Klebender Hefeteig ?

Doch, gerade beim Hefeteig ist das Kneten mit der Hand der Sinn der Sache, bzw. des Teigs. Ich habe noch nie Hefeteig gesehen, der mit dem Rührgerät wirklich gut wurde, und ich habe schon oft beim Backen geholfen. (Du darfst natürlich dreimal raten, was da jeweils mein Job war: Teigkneter.)

Und es hilft nichts, den Teig mit Mehl zu bestäuben; dann knetest Du höchstens das Mehl in den Teig. Die Finger ab und zu mit Mehl bestäuben, damit der Teig nicht daran festklebt: Ja, das geht. Knethaken einmehlen oder einölen: Das nutzt nur in Maßen etwas, denn durch die Drehung der Knethaken wandert der Teig früher oder später ins Rührwerk rauf, und die Haken hängen im Hefeteig fest.

Außerdem gilt bei Hefeteig: In der Ruhe liegt die Kraft! Wenn das was werden soll, muss er immer wieder sanft geknet, ruhen gelassen, gewendet, geschlagen, und im günstigsten Fall erst nach ein paar Stunden "ausgebacken" werden. Sonst hast Du dieses komische Hefegebäck, das es in vielen Bäckereien gibt, in dem man die Hefe noch rausschmeckt und weiße Krümel in Staubkörnchengröße findet. In einem "idealen" Hefeteig ist von der Hefe nichts mehr zu sehen, weil alle Hefepilze vollständig abgestorben und nur noch die Zellhüllen übrig sind.

Mit Öl ,einfach die Knethaken mit Ol einpinseln

Was da so klebt, ist der Weizenkleber (Gluten), der verantwortlich ist für die Stablilität des Teiges!

Wenn du den Teig genug geknetet hast ( mit Ruhephasen zwischendrin ), klebt er auch nicht mehr!

Auch wenn es umständlich ist- knete ihn per Hand! (Oder hol dir einen Backautomaten, der knetet ihn dir wunderbar!!

schau genau hin Bein nächsten mal. du wirst sehen er wird geknetet auch wenn er am hacken hängt.

Einfach die Hände einmehlen und dann kräftig neilangen.

Mein heisser Tipp für Hefeteig: Am besten gelingt er, wenn man sich abfrusten muss, dann kann man mit Kraft zuschlagen.

Sollte er dann noch immer zu klebrig sein, nimm etwas mehr Mehl oder ersetze die Hälfte der Milch durch Sahne!

Ich rühre die Zutaten immer mit dem Löffel soweit zusammen, dass die Flüssigkeit aufgenommen ist. Dann bemehle ich meine gewaschene Hand und knete damit. Das klappt und klebt dann kaum.

nachdem du es durchgerührt hast muss du den mixer ihne aus zumachen in der langsamsten stufe sehr vorsichtig raus holen und kurz bevor du es richtig drausen hast schaltest du es aus

so klebt es net

Du mußt während Du den Hefeteig mit dem Rührgerät rührst, das Rührgerät ab und zu langsam aus dem Teig ziehen, so geht der Teig wieder von den Knethaken runter.

Ja manche Sachen muss man schon in die Hand nehmen!! ;-)

Dazu gehört auch Hefeteig den man lustig und mit voller Hingabe durchwalkt....

Glaub mir ist das Beste für den Teig..

Den Teig ab und zu mit Mehl bestäuben und DOCH mit der Hand kneten- so gehts am besten, denn er muss ordentlich gewalkt werden. Ausserdem fasst er sich garnicht unangenehm an .