Was kocht Ihr heute?

selbst gemachte bolognese mit spagetti

Tomaten-Mozzarella-Teller (Strauchtomaten) mit Olivenöl und Balsamico sowie Basilikum von der Fensterbank; dazu zwei halbe Salamibrötchen (spanische). Ist schmackhaft, ästhetisch ansprechend, und reicht für eine Person. Und ist außerdem gerade im Verzehr befindlich, während ich hier schreibe.

Nelken- CousCous(mit einwenig braunem zucker) mit einem (Indisch)scharfem curry ( zuchini paprika chilis zwiebeln lauch kardamom kurkuma ingwer pfeffer salz frisches zitronengras zimt das ganze mit ein wenig kokos milch abgebunden) lecker lecker lecker vorallem der kontrast zwischen höllisch scharf/würzig und dem relativ süssen couscous der himmel auf erden

mfg

Altdeutsches Sauerbratenrezept

4 – 6 Personen

Zutaten:

Etwa 2 kg Rindfleisch

Bieressig (Weinessig geht auch)

150 g geräucherter Speck

Salz

Pfeffer

Nelken

Nelkenpfeffer (Piment)

4 Lorbeerblätter

Öl zum Anbraten

1 El. Mehl

2 klein. Möhren

2 gross. Zwiebeln

1 Scheib. Bauernbrot mit guter Kruste

1 El. Weizenmehl

evtl. 1 Tasse süße Sahne

Zubereitung:

Das Fleisch bis 3 Tage in Essig einlegen, öfter wenden. Danach

das Fleisch gut abtropfen lassen und wie folgt spicken:

Den geräucherten Speck in etwa 4 cm lange Streifen schneiden, in

einer Gewürzmischung wälzen. Mit einem spitzen Messer Einschnitte

ins Fleisch machen und die Speckstreifen hineinstecken.

Gewürzmischung: Im Mörser je 1 knappen Teelöffel Salz, Nelken,

Pfeffer und Nelkenpfeffer nicht zu grob stoßen.

In einem Schmortopf (lieber höher als breit) Öl erhitzen, das

Fleisch auf 2 oder Automatik-Kochplatte 7-9 von allen Seiten braun

anbraten. Dann etwa 1 El. Mehl in das heiße Fett geben und bräunen.

Kochendes Wasser bis zur halben Fleischhöhe angießen.

Möhren, Zwiebeln, Brot und Lorbeerblätter und von jedem anderen

Gewürz 1 Teelöffel ungestoßen hinzugeben. Den Topf mit einem Deckel

schließen, auf 1 oder Automatik-Kochplatte 4-5 umschalten,

ca. 2 1/2 Stunden schmoren, dabei einmal wenden.

Das Fleisch wird für die Zeit der Saucenzubereitung im Backofen

warm gestellt. Die Sauce wird durch ein Sieb gestrichen. Zum

Schluß kann die Sauce mit 1 Tasse süßer Sahne verfeinert werden.

Das Fleisch wird quer zur Faser aufgeschnitten. Dazu schmecken

Klöße.

Gewürzknödel mit Rindsgulasch und Salat.

ich belege mir baguettes selbst: 1/2 Baguette aufschneiden,

auf jede Hälfte einen streifen Remoulade, dann die untere hälfte nach herzenslust belegen ( Ich bevorzuge Bockwurst-natürlich in scheiben schneid die scheiben aber schräg dann werden sie länger) tomaten, gurken und Käse drauf und für 5 min bei 180 grad beide Hälften in den ofen. in der zwischenzeit eisberg salat waschen und putzen . Baguettes aus dem ofen und den salat drauf . deckel drauf und guten appetit

Reste vom Hendle am Spieß, in einer mit Zwiebel gerösteten Kartoffelpfanne. Darauf kommt Spiegelei und dazu grüner Salat und roter Traubensaft. Denn manchmal kocht der Küchenchef persönlich.

Schnitzelpfanne: Schnitzel salzen u. pfeffern, anbraten, in Auflaufform legen. Champignons drüber verteilen, gerieb. Käse drauf. Einbrenne machen, dazu 1 B. Sahne, Schmelzkäse, 1 B. Schmand, würzen und in die Auflaufform geben, 1/2 Std. überbacken. 1 Mio. Kalorien aber total lecker!! Dazu Ciabatta zum Tunken. N Guten!

Linsensuppe mit Knacker und Wiener Würstchen

Backofen-Kürbis

Rezept für 4 Personen

Zutaten:

800 g Kürbis Speisekürbis (geschält und entkernt)

4 Zehe (n) Knoblauch

1 EL Kräuter der Provence

4 EL Olivenöl

Arbeitszeit: 0:15

Backzeit: 0:30

Gesamt: 0:45 h

Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):

781.3 kJ

187.93 kCal

Zubereitung:

1. Kürbis schälen (bei Hokaido-Kürbis nicht nötig), halbieren und aushöhlen, in Spalten schneiden. 2. Die Spalten auf ein, mit Olivenöl bestrichenes Backblech legen, mit Öl bestreichen und Kräuter de Provence, fein gehacktem Knoblauch Salz und Pfeffer einreiben. 3. Im Rohr bei 200 °C (Heißluft) 20-25 Minuten braten.

Gestern war das Essen üppig, deshalb gibts heute nur Salat und

Kartoffeln mit Leinöl- Quark. Lecker und gesund.