Was gibt es für leckere Beilagen/Salate zum Grillen ?

Ein Kartoffel-oder Nudelsalat und einen frischen Salat mit Tomate,Gurke etc.ist lecker dazu

keine Frage, mariniertes Gemüse. Es ist allerdings aufwändiger, kann aber gut vorbereitet werden, weil es erst gut durch ziehen muss.

Zutaten:

250 g kleine Zwiebeln, 250 g grüne Bohnen, 2 Möhren, 500 g Zucchini, 1/2 Salatgurke, je 1 grüne, rote, gelbe Paprika, 250 g frische Champignons,

Für die Marinade:

2 Knoblauchzehen, Saft von 2 Zitronen, 5 Stängel Petersilie, 1/2 Teel. getrockneter Thymian, 10 Pfefferkörner, Salz, 3 Tassen Hühnerbrühe, 1 Tasse trockener Weißwein, 1 Tasse Olivenöl

Zubereitungszeit: 40 Minunten

Garzeit: 1 Stunde 20 Minuten

Kühlzeit: 4 Stunden

Für die Marinade den Knoblauch fein hacken. Mit allen Marinadezutaten in einem großen Topf aufkochen und 10 Minuten bei milder Hitze sieden lassen.

Die Zwiebeln schälen, die Bohnen putzen, die Möhren schaben, und in Scheiben schneiden. Die Zucchini und die Gurke waschen, abtrocknen und ungeschält in Scheiben schneiden. Die Paprikaschoten entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Die Champignons putzen.

Die Marinade durchseihen und wieder zum Kochen bringen. Die Zwiebeln darin 25 Minuten garen, anschließend mit einem Schaumlöffel herausheben und in eine große Schüssel legen.

Anschließend die Möhren und die Bohnen 15 Minuten in der Marinade köcheln lassen. zu den zwiebeln geben. So weiter verfahren: die Zucchini- und Gurkenscheiben in 10 Minuten, die Paprikastreifen und die Pilze in jeweils 8 Minuten garen.

Die Marinade nachwürzen und über das Gemüse gießen.

Das Gemüse abkühlen und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

Das Gemüse dekorativ auf einer Platte anrichten. Mit etwas Marinade beträufeln.

Ich koche immer einige Gemüsesorten zusammen, sprich erst 10 Minuten die Zwiebeln und gebe dann die Bohnen Möhren dazu und lasse es 15 Minuten kochen. Da braucht man eben einen ziemlich großen Topf, aber so geht es schneller.

Guten Appetit

Hier eine superleichte und schnelle Beilage,die auch noch toll schmeckt.

1 große Dose weiße Bohnen(kann ruhig mit Suppengrün sein)

Frühlingszwiebeln

1 rote Paprika

Zitronensaft Oel

Pfeffer und Salz

türkischen Paprika getrocknet(Pul Biber)

Zubereitung:

Die Bohnen in ein Sieb schütten und,kurz abbrausen und abtropfen lassen.In einer Schüssel kleingeschnittene Paprika und Frühlingszwiebeln mit einem Schuß Zitronensaft und Oel mischen.Die Bohnen hinzugeben und gut würzen.Alles zusammen 30 Minuten stehen lassen,nochmal gut mischen und vielleicht noch etwas nachwürzen.Schmeckt zu jedem Fleisch,aber auch nur mit Weißbrot.

Guten Appetit

Grillkartoffeln sind suppi einfach: Kartoffel sauberschrubbeln, längs durchschneiden, Rosmarinzweig reinlegen, zuklappen, in Alufolie einschlagen und in die Glut.

Als Salat schlage ich vor:

Nudeltunfischsalat:

500 g gekochte Nudeln (Fussili oder Spiralnudeln)

1 Tose Tunfisch

5 gekochte und gehakte Eier

1 kleines Glas Gurken, in Würfelchen schneiden

1/2 Glas Miracle Whip

oder

Lauchsalat:

2-3 Stangen Lauch, in dünne Scheiben schneiden

1 Dose Ananas, Stücke

1-2 Äpfel, würfeln

1 Dose Mais

1/2 Glas Miracle Whip mit etwas Sahne verdünnen.

Knobi-Sauce:

3-5 Knoblauchzehen, pressen

etwas Salz, mit einer Gabel unter das Knobi matschen

Sahne, zu dem Knobi-Salz-Gemisch und dazu

1 Glas Miracle Whip

Käse-Stangen:

Tiefkühlblätterteig in Streifen schneiden. Spiralförmig drehen, aufs Backbleck legen, mit Käse bestreuen und nach Packungsanleitung backen.

Sieben-Tassen-Salat:

Von jeder Zutat gleichviele Tassen!

gekochte Kartoffeln (gewürfelt)

gekochte Eier (gewürfelt)

gewürfelte Zwiebeln

gewürfelte Essiggurken

gewürfelte Fleischwurst

gewürfelte Äpfel

Mayo

Mehr fällt mir gerade nicht ein.

Gruß

Anja

meine Ex-Gastmutter hatte Kartoffeln klein geschnitten und mit Butter und gewürzen in ne alufolie gepackt und aufm Grill gesetzt

Fand ich immer sehr gut. ich persönlich koch aber kartoffeln vor, mag den geschmack von "nur gebackenen" kartoffeln nicht.

Grilltomaten

Zutaten:

4 große Tomaten à 150 g

Salz, schwarzer Pfeffer

1 Knoblauchzehe

2 EL Olivenöl

2 Zweige Thymian

10 Basilikumblättchen

Zubereitung: Tomaten waschen, abtrocknen, an der runden Seite kreuzförmig einritzen, mit Salz und Pfeffer bestreuen. Knoblauch abziehen, durch die Knoblauchpresse drücken und mit Öl verrühren.

Kräuter abspülen und trockentupfen. Thymianblättchen abzupfen, mit Basilikumblättchen fein hacken und mit Öl verrühren.

Den Grillrost mit Alufolie bespannen, die Tomaten mit Öl bestreichen, auf den heißen Grillrost setzen, nach 5 Minuten Grillzeit erneut bestreichen und nochmals 5 Minuten weitergrillen.

Gemischte Gemüsespieße

Anzahl der Portionen: 4

Zubereitungszeit: 45 Min.

ohne Marinierzeit

Grillzeit: Spieße etwa 10 Min., Baguette etwa 3 Min.

Zutaten:

8 kleine junge Fenchelknollen (etwa 500 g)

Salzwasser

8 kleine Tomaten (etwa 500 g)

8 kleine junge Maiskolben (etwa 500 g)

4 kleine Zucchini (etwa 500 g)

2 EL frische gemischte Kräuter (z. B. Petersilie, Kerbel, Thymian) oder

1 Pck. TK - gemischte Kräuter

8 EL Olivenöl

Außerdem:

Holz- oder Metallspieße

Für den Kräuter-Knoblauch-Quark:

2 Knoblauchzehen

500 g Magerquark

etwas Milch

1 EL frische Kräuter

(z. B. Petersilie, Kerbel, Thymian) oder TK -gemischte Kräuter

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

1 Baguette (500 g)

50 g weiche Knoblauchbutter

Zubereitung:

1.

Von den Fenchelknollen die Stiele oberhalb der Knollen abschneiden. Braune Stellen und Blätter entfernen. Wurzelenden gerade schneiden. Knollen waschen und abtropfen lassen. Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Fenchelknollen darin etwa 6 Minuten garen, in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser übergießen und abtropfen lassen.

2.

Tomaten, Maiskolben und Zucchini waschen und trockentupfen. Von den Tomaten und den Maiskolben die Stängelansätze entfernen. Von den Zucchini die Enden abschneiden, die Zucchini je nach Größe halbieren oder vierteln.

3.

Das vorbereitete Gemüse auf Holz- oder Metallspieße stecken und in eine flache Schale legen. Spieße mit den Kräutern bestreuen, mit Olivenöl beträufeln und zugedeckt 1-2 Stunden im Kühlschrank marinieren.

4.

Für den Kräuter-Knoblauch-Quark Knoblauch abziehen und fein hacken. Quark in eine Schüssel geben und mit etwas Milch glatt rühren. Kräuter unterrühren und den Quark mit Salz und Pfeffer würzen.

5.

Das Baguette längs halbieren, in Stücke schneiden und mit Knoblauchbutter bestreichen.

6.

Die Spieße aus der Marinade nehmen und auf dem heißen Grill etwa 10 Minuten grillen. Anschließend die Baguettestücke mit der unbestrichenen Seite nach unten auf den Grill legen und etwa 3 Minuten grillen.

7.

Die Gemüsespieße mit dem Kräuter-Knoblauch-Quark und den Baguettestücken servieren.

Tipp:

Wenn Sie keine kleinen jungen Fenchelknollen bekommen, können Sie auch 2 größere verwenden, die Sie jedoch vor dem Garen in Viertel schneiden sollten.

gebratenes gemüse:

zucchini, auberginen, karotten, rettich, kartoffeln oder was auch immer dir gerade in die hände fällt, in ca 1 cm dicke scheiben schneiden und in olivenöl, kräutern, frischem pfeffer, grobes salz, einer prise zimt für mindestens eine stunde marinieren. dann auf einer alugrillpfanne oder direkt auf dem geölten grillrost schön kross grillen.

dazu am besten noch ein wenig selbst gemachtes mangochutney und du brauchst kein fleisch mehr.

auch lecker das gemüse auf rosmarinzweige spießen und dann grillen.

Bariloche

Zutaten :

4 zarte Chicorées

1 Geflügelbrust,gekocht

1 Grapefruit - geschält und in Scheiben geschnitten

Für die Sauce :

2 EL Olivenöl

4 EL -75 g - Frischkäse

1/2 Tasse Joghurt

1 TL Honig

1 EL Wodka

2 EL Estragonessig

1 Messerspitze Senf

1/2 rote Paprikaschote aus der Dose

Salz und Pfeffer

Garnelencocktail

Zutaten :

1 tasse gekochte und geschälte Garnelen

1 pürierte Avocado,

mit Zitrone, Salz und Pfeffer gewürzt

1 mittelgroßer Apfel, geschält und geraspelt

1/2 Tasse Tomatensauce

1 EL Öl

1 TL Zitronensaft

1 TL Worcestersauce

1 TL Senf

Salz und Pfeffer

Zubereitung :

Füllen Sie das Avocadopüree in die Gläser.

Geben Sie die Garnelen dazu.

Verrühren Sie die übrigen Zutaten einschließlich des Apfels

miteinander und bedecken Sie mit dieser Sauce die

Garnelen.

Garnieren Sie den Cocktail mit einer Zitronenscheibe oder

mit ein paar Blättern Minze.

lg bébé

Kartoffelsalat; Nudelsalat... als große Beilage

und dann gibts da noch den "Grünzeugsalat"

Tomatansalat, Gurkensalat, grüner salat, eigentlich alle Salatsorten, Radieschensalat....

Kanst aber auch Gemüse mit auf den Grill Packen, da eignet sich richtig super Paprika, Zucchini....

Bei uns gibts immer Backkartoffeln dazu -damit sie wirklich sicher durch sind, mach ich die allerdings vorher im Backofen (gewaschen in Alufolie einschlagen, ca 1 Std.auf180 Grad)

Dazu gibt einen Knoblauchquark:

500gQuark

500g Joghurt

ca5 - 6EL Salatcreme

Pfeffer, Salz, Knofi und evtl. kleingeschnittener Schnittlauch - macht satt aber haut nicht so rein