Wie bekommt ihr Goulasch so richtig schön dunkel?

Gulasch etwas trocken tupfen,mit gaaanz wenig Mehl leicht bestäuben (verhindert zu starken Wasserverlust) und dann OHNE Gewürze oder Salz portionsweise stark anbraten.

Dann Zwiebeln (und Paprika) in die Pfanne geben, dünsten. Fleisch wieder in die Pfanne und würzen. Mit Wasser oder Wein ablöschen.

Bei anderen dunklen Soßen könnte man noch ca 1Tl Espresso-Kaffeepulver (Instant) dazugeben. Bringt Farbe ins Gericht und ne angenehme herbe Note.

So mach ich das und es mundet meinen Männern (Mann und Sohn ;-) ) immer.

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Mach einen Spritzer Zucker-Coleur rein!! Hab ich von meiner Oma so gelernt.Gibts in jedem Supermarkt! Steht bei den Gewürzen!

Ich brate immer zuerst das Fleisch in kleinen Portionen an, die ich aus dem Topf nehme, wenn sie schön braun sind. Danach gebe ich erst Speck und ZWiebeln etc. dazu, danach wieder das angebratene Fleisch und dann gieße ich Wasser und/oder Wein dazu.

Wenn man den Gulasch alles aufeinmal anbrät, ist der Topf schnell wieder zu kühl und das Fleisch wird nicht braun.

Zum Anbraten braucht man Geduld... vor allem, wenn man Fleisch erwischt hat, das Wasser zieht.

also um guasch richtig braun werden zu lssen brauchst du geduld!

ich brate das fleisch portionsweise an,einfach etwas fett heiss werden lassen und das fleisch scharf anbraten,wenn du wein/wasser zu früh drauf gibst wird es nicht richtig braun!

und paprika pulver macht es auch dunkler!

elfenlady hat recht...besser eght es wenn nur noch so...

richtig scharf anbraten ohne weitere Zutaten!!

Kurz vor dem Anbrennen Fleisch rausnehmen..und ind as heisse Fette (das austretende Wasser muss vorher verdampft sein! etwas Zucker hineinstreuen...wieviel musst Du experimentell ermitteln..ich würde sagen bei etwa 400 g Fleischeinwaage ein halber Teelöffel..dann weiter braten..der Zucker karamelisiert und es wird schön braun..dann Fleisch wieder rein die Gewürze und Kräuter hinzu..ein kleiner Schuss Zitronensäure....und garen!

Da gehört jede Menge Übung dazu..nicht umsonst sind die

Saucier sehr gut bezahlte Köche!

Viel Erfolg!

Dampfkochtopf ist Mist...für Kartoffeln und Gemüse allgemein ganz gut...aber für Goulasch nicht geeignet...geht in der Pfanne dann beim Garen mit Deckel fast genausoschnell udn wird auch weich, wenn die Fleischqualität ok ist.

Hallo,brate das Fleisch scharf an ,in kleinen Portionen alleine ! Ohne

Zwiebel,Salz und Gewürze!Danach Zwiebel anbraten Fleisch

wieder zugeben Tomatenmark Mehl für die Bindung Wasser,Salz,Pfeffer,Paprika etwas ChilliPulver dazu geben!

Dann schmoren lassen! Eventuell mit Wasser nach füllen!Ab schmecken. Guten Appetit

Das scharfe Anbraten mit Fleisch und Zwiebeln ist schon oft beschrieben - dem kann ich mich nur anschließen.

Zum Ablöschen nehme ich gerne ein Glas kräftigen Rotwein und eine kleine Tasse sehr starken Espresso. Das gibt einen unglaublichen Soßengeschmack!

Guten Appetit!

Statt ,Brühe oder Wasser zum auffüllen nehme ich den Rest Bohnenkaffee vom Frühstück.Dadurch bekommt das Essen eine schöne braune Farbe und der Geschmack ist kräftiger.

zum Anbraten etwas Tomatenmark dazu, ca. 2 Eßl. keine Angst - der Geschmack verfliegt beim anbraten aber die Farbe wird intensiver.

Neben Wein brauchst Pulverpaprika und Paprikapaste, dann wird es richtig lecker.