Würzfleisch?

Hallo Schnegge,

ich bin bei Chefkoch fündig geworden:

Rezept 1: Würzfleisch 4 Personen

1 Zwiebel

1 Zitrone

500 g gekochtes Kalb oder Geflügelfleisch

40 g Butter

1 El Mehl

200 ml Hühnerbrühe

100 ml Weißwein

100 g geriebener Käse

2 Eigelb

4 Scheiben Weißbrot

Zitronensaft, Worcestersauce, Pfeffer, Salz

Das Fleisch und die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.

Zwiebel anschwitzen, das Fleischzugeben kurz erwärmen, mit Mehl bestäuben, Fond aufgießen

würzen etwa zehn Minuten kochen.

Den Wein mit den Eigelben verrühren und vorsichtig unterheben.

Das Würzfleisch in Förmchen geben, mit dem Käse bestreuen etwa fünf bis zehn Minuten golden überbacken.

Das Toastbrot rösten und diagonal durchschneiden, mit der geachtelten Zitrone, der Worcestersauce und dem Würzfleisch servieren.

Rezept 2: "Würzfleisch"

Für 4 Personen:

ca. 500g mageres Schnitzelfleisch (oder Geflügel)

ca. 1 Liter Brühe

1 Zwiebel

1 Lorbeerblatt

Piment, Salz, Pfeffer

2 EL Butter

ca. 4 EL Mehl

100ml Weißwein oder Weißweinessig

Saft einer 1/2 Zitrone

Worcestersauce

150 - 200g frisch geriebener Käse

4 Scheiben Toastbrot.

Koche das Fleisch in der Brühe mit Zwiebel, Lorbeer, Piment, Salz und Pfeffer. Wenn das Fleisch gar ist, aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen. Das Fleisch in kleine Würfel schneiden. Aus der Brühe eine helle Soße wie folgt herstellen, die sollte dicklich sein:

Butter in einer Pfanne erhitzen, Mehl einstreuen, gut miteinander vermengen. Die Masse der Brühe unterrühren. Füge der Brühe Worcestersauce, Zitronensaft, Weißwein, Salz und Pfeffer hinzu. Fleisch in die Soße einlegen und verrühren. Würzfleisch in kleine feuerfeste Förmchen füllen und mit Käse bestreuen. Im Grill oder im Backofen bei Oberhitze überbacken. Mit Zitronenscheibe und Toastbrot auftragen. Dazu Worcestersauce.

ca. 500 g mageres Schnitzelfleisch (od Geflügel)

ca. 1 L Brühe (auch von Brühpulver oder Brühpaste)

Zwiebel

1 Lorbeerblatt

Piment

Salz&Pfeffer

2 EL Butter

4 EL Mehl (ca.)

0,1 L Weißwein (wenn nicht lieferbar, Ersatz: Essig, wegen der Weißweinnote)

1/2 Zitrone, Saft hiervon

Worcestersauce

150-200 g Käse, frisch gerieben

4 Scheiben Toastbrot

oche das Fleisch in der Brühe mit Zwiebel, Lorbeerblatt, Piment, Salz&Pfeffer. Wenn das Fleisch gar ist aus der Brühe nehmen, abkühlen lassen. In kleine Würfel schneiden.

Aus der Brühe helle Sauce wie folgt herstellen, die sollte dicklich sein: Butter in Pfanne erhitzen, Mehl einstreuen, gut mit einander vermengen. Masse der Brühe unterrühren.

Füge der Brühe Worcestersauce, Zitronensaft einer halben Zitrone, Weißwein, Salz&Pfeffer hinzu.

Fleisch in die Sauce einlegen, verrühren.

Würzfleisch in kleine feuerfeste Förmchen füllen, mit Käse bestreuen. Im Toaster oder in der Röhre bei Oberhitze überbacken.

Mit Zitronenscheibe und Toastbrot auftragen. Dazu Worcestersauce.

http://www.kirchenweb.at/kochrezepte/ddr/rind/wuer...

Da sind gleich 2 und garantiert original DDR!

Anni