Verwendung für Eiweiß (Eiklar)?

wenn du mal wieder ne suppe machst, einfach als eistich dazugeben (also das eiklar in die köchelnde suppe fließen lassen, so das nudeln entstehen)

ist zwar ohne eigelb nicht original eistich ^_^ aber trotzdem ne gute einlage, wenn man mal nur ne klare brühe zum essen hat

mfg :)

KOKOS; mandel, haselnuss,schokomakronen ..die schmecken doch nicht nur zu weihnachten

In der Weihnachtszeit: Zimtsterne, ansonsten meine einfache Version:

den Zimtsternteig zu einer Rolle formen und in dünne Scheiben schneiden.

Anschließend backen und mit Zitronenguss bestreichen.

Das ist viel weniger Arbeit und schmeckt auch das ganze Jahr über :-)

Eiweiss schlagen schön fest und dann unter lauwarmen Pudding heben.

Hier ein Klasse Rezept:

Saarländischer Eiweisskuchen:

6 Eiweiß

200 gramm Zucker

150 gramm gesiebtes Mehl

100 gramm Butter

Zubereitung:

Die Eiweiße zu Schnee schlagen. Den Zucker hineinstreuen und weiter schlagen. Vorsichtig das Mehl und die zerlassene Butter unterheben. Auf mittlerer Schiene bei 140 Grad 40 Minuten backen.

Wer will kann noch Schokostücke dazugeben!

Guten Appetit!

Rezept (6 Eiweisse)

Eiweissverwendung: Cake Financier

Kategorien: Backen, Kuchen, Eiweiss

175 Gramm Butter

25 Gramm Mandelscheibchen

Teig:

150 Gramm Geschaelte Mandeln

200 Gramm Zucker

6 Eiweisse

1 Prise Salz

Einige Tropfen Bittermandel-

-- und Zitronenaroma

1 Essl. Zitronensaft

50 Gramm Maispuder

50 Gramm Mehl

1 Prise Backpulver

Glasur

125 Gramm Doppelrahm-Frischkaese

2 Essl. Zitronensaft

Einige Tropfen Zitronenaroma

1-2 Essl. Puderzucker; zum

-- Ueberstaeuben

Fuer eine Cake- oder Rehrueckenform von 28-30 Zentimeter Laenge

1. Vorbereiten: Die Butter in einem Pfaennchen bei kleiner Hitze

ein bis zweimal aufschaeumen lassen. Dann von der Herdplatte ziehen.

Ein Essloeffel fluessige Butter zum Bestreichen der Form verwenden.

Die Form mit Mandelscheibchen ausstreuen und bis zur Verwendung kalt stellen.

Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.

2. Fuer den Teig die Mandeln mit 100 Gramm Zucker portionenweise im Cutter puderfein mahlen. Eiweisse mit Salz steif schlagen.

Restlichen Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse sehr fest wird und glaenzt. Bittermandel-, Zitronenaroma und Zitronensaft beifuegen.

Mandeln, Maispuder, Mehl und Backpulver

mischen. Locker unter den Eischnee ziehen. Fluessige Butter in duennem Strahl nach und nach dazugeben. Ebenfalls locker, aber rasch darunterziehen. Teig in die vorbereitete Form geben.

Im unteren Drittel des Ofens 50 bis 60 Minuten backen.Im ausgeschalteten Ofen bei leicht geoeffneter Tuere zehn Minuten nachbacken lassen. Dann

herausnehmen, aus der Form loesen und auf einem Kuchengitter auskuehlen lassen.

3. Fuer die Glasur die Zutaten glatt ruehren. Auf den ausgekuehlten Cake streichen, leicht mit Puderzucker ueberstaeuben.

Dazu passt Rhabarberkompott.

Kuechenpraxis

Varianten:

Mandeln durch geraspelte Kokosnuss, geschaelte und leicht geroestete Haselnuesse oder Pistazien (ungesalzen) ersetzen.

Passend zu den Nuessen entweder Kokoslikoer, Vanille- oder Rum-Aroma verwenden. Die Form ebenfalls mit den verwendeten Nuessen ausstreuen.

Glasur weglassen, dafuer ein Beerencoulis aus frischen oder

tiefgekuehlten Fruechten zubereiten: Die Beeren leicht zuckern, kurz ziehen lassen. Dann durch ein Sieb streichen, bis zur Verwendung kalt stellen.

Als schnelle Verwendungsmöglichkeit mache ich auch immer ein paar Kokosbusserl auch während des Jahres - das ist immer fein als kleines Gebäck zum Kaffee:

Rezept:

Titel: Kokosbusserl (Kokosmakronen)

Kategorien: Plätzchen, Kokos

Menge: 80 Stück/etwa 2 Backbleche

Zutaten:

Backpapier

Eiweißmasse:

200 Gramm Kokosraspel

4 Eiweiß (Größe M)

200 Gramm Feinkörniger Zucker

1 Messersp. Gemahlener Zimt

2 Tropfen Dr. Oetker Bittermandel-Aroma

Zubereitung:

Vorbereiten: Kokosraspel in einer beschichteten Pfanne ohne Fett

goldgelb rösten und auf einem Teller erkalten lassen. Heizen Sie den Backofen vor.

Belegen Sie das Backblech mit Backpapier.

Eiweißmasse: Eiweiß in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät (Rührbesen) auf höchster Stufe steif schlagen.

Hinweis: So steif schlagen, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Zucker, Zimt und Bittermandel-Aroma nach und nach auf höchster Stufe kurz unterschlagen. Kokosraspel vorsichtig unter den Eischnee heben (nicht rühren).

Mit Hilfe von 2 Teelöffeln Häufchen auf das

Backblech setzen und backen.

Ober-/Unterhitze: etwa 140°C (vorgeheizt) Heißluft: etwa 120°C (vorgeheizt)

Gas: etwa Stufe 1 (vorgeheizt) Backzeit: etwa 20 Minuten

Hinweis: Bitte Gebrauchsanleitung für den Herd beachten. Die Makronen mit dem Backpapier vom Backblech ziehen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

TIPPS:

- Zum Steifschlagen von Eiweiß darf keine Spur von Eigelb im Eiweiß sein und Schüsseln und Rührbesen müssen fettfrei sein.

- Statt des Bittermandel-Aromas kann auch Dr. Oetker Butter-Vanille-Aroma den Geschmack des Gebäcks verfeinern.

- Für Haselnussmakronen die Eiweißmasse wie oben angegeben zubereiten und anstelle der Kokosraspel 200 g gehobelte und 150 g gemahlene Haselnusskerne unterheben. Die Masse wie im Rezept beschrieben auf das Backblech setzen und bei gleicher Backofentemperatur und Backzeit backen.

liebe grüsse - lisi

Hast Du hund oder Katze? in geringen Mengen ist eiklar (am besten aber erhitzt) eine gute Nahrungsergänzung - ich nehme das Eiklar gerne beim chinesischen Kochen (oder überhaupt bei Gemüsepfannen) um das Essen abzubinden (wie mit Rührei) - selbst Erbsen lassen sich dann wunderbar mit Stäbchen essen...o.k. war ein zigeunerlieschen tipp - koche und esse lieber ungewöhnlich ;-)

hier sind einige Rezepte dabei http://www.marions-kochbuch.de/index/0572.htm

Man könnte da freilich "Rühr-"Eiweiß draus machen. Geschlagener Eischnee kann zum Auflockern jedem Kuchen untergehoben werden - und vielleicht versuchst mal ein paar "Eiweiß-"Nudeln selbst zu basteln. Wenn es nun nicht gerade das klassische Baisser sein soll, kann die gleiche Masse als Dekoration auf einer Torte Verwendung finden - so als Deckplatte über Apfelmuskuchen oder ähnlichem. Gelegentlich kann man aber auch ein wenig Eiweiß in die klare Nudelbrühe geben - Verlorenes Ei"weiß" macht sich vielleicht auch ganz gut - dazu eben das Eiweiß ein wenig portioniert in die gleiche Soße werfen, in die man sonst die rohen Eier hineingibt. Ansonsten pauschal überall da verwenbar, wo auf Eigelb als Bestandteil verzichtet werden kann - ein wenig Eiweiß peppt auch die Milch-Mix-Getränke ein wenig auf. - freilich mit dem Zauberstab verrühren.

Hier sind auch etliche Rezepte, fuer die man Eiweiss verwendet:

Desserts

Pfirsich-Kirsch-Gratin - 1 Eiweiß

Pfirsich-Gratin mit Mandelbaiser - 4 Eiweiß

fettarmes TiramiSu - 3 Eiweiß

Naschereien

Pfefferminz-Fondants - 1 Eiweiß

Gebäck

süß

Bauernbrötchen - 3 Eiweiß

Eiweißkuchen - 10 Eiweiß

Eistorte - 3 Eiweiß

Erdnusskekse - 2 Eiweiß

Herzoginen - 4 Eiweiß

Kaffeemakronen - 4 Eiweiß

Karins Kokosbusserl - 4 Eiweiß

Schneeküsschen - 4 Eiweiß

Tante Mimi Torte - 8 Eiweiß

Es sind hauptsaechlich Naschereien, die man dann ja zu Eierlikoer reichen kann :-)

Rezepte sind alle hier:

http://www.hausfrauenseite.de/index.shtml?http://w...

Gutes Gelingen!