weizenmehl

1/2 gestrichener TL Dr. Oetker Original Backin

65 g Zucker

2 Eier (Größe M)

65 g weiche Butter oder Margarine

Käse-Sahne:

300 g kalte Schlagsahne

1 Päckchen Dr. Oetker Sahnesteif

30 g Zucker

200 g Doppelrahm-Frischkäse

2 EL Eierlikör

Kürbisfüllung: Kürbis in Spalten schneiden, Kerne entfernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen, 1 kg abwiegen und grob würfeln. Butter in einem Topf zerlassen, Zucker und Kürbis dazugeben, mit Deckel 15 Minuten bei schwacher Hitze dünsten.

Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Den Kürbis pürieren. Gelatine in der heißen Kürbismasse auflösen. Eierlikör unterrühren und die Masse in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Schale füllen. Die Masse über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Am nächsten Tag den Boden der Springform fetten und Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200°C (vorgeheizt)

Heißluft: etwa 180°C (vorgeheizt)

All-in-Teig: Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät (Rührbesen) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost auf der mittleren Einschubleiste in den Backofen schieben.

Backzeit: etwa 15 Minuten

Boden vom Springformrand lösen und entfernen, aber auf dem Springformboden erkalten lassen.

Käse-Sahne: Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen. Frischkäse mit Eierlikör in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät (Rührbesen) verrühren, die Sahne unterheben. Etwa 3 Esslöffel von der Käse-Sahne auf der Oberfläche der Kürbismasse verstreichen. Erst den Boden darauf legen, darauf eine Tortenplatte legen und dann darauf stürzen. Die übrige Käse-Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und den Rand der Torte damit verzieren.

Kürbiscremsuppe

Zutaten:

1 mittlere Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Becher Sahne

Geht auch ganz einfach. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und in grobe Würfel schneiden. Die Kerne vom Kürbisfleisch entfernen und ebenfalls grob würfeln. Knoblauch und Zwiebelwürfel in etwas Öl in einem Topf anschwitzen, Vorsicht das sie nicht anbrennen. Gewürfelten Kürbis dazu geben und mit Wasser auffüllen so das dieser bedeckt ist. Mit Salz, Muskat, Ingwer und Kurkuma abschmecken und das Ganze auf kleiner Flamme köcheln bis der Kürbis gar ist.

Mit Pürierstab alles glatt rüren und die Sahne zugeben. Nochmals abschmecken mit Salz.

Man kann Laugengebäck, frisches Stangenbrot oder Ciabatta dazu reichen.

Probiere doch mal die Suppe - ich mache sie üblicherweise mit dem Hokkaido, weil man den nicht schälen muss - allerdings müsste mein Rezept auch zu den anderen Kürbisarten passen : versch. Gemüse ( evtl Gemüsebrühwürfel) und

Kürbis ca 20 Min kochen zusammen mit Kartoffelstücken, ein wenig Ingwer und ein bis zwei Zwiebeln - mit dem Mixer zu Brei mixen - Meerrettichfrischkäse dazu - mit Salz und Pfeffer abschmecken - und dann guten Appetit

Backofen-Kürbis

Rezept für 4 Personen

Zutaten:

800 g Kürbis Speisekürbis (geschält und entkernt)

4 Zehe (n) Knoblauch

1 EL Kräuter der Provence

4 EL Olivenöl

Arbeitszeit: 0:15

Backzeit: 0:30

Gesamt: 0:45 h

Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):

781.3 kJ

187.93 kCal

Zubereitung:

1. Kürbis schälen (bei Hokaido-Kürbis nicht nötig), halbieren und aushöhlen, in Spalten schneiden. 2. Die Spalten auf ein, mit Olivenöl bestrichenes Backblech legen, mit Öl bestreichen und Kräuter de Provence, fein gehacktem Knoblauch Salz und Pfeffer einreiben. 3. Im Rohr bei 200 °C (Heißluft) 20-25 Minuten braten.

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