Kennen Sie eine gute Marinade für Grillfleisch- scharf-pikant-?

Schau hier mal rein.

http://de.answers.yahoo.com/question/index;_ylt=Ag...

Grillmarinade

4-6 Portionen

Zutaten:

125 ml (1/8 l) Ahornsirup

2 EL brauner Zucker

2 EL Tomatenketchup

1 TL mittelscharfer Senf oder 1/2 TL Senfpulver

1/2 EL Obstessig

1 EL Worcestersoße

1/2 TL Salz

frisch gemahlener Pfeffer

Zubereiten: Ahornsirup mit Zucker, Ketchup, Senf oder Senfpulver, Essig, Worcestersoße, Salz und Pfeffer in einem Topf verrühren, zum Kochen bringen, etwa 2 Minuten bei schwacher Hitze ohne Deckel kochen, dann abkühlen lassen.

Das zu marinierende Fleisch damit bestreichen und kalt stellen: Kleine Portionsstücke 2-3 Stunden, große Fleischstücke mindestens 8 Stunden. Die Fleischstücke dabei gelegentlich wenden.

TIPP: Die Grillmarinade reicht für 1 kg Spareribs oder 800 g Steakfleisch zum

Grillen.

Abwandlung für eine Grillmarinade:

Mit saurer Sahne 150 g saure Sahne mit 1 EL Zitronensaft, 1 abgezogenen, zerdrückten Knoblauchzehe, 1 EL Zwiebelwürfel, 1/2-1 TL Paprikapulver rosenscharf, 1 Messerspitze Salz und 1 TL Worcestersoße verrühren. Für Lammkoteletts oder Hähnchenschenkel verwenden.

Abwandlung für eine asiatische Grillmarinade:

4 EL Sojasoße mit 2 EL flüssigem Honig, 4 EL Sherry,

1 abgezogenen, durchgepressten Knoblauchzehe, 1 TL gemahlenem Zimt, frisch gemahlenem Pfeffer, 1 Messerspitze gemahlenen Gewürznelken und 4 EL kaltem, schwarzem Tee verrühren. Für Lamm-, Schweine- oder Rindfleisch verwenden.

Zutaten für 2 Portionen:

2 Zehe/n Knoblauch, gepresst

2 Peperoni, fein gehackte oder Chilis

1 TL Senf

6 EL Öl

1 Spritzer Zitronensaft

Salz und Pfeffer, (grob geschrotet)

Die Marinade lässt sich auch prima variieren je nachdem was im Haus ist, z.B. mit Dönergewürz aus der Türkei (Baharat )usw.

Texasmarinade

Zutaten für 4 Portionen:

4 EL Tomatenmark

3 EL Chilisauce

3 EL Worcestersauce

1 Spritzer Tabasco

½ TL Paprikapulver, rosenscharf

3 EL Essig (Weinessig)

1 EL Zucker

1 TL Salz

½ TL Pfeffer, gemahlener schwarzer

Zutaten in einem Topf gründlich miteinander vermengen, zum Kochen bringen und 10 bis 15 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen.

Abgekühlt über das Fleisch gießen, das 2 bis 3 Stunden darin ziehen sollte. Wenn man den Geschmack intensiver mag, kann man es auch über Nacht marinieren.

Verwendung für Rind- und Schweinefleisch.

viel spass beim ausprobieren

Tomatenketchup, Honig, Senf und Pflaumenmus zu gleichen Teilen, mit Worchestersauce und Salz und Pfeffer abschmecken, das Fleisch darin einlegen, ca. 4-5 Stunden und dann mit der Marinade braten/grillen oder in den Ofen,lecker.

Man nehme:

Salz, Pfeffer aus der Mühle

1 Priese Cayennepfeffer

1/2 Tasse Cilli-Ketschup

4 El Honig

2 Knoblauchzehen

1Tl Salz

2-3 El Soja sauce

1 Tl Fünf-Gewürz-Pulver

einige tropfen Peffersauce

Das Fleisch (auch Geflügel) mit Salz, Peffer & Cayenne kräftig gwürzen.

Die restlichen Zutaten mit einander vermengen und das Fleisch damit bestreichen.

auch während des garens moch mehrfach Marinade auf das Fleisch streichen.

Tip: Du kannst das Fleisch auch über Nacht durchziehen lassen. Fülle Fleisch und Marinade in einen Gut verschlossenen Gefrierbeutel.

Das alles ergibt eine superleckere Glasur.

Wie Oma gesagt hätte: "zum Finger bis zum Ellenbogen ablecken".

Als "Grund" nehme ich immer Öl, Salz, Pfeffer, Paprika...

dann probier es mal mit Zwiebelpfeffer....

oder Senf, Weisswein und Zwiebeln (evtl. mit Honig)....

oder Chilischoten und -pulver...

Ich nehme immer meine "einmal - durch - den - ganzen - Gewürzschrank - Marinade".

Da kannst du im Prinzip nicht viel falsch machen.

Salz, Pfeffer (Cheyenne), scharfer Paprika, etwas Ingwer, Muskat, eine Messerspitze Curry, falls vorhanden rote Pfefferpaste, gepresste Zwiebeln, grob zerstoßener Knoblauch, Thymian, Oregano, Salbei, dunkler Balsamessig und Olivenöl. Gut vermischen und das Fleisch darin über Nacht einlegen!

Guten Appetit!