Welche bestandteile hat Cayenpffer?

Cayennepfeffer, Capsicum frutéscens ?

Heilwirkung:

Wirkt lokal hyperämisierend (erhöhte Durchblutung bewirkend) jedoch auch lokal nervenschädigend.

Das enthaltene Vitamin P wirkt sich günstig auf den Kreislauf aus.

Haupsächtlich Capsaicin.

Capsaicinoide lösen sich in Alkohol und Fett, aber nicht in Wasser. Sie haben antibakterielle und fungizide Wirkung und sind somit konservierend.

Capsaicinoide reizen die Nervenenden bestimmter Nozizeptoren, die normalerweise Schmerzreize bei Einwirkung von Hitze oder chemischer Reizung erkennen. Die Ähnlichkeit der Empfindung von „heiß“ und „scharf“ (engl. beides „hot“) ist bereits auf Rezeptorebene begründet: Capsaicin bindet an den TRP-Kanal TRPV1, der auch durch eine Erhöhung der Temperatur aktiviert wird. Der oft schmerzhaften (aber nur scheinbaren) Erhitzung durch Capsaicin wirkt der Organismus durch vermehrte Durchblutung des Gewebes zum Zweck der Wärmeabfuhr entgegen, dadurch kommt es zu einer lokalen Rötung wie bei einer leichten Verbrennung. Von diesem Umstand leitet sich der Ausdruck „brennen“ ab. Den umgekehrten Effekt gibt es z. B. bei Einwirkung von geringen Konzentrationen von Menthol (Hustenbonbons), die scheinbar kühlen.

Die durchblutungssteigernde Wirkung wird auch in der Medizin (z. B. bei Wärmepflastern) eingesetzt. Vorsicht ist beim Kontakt der bloßen Haut mit Capsaicinoiden, zum Beispiel beim Verarbeiten von Chilischoten, geraten. Vor allem sollte man darauf achten, sich nach Kontakt mit den Händen nicht die Augen zu reiben. Daher ist es sinnvoll, Handschuhe zum Schutz der Haut zu tragen. Hat man daran nicht gedacht, ist es hilfreich, die Hände vor dem Waschen erst einzufetten, um das Capsaicin zu lösen, und anschließend gründlich zu waschen.

edit : WOW !! Reagenz 77 - das ist toll !

in 100 g chilli (cayennepfeffer):

vitamin a 4167 µ

vitamin b1 330 µ

vitamin b2 920 µ

vitamin b3 8700 µ

vitamin c 76000 µ

vitamin e 8700 µ

natrium 30 mg

kalium 2014 mg

calcium 148 mg

magnesium 152 mg

phosphor 293 mg

schwefel 100 mg

chlor 200 mg

eisen 7800 µµg

zink 2480 µg

kupfer 800 µg

mangan 500 µg

fluor 400 µg

iod 5 µg

glucose (traubenzucker) 16000 mg

fructose (fruchtzucker) 13120 mg

monosaccharide (1 m) 29120 mg

saccharose (rübenzucker) 1280 mg

disaccharide (2 m) 1280 mg

stärke 1600 mg

poly-pentosen 5478 mg

poly-hexosen 4482 mg

poly-uronsäure 4980 mg

cellulose 4980 mg

lignin 4980 mg

wasserlösliche ballaststoffe 7470 mg

wasserunlösliche ballaststoffe 17430 mg

isoleucin 360 mg

leucin 600 mg

lysin 600 mg

metheonin 180 mg

cystein 120 mg

phenylalanin 420 mg

tyrosin 240 mg

treonin 300 mg

tryptophan 120 mg

valin 480 mg

arginin 540 mg

histidin 180 mg

essentielle aminosäuren 4140 mg

alanin 720 mg

asparaginsäure 1800 mg

glutaminsäure 1680 mg

glycin 480 mg

prolin 420 mg

serin 480 mg

nichtessentielle aminosäuren 5580 mg

anteil pflanzliches eiweiß 12000 mg

harnsäure 149 mg

purin-N 50 mg

decansäure/caprinsäure 28 mg

dodecansäure/laurinsäure 28 mg

tetradecansäure/myristinsäure 99 mg

hexadecansäure/palmitinsäure 2574 mg

octadecansäure/stearinsäure 495 mg

gesättigte fettsäuren 3224 mg

hexadecensäure/palmitoleinsäure 226 mg

octadecensäure/ölsäure 2475 mg

einfache ungesättigte fettsäuren 2701 mg

octadecatiensäure/linolsäure 7581 mg

octadecatriensäure/linolensäure 636 mg

mehrfach ungesättigte fettsäuren 8217 mg

mittelkettige fettsäuren 28 mg

langkettige fettsäuren 14114 mg

glycerin + lipoide 2856 mg

p/s verhältnis 2.55

biologische wertigkeit 82 %

broteinheiten 2.67 be

gesamt-kochsalz 76 mg/100g

mol-diff. kationen-anionen 99 mäq/100g

Kein Wunder, dass Du auf der Suche nach Informationen dazu bei Wikipedia nicht fündig geworden bist: das Gewürz heißt Cayennepfeffer und nicht Cayenpfeffer!

Zur Herstellung von Cayennepfeffer werden getrocknete Chilischoten der Sorte "Cayenne" gemahlen, es gehört also zu den Paprikagewürzen und ist kein Pfeffer.

Gemahlene Chilis werden als Cayennepfeffer bezeichnet.

Wahrscheinlich Cayen und pffer, was immer das ist.

@reagenz77: Wunderbare Antwort!

Verstöße: 27 (Anarchist in Ausbildung)