Suche Rezept für: Kaninchen in....?

Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Kaninchen

5 Stk Knoblauchzehen

1 Stk Lorbeerblatt

1 Stk Zwiebel

300 ml Rotwein

1 TL Tomatenmark

1 EL Thymian, Rosmarin

500 g Kartoffeln

1 Pr Salz, Pfeffer

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Zubereitung: Das Kaninchen zerteilen und in einer Pfanne mit heißem Olivenöl von allen Seiten anbraten. Dann in einen großen Bräter geben, mit Salz und Pfeffer

würzen und mit Thymianblättchen bestreuen. In der Fleischpfanne die Zwiebelwürfel mit den ganzen Knoblauchzehen anbraten, mit Rotwein ablöschen, Tomatenmark einrühren, Lorbeerblatt und Rosmarin zugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Dann alles über die Kaninchenstücke gießen und noch ca. 60 Minuten schwach schmoren lassen, bis das Kaninchen zart ist.

Die Kartoffeln schälen, in 1 cm große Würfel schneiden und in einer Pfanne mit heißem Olivenöl anbraten und dann bei geringer Hitze ca. 15 Minuten garen.

So mach ich das immer:

Kaninchen ganz oder zerlegt gut abwaschen, salzen und pfeffern, etwas Paprikapulver darübergeben.

Bräter mit etwas Olivenöl erhitzen, 2 Rosmarinzweige, 3 Knoblauchzehen und den Stallhasen hineingeben. Ca 3 Minuten von allen Seiten braun anbraten, Kaninchen rausnehmen, 3 große Zwiebeln kleinhacken, mit 0,2l Rotwein ins Bratfett geben, 0,3l Wasser hinzugeben, Kaninchen wieder rein, 2 Lorbeerblätter zufügen und im Backofen ca. 2 Std. bei 150°C liegen lassen. Ab und zu etwas Wasser und Rotwein nachgießen. Kaninchen rausnehmen, etwas Tomatenmark und Balsamico unterrühren, einreduzieren (verkochen) , mit 1 bis 2 TL Cognac oder Weinbrand abschmecken. Die Schalotten, 3-4 Stück, nicht vergessen.

kaninchen ueber nacht in buttermilch legen nächsten tag mit speck knoblauch pfeffer salz anbraten in den ofen und2 stunden wenn es nicht so gross ist ich nehme rotkohl und kartoffel und eine gute rotweinsosse dazu

Kaninchen in Rotwein

Zutaten

1 Kaninchen, küchenfertig

-pro Stück ca. 1,5 kg vom

-Händler in 8 Stücke

zerteilen lassen

Salz

schwarzer Pfeffer f.a.d.M.

2 Knoblauchzehen bis

-doppelte Menge

250 g Puy-Linsen, grün oder

-braune Linsen

3/4 l Wasser

200 g Schalotten

2 Möhren

2 Petersilienwurzeln

1 Lauchstange

6 tb Olivenöl

3/8 l Linsen-Kochwasser

1/8 l Rotwein, trocken

1 tb Tomatenmark

2 tb Kräuter der Provence

Zitronensaft

1 bn Petersilie, glatt

Anleitung

Als Beilage zu diesem provenzalischen Gericht gibt es Linsen. Greifen

Sie zu, wenn Sie im Handel Puy-Linsen entdecken. Die kleinen,

schwarz-gruen gesprenkelten Linsen aus Le Puy in der Auvergne gelten

als die besten.

Kaninchenteile kurz abspuelen und mit Kuechenpapier trockentupfen.

Rundum mit Salz, Pfeffer und einer halbierten Knoblauchzehe einreiben.

Linsen waschen und mit kaltem Wasser aufkochen lassen. Puy-Linsen etwa

10 Minuten, braune Linsen etwa 30 Minuten vorkochen. Danach abgiessen,

das Kochwasser auffangen.

Schalotten schaelen und laengs vierteln. Das Wurzelgemuese waschen und

putzen oder schaelen. Moehren und Petersilienwurzeln in kleine Wuerfel,

Lauch schraeg in Scheiben schneiden.

In einem breiten Schmortopf die Haelfte des Oels erhitzen. Die Kaninchenteile hineingeben und von allen Seiten kraeftig anbraten.

Herausnehmen und beiseite stellen.

Die Schalotten im Bratfett glasig werden lassen. Dann das restliche Oel

hinzufuegen, darin das Gemuese bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten

duensten. Linsen hinzufuegen und untermischen. Linsen-Kochwasser und

den Wein angiessen, die geschaelten Knoblauchzehen darueberdruecken.

Das Tomatenmark und die Kraeuter der Provence einruehren, kraeftig

salzen und pfeffern.

Kaninchenteile auf das Linsenbett setzen, zugedeckt bei schwacher Hitze

etwa 45 Minuten schmoren lassen - die Fluessigkeit soll zum grossen

Teil verdampfen. mit Salz, Pfeffer und einigen Spritzern Zitronensaft

abschmecken.

Kaninchenteile auf einem Bett von Linsen auf einer Platte anrichten,

mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

Dazu passt am besten Weissbrot und ein junger Rotwein, zum Beispiel von

der Cote-du-Rhone.

wie kannst du nur so kleine süße kaninchen verspeißen wollen???? bist du des wahnsinns???????

Guck mal hier: http://www.chefkoch.de/rezepte/679851170430827/Kan...

Guten Appetit! :)

Hier ein paar Rezepte:

http://www.kochmeister.com/r/46868-Kaninchen+in+Kn...

http://www.therightstuff.de/CommentView,guid,63ecc...

. . Haute Cuisine .

. Raffinierte Rezepte .

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. . area | Gourmet Corner | 8. Februar 2003 . .

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Hühnerbrust mit Curry-Kokos-Sauce

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. . - SPOT -

Heute möchte ich Ihnen ein kreolisches Gericht vorstellen,

das Ihnen und Ihren Gästen sicherlich gut schmeckt wird.

Zudem ist es einfach und schnell zubereitet.

Zutaten:

750 Gramm Hühnerbrust

1 Dose Kokoscreme - ohne Zucker (ca. 400ml)

1 Bund Frühlingszwiebel

1 Mango, in Würfel geschnitten

2 EL scharfes Currypulver

2 EL mildes Currypulver

3 EL Limettensaft

Zubereitung:

Hühnerbrüste waschen, enthäuten, in ca. 3 cm breite

Streifen schneiden und in eine Auflaufform legen.

Die Mangowürfel über die Hühnerstreifen verteilen.

Frühlingszwiebel putzen, waschen und in feine Streifen

schneiden und ebenfalls über die Hühnerstreifen streuen.

Die Kokoscreme, Limettensaft und Currypulver zu einer

cremigen Sauce rühren. Am besten geht das mit dem

Handmixer. Danach die Sauce über die Hühnerstreifen

verteilen. Das Ganze in das Backrohr schieben und bei

200 Grad ca. 15-20 Minuten garen lassen.

Sofort servieren.

Tipps:

Am besten passt dazu Basmatireis, den Sie mit etwas

grünem, grob gehacktem Koriander bestreuen. Ein Bier

oder ein blumiger Jasmintee sind die ideale Ergänzung.

Statt der Mango können Sie auch frische Ananas (nicht

aus der Dose) oder in Scheiben geschnittene, nicht zu

weiche Kiwis verwenden.

Falls Sie das Gericht nicht so scharf wollen, nehmen

Sie nur milden Curry und geben Sie eine ganze kleine

Chilischote zum Dünsten mit dazu.

Wie immer gutes Gelingen und

Bon Appetit

Ihre Babette Bouche

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Vielleicht als Ersatz für Rotwein Groß Karl